隨著外賣的流行，有些商家做起了快餐集體配送生意。在秋雨路一條小巷內(nèi)，就有家快餐店，近幾天每天為上千人提供盒飯。快餐店衛(wèi)生狀況如何呢？21日上午，記者跟隨揚(yáng)州邗江區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員，對該快餐店加工點(diǎn)進(jìn)行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生狀況不容樂觀，且接待能力無法滿足近千份訂單。

　　現(xiàn)場直擊

　　快餐加工點(diǎn)后廚環(huán)境糟糕

　　快餐加工點(diǎn)位于巷內(nèi)一幢樓的一樓。上午10時許，執(zhí)法人員根據(jù)市民反映，趕到該處。一進(jìn)門，發(fā)現(xiàn)快餐已打包裝箱，放在小拖車上?，F(xiàn)場員工稱，飯菜已經(jīng)做好，正準(zhǔn)備外送。

　　進(jìn)門是個小餐廳，放有幾張桌子，是給一些上門來的消費(fèi)者就餐的，靠里用玻璃窗臺隔開，里面用來給顧客打菜。

　　玻璃窗臺后面，就是快餐制作的“主戰(zhàn)場”了。首先是鍋灶間，灶臺上明顯能看到污垢和灑出來的菜屑；調(diào)料臺上，用來裝調(diào)料的容器臟兮兮，可以看出有段時間沒有清潔了；地上到處是水跡和油污。隨后在洗菜間，水池旁的冰柜上已經(jīng)形成了黑色霉斑。

　　往里走拐幾個彎，有個儲藏室，里面放有不少食材和調(diào)料，還散養(yǎng)著一只出生沒多久的小貓。執(zhí)法人員稱，食品儲藏間是不允許養(yǎng)寵物的。

　　執(zhí)法檢查

　　一從業(yè)人員無健康證就上崗

　　隨后，執(zhí)法人員對儲藏室食品包裝標(biāo)識進(jìn)行了檢查，未發(fā)現(xiàn)有過期產(chǎn)品。對于幾大桶分裝的馨福記大豆油和部分采購的食材，執(zhí)法人員要求快餐店提供索證索票情況。

　　在調(diào)料臺上，混在一堆瓶瓶罐罐中的一瓶“嫩肉粉”，引起了執(zhí)法人員的注意。當(dāng)問到具體如何使用時，廚師回復(fù)，他一般在做肉圓時用一點(diǎn)，“憑手感，肉多了就多放些，肉少就少放些。”

　　“這樣操作是絕對不允許的，嫩肉粉是一種食品添加劑，使用時要采用精確的計量工具稱量，超量使用對人體有害。最好用量杯操作使用。”邗江區(qū)市場監(jiān)管局念泗分局執(zhí)法人員稱，食品添加劑存放還要有固定的櫥柜，標(biāo)識“食品添加劑”字樣。

　　在核對從業(yè)人員健康證明時，一名從業(yè)人員被發(fā)現(xiàn)并無健康證明。執(zhí)法人員指出，所有從業(yè)人員都必須在上崗前取得健康證明，無證不得從事現(xiàn)場加工。

　　監(jiān)管部門

　　訂快餐時，要考察對方接待能力

　　沒過多久，老板趕到現(xiàn)場。對于市民的舉報，老板承認(rèn)，這兩天確實(shí)接到一個大單，上午已經(jīng)送出去一批，有800多份。

　　執(zhí)法人員指出，該快餐制作場所雖有合法證照，但按現(xiàn)有的食品處理區(qū)面積和條件，根本不具備供應(yīng)上千份快餐的能力，而且也沒有具備條件的運(yùn)輸車輛進(jìn)行配送。“按條件集體用餐配送車輛，要配備冷藏或加熱保溫設(shè)備或裝置，確保食品中心溫度保持在10℃以下或60℃以上。”

　　同時，該場所衛(wèi)生環(huán)境也需要全面提升，應(yīng)購置風(fēng)幕機(jī)等設(shè)備，做好防蠅防蟲工作，改善衛(wèi)生條件，內(nèi)部員工食品安全意識急需培訓(xùn)提升。

　　昨天，邗江區(qū)市場監(jiān)管局依法當(dāng)場下達(dá)責(zé)令改正通知書，并予以警告。如拒不改正，下一步將依據(jù)《食品安全法》予以處罰。