微調(diào)查中超八成多受訪者認(rèn)為將淡水養(yǎng)殖鱒歸入三文魚(yú)“指鹿為馬，誤導(dǎo)消費(fèi)者”，實(shí)際生活中怎么樣呢？昨天，記者進(jìn)一步調(diào)查時(shí)，批發(fā)市場(chǎng)里的商販坦言虹鱒魚(yú)肉一般售向小飯店和自助餐店；而在實(shí)體餐館，面對(duì)疑似將淡水養(yǎng)殖虹鱒魚(yú)肉當(dāng)作三文魚(yú)肉銷售的質(zhì)疑，餐館方拿不出證據(jù)“自證清白”，除了支支吾吾外，就是一口咬定：我賣的就是三文魚(yú)！
圖說(shuō)：待售的虹鱒魚(yú)肉與三文魚(yú)肉。
批發(fā)市場(chǎng)：虹鱒魚(yú)售向小飯店
昨日，上海市消保委微信公眾號(hào)進(jìn)行的問(wèn)卷調(diào)查中，83%的受訪者認(rèn)為將淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚(yú)歸入三文魚(yú)類是“指鹿為馬，誤導(dǎo)消費(fèi)者”；74%的受訪者認(rèn)為將虹鱒魚(yú)列入三文魚(yú)之后，“企業(yè)會(huì)借此誤導(dǎo)消費(fèi)者”。今天上午，記者再次查閱該問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相應(yīng)百分比數(shù)據(jù)仍然沒(méi)有什么變化。
微調(diào)查反映如此，市場(chǎng)實(shí)際情況又如何？昨天，記者前往江陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)以及多個(gè)消費(fèi)終端的餐館進(jìn)行了調(diào)查。
在江陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，多個(gè)標(biāo)稱售賣三文魚(yú)的店面，除了一一個(gè)店招標(biāo)稱“進(jìn)口三文魚(yú)”的店子明確表示只整條整條賣進(jìn)口三文魚(yú)外，其它店面里，都是既售淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚(yú)肉，也售進(jìn)口三文魚(yú)肉，但通過(guò)店招等形式對(duì)外宣傳時(shí)，都不主動(dòng)提“虹鱒魚(yú)”三字，不約而同用的另三個(gè)字都是：“三文魚(yú)”。
相對(duì)具體一點(diǎn)的是用“國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)”與“進(jìn)口三文魚(yú)”相提并論來(lái)指代虹鱒魚(yú)的某“三文魚(yú)專賣”店。店招下一塊“三文魚(yú)專賣”牌顯示，其銷售的魚(yú)除了來(lái)自丹麥、挪威、澳大利亞的外，就是“龍羊峽”。店里工作人員也不說(shuō)虹鱒魚(yú)，而是說(shuō)“國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)”。此“龍羊峽”與參與《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定的青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司是否是同一個(gè)概念，不得而知。
“如果自己吃，最好買進(jìn)口的三文魚(yú)。”調(diào)查中，多個(gè)商販都如此推薦。說(shuō)到原因時(shí)，有的商販就抿嘴一笑：進(jìn)口三文魚(yú)是正宗的三文魚(yú)。但是，已分裝的魚(yú)肉盒上，并沒(méi)有明確說(shuō)明是三文魚(yú)還是虹鱒魚(yú)。
這些商販透露，買虹鱒魚(yú)的一般是小飯店、自助餐店；買進(jìn)口三文魚(yú)的則一般是大飯店。其分析的理由是實(shí)惠——虹鱒魚(yú)的批發(fā)價(jià)一般只有25元左右，而進(jìn)口三文魚(yú)的批發(fā)價(jià)一般要50元左右。
在商販的冰柜里，記者注意到，與數(shù)十盒虹鱒魚(yú)肉形成鮮明對(duì)比的是，三文魚(yú)內(nèi)只有兩三盒。店主稱，前來(lái)批發(fā)三文魚(yú)肉的相對(duì)較少，更多的是批發(fā)虹鱒魚(yú)肉，基本都是小飯店和一些自助餐店。
圖說(shuō)：“三文魚(yú)”背后也有虹鱒魚(yú)銷售。
餐館：說(shuō)是三文魚(yú)就是三文魚(yú)
餐館里會(huì)用虹鱒魚(yú)“替代”三文魚(yú)嗎？昨天，記者先后前往多個(gè)海鮮餐館和自助海鮮餐店了解情況。
在云南路一海鮮店，菜單上的三文魚(yú)表面橙黃橙黃，黃肉中的白色花紋也比較寬。服務(wù)人員稱，這是正宗的進(jìn)口三文魚(yú)。然而，記者點(diǎn)上一份后，服務(wù)員端上來(lái)的魚(yú)，肉色更深，肉中白色花紋也比較細(xì)。
然而，面對(duì)是否是虹鱒魚(yú)肉的質(zhì)疑，服務(wù)員說(shuō)法馬上變了：“菜單圖片僅供參考”。隨后，在拿不出證據(jù)“自證清白”的情況下，就一口咬定：這就是三文魚(yú)，說(shuō)是三文魚(yú)就是三文魚(yú)！
同樣，在一些海鮮自助餐店，記者對(duì)其中的三文魚(yú)表示質(zhì)疑時(shí)，服務(wù)員也是持“一口咬定”對(duì)策。
而在打浦路上的一家海鮮店，記者感覺(jué)端上來(lái)的“三文魚(yú)”肉不像三文魚(yú)肉時(shí)，服務(wù)員就支支吾吾起來(lái)，最后來(lái)了一句：我們這的三文魚(yú)肉就是這樣。
