為權(quán)威、全面、系統(tǒng)地展示我國(guó)奶業(yè)發(fā)展和質(zhì)量安全狀況，8月22日，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）向社會(huì)公開(kāi)發(fā)布《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2018）》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）?！秷?bào)告》顯示，2017年，中國(guó)奶業(yè)以優(yōu)質(zhì)安全、綠色發(fā)展為核心目標(biāo)，加快變革與創(chuàng)新，乳品產(chǎn)量總體穩(wěn)定，質(zhì)量持續(xù)提升，現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，監(jiān)管工作成效顯著。
國(guó)產(chǎn)奶品質(zhì)更優(yōu)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王加啟介紹，2017年，我國(guó)生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.8%，乳制品中三聚氰胺等重點(diǎn)監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持100%；嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率為99.5%，乳制品總體抽檢合格率為99.2%。數(shù)據(jù)表明，我國(guó)奶產(chǎn)品整體安全狀況已經(jīng)達(dá)到較高水平。
近幾年，我國(guó)進(jìn)口奶產(chǎn)品增長(zhǎng)很快，市場(chǎng)上進(jìn)口奶產(chǎn)品種類越來(lái)越多。“我們連續(xù)3年對(duì)國(guó)內(nèi)20多個(gè)大中城市的超市所售的國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶和進(jìn)口液態(tài)奶進(jìn)行了抽樣評(píng)估和比較研究。結(jié)果表明，無(wú)論是國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶還是進(jìn)口液態(tài)奶，都符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在食品安全方面有保證，可以放心飲用。而且，對(duì)品質(zhì)評(píng)估分析發(fā)現(xiàn)，國(guó)產(chǎn)奶的品質(zhì)明顯優(yōu)于進(jìn)口奶。”王加啟表示。
他進(jìn)一步解釋，進(jìn)口液態(tài)奶中活性蛋白質(zhì)因子含量顯著偏低。對(duì)牛奶中β-乳球蛋白和乳鐵蛋白等活性蛋白檢測(cè)評(píng)估發(fā)現(xiàn)，國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶的這項(xiàng)指標(biāo)普遍高于進(jìn)口液態(tài)奶。此外，檢測(cè)評(píng)估還發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口液態(tài)奶糠氨酸含量普遍偏高。國(guó)際上把糠氨酸含量作為反映牛奶熱加工程度的一個(gè)敏感指標(biāo)，糠氨酸含量過(guò)高，說(shuō)明牛奶的受熱程度高，牛奶中的乳球蛋白等生物活性物質(zhì)損失嚴(yán)重。這些因素都會(huì)影響牛奶品質(zhì)。
“進(jìn)口奶在生產(chǎn)國(guó)可能是優(yōu)質(zhì)奶，但是出口到中國(guó)，都要經(jīng)歷運(yùn)輸距離遠(yuǎn)、保存時(shí)間長(zhǎng)等挑戰(zhàn)，導(dǎo)致品質(zhì)明顯下降。”王加啟表示。
加快推進(jìn)奶業(yè)振興
《報(bào)告》顯示，2017年，全國(guó)各地區(qū)、各部門、全行業(yè)多措并舉，強(qiáng)化乳品質(zhì)量安全監(jiān)管，持續(xù)推進(jìn)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，著力構(gòu)建嚴(yán)密的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量監(jiān)管體系和高效安全的生產(chǎn)體系。“多個(gè)部門在乳品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢、復(fù)原乳監(jiān)督檢查、乳品消費(fèi)引導(dǎo)等方面合力采取措施，依法監(jiān)督企業(yè)下架召回不合格產(chǎn)品，督促企業(yè)查找不合格原因并進(jìn)行整改，對(duì)企業(yè)違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。”王加啟認(rèn)為，目前，乳品質(zhì)量安全監(jiān)管已形成工作合力。
