據海西晨報報道 市民投票選哪里,執(zhí)法人員就查哪里。昨日,由廈門市食安辦舉辦的“月月十五查餐廳”活動拉開序幕。經過市民前期投票,活動的第一站來到了集美。
廈門市食安辦相關人員表示,昨日的檢查是活動的第一步,之后的每月15日都將舉行檢查活動。
隨機挑選直擊后廚
8月初,市食安辦通過“食安廈門”微信公眾號發(fā)布了“月月十五查餐廳”活動消息。近千名市民參與投票,選出了最希望檢查的餐飲服務集中區(qū)。
昨日上午,人大代表、政協委員、市民代表、執(zhí)法人員和媒體對投票排名第一的集美美歲天地商場餐飲店進行檢查。市民現場挑選了兩家用餐人流量較大的味友、大豐收魚莊為檢查對象。
執(zhí)法人員和市民首先檢查了餐廳公告欄,查看各類證照是否齊全。執(zhí)法人員介紹,風險等級評定是動態(tài)的,如果在以后的檢查中無發(fā)現問題,投訴舉報量少,風險等級會再提升。
在后廚檢查中,執(zhí)法人員重點查看生熟食是否分開擺放、調味品有無封存等問題。執(zhí)法人員檢查后確定,盛港式茶點的蒸籠清洗干凈,無發(fā)霉和異味。
不過,執(zhí)法人員仍發(fā)現了問題:大米因貯存條件不當生出了米蟲;使用后的刀具未擺放在刀架上,旁邊也沒有清洗設備。隨后,執(zhí)法人員開具了責令整改通知書,要求餐廳立刻整改。
在大豐收魚莊,執(zhí)法人員發(fā)現拖把離食物太近,半成品食物無封蓋保存。對于這些可能會污染食物的安全隱患,執(zhí)法人員要求餐廳整改,將進行二次檢查。
現場抽檢廚房菜品
味友餐廳因鴨肉面線出名。因此執(zhí)法人員現場抽檢了鴨肉、蔬菜,鴨肉主要檢測的是氯霉素。
大豐收魚莊被抽檢的是魚片、炸魚和配料辣椒。魚片、炸魚主要檢測的是甲醛。執(zhí)法人員表示,有的魚片加入大量甲醛,即使經過加工,所含甲醛量仍會超標。辣椒等蔬菜檢測的主要是農殘。
經過抽檢,這5個批次的樣品均是合格的。
“這次現抽現檢說明廈門食安工作做得不錯。”省政協委員黃秀惠說道。她認為舉辦此類活動不僅能引導市民關注食安,提升食安意識,也能促進餐飲店自查自糾,改善餐飲環(huán)境。
市食安辦相關人員表示,之后的每月15日都將舉行檢查活動。市民投票選出的、餐飲服務集中區(qū)的第二、第三名,將是下次的檢查重點。
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網格化監(jiān)管
提升檢查效率
在檢查中,記者看到執(zhí)法人員手中拿著一個檢查神器,那就是網格化監(jiān)管系統(tǒng)。
進入餐廳檢查前,只需進入系統(tǒng)的日常監(jiān)督檢查頁面,生成檢查任務,就可根據檢查表格中的30項內容進行檢查。如此一來,省去了手動記錄檢查問題,再輸入電腦形成整改通知書的流程,30項檢查內容涵蓋了餐廳制度、人員管理、衛(wèi)生條件、原料貯存等方面。
執(zhí)法人員介紹,這些項目中有多個重點項目,如果兩個以上重點項目不合格就判定為不合格。檢查結束后,機器還會自動生成整改通知書。這份通知書需張貼在餐廳公告欄內。執(zhí)法人員下次回訪時,可根據通知書進行檢查,更加有針對性。