8月21日下午2時(shí)30分，上海市消保委舉行“三文魚”定義之爭公開討論會。上海市人大代表、消保委委員、消費(fèi)者代表、專家、行業(yè)代表性企業(yè)以及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草方中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會等方面都將參加討論會。

　　會上，主要就三個(gè)問題進(jìn)行了討論：虹鱒魚與“三文魚”到底是什么關(guān)系？怎么看消費(fèi)者對把虹鱒列入“三文魚”表示擔(dān)憂？團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是否可以定義商品？

　　團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草方中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會理事鄭維中解釋稱，作為協(xié)會，責(zé)任就是把現(xiàn)在中國市場上在以“三文魚”名義銷售的魚類聚集起來，告訴消費(fèi)者目前市場上銷售或?qū)碛锌赡茕N售的“三文魚”指的就是這些，而協(xié)會無法判斷對錯(cuò)。“對于‘三文魚’這個(gè)俗稱的定義，不同學(xué)派有不同的認(rèn)定，科學(xué)上允許不同流派爭論。”他說。

　　鄭維中同時(shí)也表示，該協(xié)會出臺的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)明確規(guī)定商家出售時(shí)要標(biāo)注“三文魚”的產(chǎn)地和種名。

　　上海市消保委常務(wù)委員、上海聯(lián)合律師事務(wù)所合伙人江憲在接受澎湃新聞（www.thepaper.cn）采訪時(shí)表示，此次“三文魚”定義之爭已經(jīng)超越學(xué)術(shù)之爭而變成一個(gè)法律問題。他認(rèn)為部分不良商家利用了專家的科學(xué)精神將兩種魚混淆。“不能視作學(xué)術(shù)之爭，而是商家侵害消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)的行為，他們誤導(dǎo)了消費(fèi)者。”他說。

　　上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程主任陳舜勝教授也不贊同把虹鱒列入三文魚。他認(rèn)為，所謂“三文魚”的特征是在海水中長大的鮭魚。中國當(dāng)初引進(jìn)時(shí)候就是采取狹義定義，只將大西洋鮭命名為“三文魚”，而且美國FDA也明確表示虹鱒在銷售時(shí)不能標(biāo)注“salmon”。

　　關(guān)于寄生蟲和養(yǎng)殖條件有關(guān)系。陳舜勝表示，即使青海龍羊峽的養(yǎng)殖環(huán)境比較好，但中國有大量虹鱒養(yǎng)殖廠家，養(yǎng)殖環(huán)境和寄生蟲是不可控的。而不同養(yǎng)殖環(huán)境對魚的質(zhì)量會造成很大影響，如刀魚中的湖刀、海刀之差，養(yǎng)殖環(huán)境不一樣，則肉質(zhì)、味道均不同。

　　上海市消保委近日發(fā)起的調(diào)查顯示，83.6%的消費(fèi)者認(rèn)為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚歸入三文魚是“指鹿為馬，誤導(dǎo)消費(fèi)者”。73.4%的消費(fèi)者擔(dān)心虹鱒被列入三文魚類別后，企業(yè)會借此誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　8月10日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會牽頭的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在術(shù)語定義中將“虹鱒”歸為“三文魚（salmon）”。這樣的做法引來無數(shù)三文魚刺身愛好者的質(zhì)疑與憤怒，他們甚至宣稱“以后再也不生吃三文魚了”。

　　爭論的焦點(diǎn)在于淡水魚能否生吃。人們通常理解的三文魚，學(xué)名叫大西洋鮭，大部分時(shí)間生活在海水里。而虹鱒則通常在淡水池塘中養(yǎng)殖。所有海水魚和淡水魚都有寄生蟲的可能，但海水魚的寄生蟲種類少，海水的滲透壓高，到人類體內(nèi)往往因環(huán)境不合適，不會長成成蟲，淡水魚的寄生蟲與人體的生長環(huán)境接近。因此虹鱒魚不適合生吃。

　　中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院肝膽外科副主任張磊此前節(jié)后媒體采訪時(shí)曾表示，建議吃深海魚生，淡水魚的寄生蟲容易在人體寄生，造成慢性損傷。肝吸蟲在人體內(nèi)會存在20-25年，一般沒有急性癥狀，很難發(fā)現(xiàn)，早期治療比較容易，但一旦擴(kuò)大領(lǐng)域，便會導(dǎo)致嚴(yán)重肝病。“肝吸蟲對小孩危害更大，因?yàn)樾『⒏闻K幼嫩，可能會造成侏儒癥貧血，并影響智力發(fā)育。”