8月6日，安徽省食藥監(jiān)局印發(fā)關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)夏秋季餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，做好食物中毒防控工作的緊急通知，在全省范圍內(nèi)啟動(dòng)夏秋季餐飲服務(wù)食品安全檢查，重點(diǎn)排查承辦“升學(xué)宴”“謝師宴”的大中型以上餐飲服務(wù)單位等，排查食物中毒風(fēng)險(xiǎn)隱患，有效防范發(fā)生食物中毒事故，確保公眾飲食安全。

　　隱患排查重點(diǎn)內(nèi)容

　　根據(jù)統(tǒng)一部署，各地食藥監(jiān)管部門將加強(qiáng)對(duì)本轄區(qū)易發(fā)生食物中毒的高風(fēng)險(xiǎn)單位、高風(fēng)險(xiǎn)食品以及高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，消除餐飲食品安全隱患。重點(diǎn)檢查中央廚房、集體用餐配送單位、就餐人數(shù)較多的企事業(yè)單位食堂，承辦“升學(xué)宴”“謝師宴”的大中型以上餐飲服務(wù)單位，以及經(jīng)營(yíng)生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕、冷食類食品等高風(fēng)險(xiǎn)食品的餐飲服務(wù)單位。

　　著重圍繞原料采購(gòu)、時(shí)間、溫度、交叉污染、餐具和工用具消毒、人員健康等易引發(fā)食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不規(guī)范操作行為。將食品采購(gòu)索證索票、易腐食品貯存、食品加工制作，餐用具清洗消毒、食品留樣等作為重點(diǎn)內(nèi)容，加大監(jiān)督檢查力度。

　　針對(duì)夏秋季微生物生長(zhǎng)繁殖迅速易造成食物中毒的特點(diǎn)，我省食藥監(jiān)系統(tǒng)將餐飲服務(wù)單位自制的涼拌菜、熟肉制品、火鍋底料、調(diào)味料和消毒后的餐飲具等作為重點(diǎn)品種，強(qiáng)化對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群、致病性微生物、非法添加物等項(xiàng)目的食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，強(qiáng)化對(duì)抽檢監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品或問題產(chǎn)品的核查處置。

　　嚴(yán)懲違法違規(guī)行為

　　對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，各級(jí)食藥監(jiān)管部門將堅(jiān)決責(zé)令餐飲服務(wù)單位限期整改。對(duì)問題嚴(yán)重的，依法責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)，并對(duì)整改結(jié)果及時(shí)進(jìn)行復(fù)查。集中執(zhí)法力量，加大案件查辦力度，始終保持嚴(yán)厲打擊違法行為的高壓態(tài)勢(shì)。

　　加強(qiáng)對(duì)日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)、消費(fèi)者投訴舉報(bào)和媒體輿情反映的餐飲食品安全案件線索的排查和督查督辦，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和依法嚴(yán)厲查處違法行為。建立健全行政執(zhí)法和刑事司法的有效銜接機(jī)制，對(duì)涉嫌犯罪的案件，依法及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。

　　安徽省食藥監(jiān)局要求各地要認(rèn)真分析轄區(qū)內(nèi)歷年食物中毒發(fā)生區(qū)域、易發(fā)單位、易發(fā)環(huán)節(jié)、易發(fā)品種等情況，科學(xué)研判本轄區(qū)食物中毒的發(fā)生趨勢(shì)，針對(duì)食物中毒發(fā)生規(guī)律和特點(diǎn)，開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，積極督促企業(yè)落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，確保廣大人民群眾飲食安全。