這樣加工出來(lái)的面線，你能接受嗎？近日一段“黑腳面線”的視頻，刷新了大家對(duì)面線制作的“底線”，不少網(wǎng)友直呼“惡心”。

　　24日，本報(bào)發(fā)出關(guān)于該視頻的微信，南安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局迅速行動(dòng)，找到了這家“黑腳面線”加工點(diǎn)。

　　【視頻】黑腳踩在米粉上

　　上周，南安市的微信朋友圈中流傳著一段制作面線的視頻，一下刷新了網(wǎng)友對(duì)面線的認(rèn)知，更有網(wǎng)友看了后直呼“惡心”。

　　視頻只有1分23秒，視頻中一對(duì)老人在一個(gè)簡(jiǎn)陋的房間內(nèi)加工面線。只見(jiàn)老人將一串面線掛在墻上，并不斷拉伸，其間還在面線上撒上一些粉狀的東西。

　　讓網(wǎng)友惡心的是，這些粉末狀的東西撒面線上，掉落到地上后，還被重復(fù)的使用，兩個(gè)老人赤著雙腳直接踩在這些粉上，地上留著厚厚的一層粉。

　　兩個(gè)老人或是徒手捧粉或者用腳將地上的米粉鏟入碗內(nèi)，再將粉撒在拉伸后的面線上，整個(gè)過(guò)程十分熟練。

　　從視頻中可以聽(tīng)到，老人與人閑聊中提到“梅山”和“洪瀨”等信息。

　　24日，本報(bào)發(fā)布尋找這個(gè)面線加工點(diǎn)的微信，有網(wǎng)友表示，視頻中的阿婆口音疑似梅山的。

　　當(dāng)然，網(wǎng)友更多的聲音是對(duì)食品衛(wèi)生擔(dān)憂(yōu)！網(wǎng)友柯先生看了視頻后，更是吐槽道：“這腳也太黑了，這是‘黑腳面線’了吧！”

　　【部門(mén)】責(zé)令面線加工店停業(yè)

　　“黑腳面線”經(jīng)本報(bào)微公號(hào)推送后，南安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局馬上介入調(diào)查，他們通過(guò)分布在各村的食品安全協(xié)管員進(jìn)行排查，當(dāng)天中午就找到了這個(gè)面線加工點(diǎn)，它就位于梅山水口村。

　　當(dāng)日下午，記者跟著南安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員以及梅山鎮(zhèn)食安辦工作人員來(lái)到該面線加工點(diǎn)。

　　它就在梅山水口村山邊厝自然村的一棟老舊的瓦房?jī)?nèi)，記者現(xiàn)場(chǎng)也見(jiàn)到了視頻中的那對(duì)老人，他們是一對(duì)夫妻。

　　而視頻中拍到的加工房間，只有10多平方米，在瓦房進(jìn)門(mén)左側(cè)，為開(kāi)放式。記者看到，該房間地板只用水泥簡(jiǎn)單鋪平，水泥地表粗糙潮濕。

　　記者和執(zhí)法人員到場(chǎng)時(shí)，視頻中拍到的老阿婆正在清掃地上的粉末狀物質(zhì)，一旁的竹筐里還裝著一些類(lèi)似物質(zhì)。老阿婆說(shuō)，這些粉末狀的物質(zhì)是米粉，撒在面線上可防止剛做的面線黏連在一起。記者看到，這些米粉顏色發(fā)黃，還混著一些雜質(zhì)，而在房間的角落里，小半袋未使用過(guò)的米粉，則為純白色，無(wú)雜質(zhì)。

　　現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員還找到了制作面線黏鹽。一大缸鹽就放在老厝的天井邊上，用一個(gè)舊竹筐蓋著，缸內(nèi)有螞蟻爬動(dòng)，這些鹽同樣混有雜質(zhì)，顏色不純。

　　在加工房間內(nèi)，一臺(tái)攪拌面粉的機(jī)器，外觀銹跡斑斑。而屋外，晾曬面線的竹篾也大多老舊發(fā)黑。

　　現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員未發(fā)現(xiàn)違法添加食品添加劑或其他非食用物質(zhì)行為。

