該局要求各供餐單位從晨檢制度、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、原料采購、食品儲存、加工制作、銷售備餐、食品添加劑使用、三防設施、食品留樣等環(huán)節(jié)要嚴格按照《餐飲服務操作規(guī)范》進行操作加工。同時對承接重要會議和大型活動的餐飲單位嚴禁外購熟肉制品，制作熟肉制品的冷拼間必須達到“五專”（專室、專人、專冷藏、專工具、專消毒）要求，加工或盛放熟肉制品的容器、工具、冷藏設備及運輸工具等必須要嚴格清洗、消毒，熟肉制品的加工、運輸、使用過程中一定要做到防塵、防蠅、防污染等。確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全，防止發(fā)生食品安全事故。