對(duì)餐飲服務(wù)單位的提示

　　1、不超范圍經(jīng)營(yíng)，不經(jīng)營(yíng)違禁食品。嚴(yán)格按照許可證上核準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)范圍從事餐飲服務(wù)，不得經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限等的食品。

　　2、防止生熟交叉，控制溫度與時(shí)間。接觸即食食品的容器、工具和設(shè)備要嚴(yán)格消毒，防止容器、工具、設(shè)備和冰箱的生熟交叉污染；加工食品要控制火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度達(dá)到70℃；冷菜和熟食必須“一日一燒”，改刀熟食的存放時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

　　3、做好個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防帶病上崗。從業(yè)人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手；接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專(zhuān)用工作衣帽和口罩；患有甲肝、戊肝、傷寒、痢疾、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。

　　4、誠(chéng)實(shí)守信經(jīng)營(yíng)，妥善處理糾紛。各種原料要從正規(guī)渠道進(jìn)貨，并應(yīng)仔細(xì)查驗(yàn)供應(yīng)商有效資質(zhì)以及相關(guān)食品的檢驗(yàn)、檢疫證明和送貨單；仔細(xì)檢查食品感官質(zhì)量；不采購(gòu)、加工和供應(yīng)有毒、有害和變質(zhì)的食品。對(duì)消費(fèi)者有關(guān)食品安全的糾紛要誠(chéng)懇、積極、妥善處理。

　　對(duì)廣大消費(fèi)者的提示

　　1、居家飲食方面：需要冷藏或冷凍的食品，購(gòu)買(mǎi)后盡快放入冰箱。蔬果類(lèi)食品宜冷藏保鮮，與生肉要分開(kāi)保存。真空包裝等食品，即開(kāi)即用。烹調(diào)好的食物室溫存放時(shí)間不要超過(guò)2小時(shí)；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，且不宜超過(guò)24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無(wú)變質(zhì)后方可食用。

　　2、飲食習(xí)慣方面：多食用清淡營(yíng)養(yǎng)的食品，不吃或者少吃燒烤、麻辣燙等高風(fēng)險(xiǎn)食物。多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等食品，食用時(shí)令瓜果前要充分浸泡、洗凈，以去除農(nóng)藥殘留，最好去皮后再食用。

　　3、選擇消費(fèi)場(chǎng)所方面：外出就餐應(yīng)選擇有食品經(jīng)營(yíng)許可證，信用等級(jí)公示為笑臉且年度信譽(yù)度等級(jí)為B級(jí)以上的餐飲單位消費(fèi)，并索要發(fā)票或收據(jù)。消費(fèi)者食用購(gòu)買(mǎi)的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適，要及時(shí)就醫(yī)，保留病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，同時(shí)撥打食品藥品監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)電話12331。

　　對(duì)自辦酒席舉辦者的提示

　　公眾自辦宴席時(shí)要保證具有與供應(yīng)飯菜的品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場(chǎng)地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存。不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱后食用。餐具和接觸熟食品的用具、容器使用前必須清洗消毒。加工、貯存食物要生熟分開(kāi)，避免交叉污染。