　　不過(guò)，加工點(diǎn)的從業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法提供有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照及食品生產(chǎn)許可證等證件，也無(wú)法提供有效的健康證。南安市市監(jiān)局執(zhí)法人員告訴記者，現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生狀況較差，視頻中加工出來(lái)的面線由于尚未曬干，仍存放于倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，還未銷(xiāo)售。

　　對(duì)此，執(zhí)法人員責(zé)令該面線加工點(diǎn)停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并扣押了視頻拍攝當(dāng)日（21日）生產(chǎn)的面線。接下來(lái)，執(zhí)法人員將進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查。

　　【老人】堅(jiān)持“古法”且已洗腳

　　據(jù)悉，該加工點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)者，也就是

　　視頻中的老大爺姓黃，今年66歲。他說(shuō)，自己手藝是從父輩手中傳下，已經(jīng)做面線幾十年了，加工的面線主要銷(xiāo)往梅山鎮(zhèn)部分村莊。

　　對(duì)自己腳踩米粉加工面線被拍視頻發(fā)到網(wǎng)上成為“網(wǎng)黑”，兩個(gè)老人氣憤不已，他們一直認(rèn)為是拍攝者的錯(cuò)，自己堅(jiān)持“古法”做面線沒(méi)有錯(cuò)。

　　當(dāng)記者問(wèn)及撒米粉的工序是不是非得用腳踩，老人表示，自己已經(jīng)洗過(guò)腳了，地板也是鋪水泥的。

　　【延伸】改造情況良好的小作坊有獎(jiǎng)勵(lì)

　　南安市市監(jiān)局執(zhí)法人員介紹，面線加工已經(jīng)納入小作坊加工目錄，南安現(xiàn)在有對(duì)新申請(qǐng)辦理的小作坊給予一萬(wàn)元的資金補(bǔ)助。

　　下階段，南安市市監(jiān)局將在去年小作坊專(zhuān)項(xiàng)整治的基礎(chǔ)上，繼續(xù)深化小作坊治理整頓。堅(jiān)決打擊生產(chǎn)條件差、非法添加食品添加劑或非食用物質(zhì)、無(wú)法有效整改的食品加工點(diǎn)；扶持引導(dǎo)經(jīng)改造符合條件的食品加工點(diǎn)辦理小作坊核準(zhǔn)證書(shū)；對(duì)經(jīng)改造情況良好的小作坊，給予獎(jiǎng)勵(lì)。

　　短評(píng)

　　干凈衛(wèi)生才能讓“古法”長(zhǎng)存

　　面線是閩南地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，純手工制作的面線尤其受人歡迎。僅樂(lè)峰福山村，就有數(shù)十家面線制作作坊，傳承著數(shù)百年的純手工面線制作技藝。

　　過(guò)去，由于技術(shù)條件、制作環(huán)境等限制，很多老手藝、老工藝很難做到衛(wèi)生、環(huán)保。如今，人們生活水平不斷提高，對(duì)食品衛(wèi)生的要求也越來(lái)越高，“古法”也不能成為不講衛(wèi)生的“擋箭牌”。就梅山水口村這一作坊來(lái)說(shuō)，原料離地，戴上帽子、手套、腳套等，花錢(qián)不多，就能讓制作過(guò)程更加衛(wèi)生。

　　對(duì)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)論大工廠還是小作坊，安全都是必須守住的底線。如果產(chǎn)品不讓人放心，如何成為“百年老店”？

　　市監(jiān)局此次行動(dòng)，回應(yīng)了網(wǎng)友關(guān)切，及時(shí)制止了可能存在問(wèn)題的食品流向市場(chǎng)，同時(shí)，引導(dǎo)經(jīng)改造符合條件的食品加工點(diǎn)辦理核準(zhǔn)證書(shū)，對(duì)改造情況良好的小作坊，還給予獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)罰并舉，值得點(diǎn)贊！