然而，由于我國(guó)奶業(yè)發(fā)展起步晚，加之生產(chǎn)主體多、產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、監(jiān)管對(duì)象點(diǎn)多面廣等，保障乳品質(zhì)量安全和振興奶業(yè)的任務(wù)依然艱巨。今年5月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》），為中國(guó)奶業(yè)從轉(zhuǎn)型升級(jí)到全面振興指明了行動(dòng)方向。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉亞清表示，2018年中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量安全工作的重點(diǎn)是全面貫徹落實(shí)《意見(jiàn)》，按照高質(zhì)量發(fā)展的要求，以實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為引領(lǐng)，以優(yōu)質(zhì)安全、綠色發(fā)展為目標(biāo)，以推進(jìn)供給側(cè)改革為主線，以降成本、優(yōu)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量、創(chuàng)品牌、增活力為著力點(diǎn)，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、科技創(chuàng)新、政策扶持、執(zhí)法監(jiān)督和教育培訓(xùn)，加快構(gòu)建現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系和質(zhì)量安全體系，不斷提高奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，大力推進(jìn)奶業(yè)現(xiàn)代化，做大做強(qiáng)民族奶業(yè)，為決勝全面建設(shè)小康社會(huì)提供有力支撐。
抓住機(jī)遇良性發(fā)展
奶業(yè)發(fā)展關(guān)系民生保障，關(guān)系國(guó)民體質(zhì)增強(qiáng)，是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)。世界衛(wèi)生組織（WHO）把人均乳制品消費(fèi)量作為衡量一個(gè)國(guó)家人民生活水平的重要指標(biāo)之一。劉亞清介紹，2017年我國(guó)人均乳制品消費(fèi)折合生鮮乳只有36.9千克，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平的1/10，比發(fā)展中國(guó)家平均水平還低約40千克。劉亞清表示，這個(gè)差距也反映出中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展空間巨大，必須抓住機(jī)遇，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)。
事實(shí)上，中國(guó)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐正在進(jìn)一步加快，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、組織化水平不斷提高，現(xiàn)代化生產(chǎn)機(jī)械和技術(shù)日益普及?！秷?bào)告》顯示，2017年，全國(guó)荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)7噸，同比增長(zhǎng)0.6噸，比2012年增長(zhǎng)1.4噸；存欄100頭以上奶牛的規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到58.3%，同比提高6%，比2012年提高21.1%；規(guī)模牧場(chǎng)100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，90%以上配備全混合日糧（TMR）攪拌車；奶農(nóng)專業(yè)合作社達(dá)到16181個(gè)，同比增加0.9%。
國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利表示，奶牛養(yǎng)殖應(yīng)以“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶”為目標(biāo)，繼續(xù)推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合，加強(qiáng)奶牛品種的改良與提升，推行奶牛精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)，強(qiáng)化規(guī)模牧場(chǎng)保健體系建設(shè)。行業(yè)將從優(yōu)質(zhì)牧草種植、奶牛良種繁育、疫病防控、信息化管理、推廣應(yīng)用奶牛場(chǎng)物聯(lián)網(wǎng)和智能化設(shè)施設(shè)備、發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖、引導(dǎo)適度規(guī)模養(yǎng)殖、降本增效等方面深入開(kāi)展工作，以大幅提升奶牛養(yǎng)殖整體水平，并盡快步入世界先進(jìn)行列。
專家認(rèn)為，未來(lái)，隨著人口增長(zhǎng)和城鎮(zhèn)化水平推進(jìn)以及居民收入增加和消費(fèi)理念改善，我國(guó)乳品消費(fèi)將持續(xù)平穩(wěn)剛性增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年，國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶銷售量同比增長(zhǎng)6.7%，消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇；進(jìn)口液態(tài)奶增速放緩，扭轉(zhuǎn)了2008年以來(lái)的高速增長(zhǎng)勢(shì)頭。“這些積極變化都表明我國(guó)奶業(yè)正在步入良性發(fā)展的機(jī)遇期。”劉亞清表示。
