北京餐飲業(yè)衛(wèi)生間每天至少消毒1次
2018-08-04 10:38:00 來源:新京報
  餐飲界“廁所革命”正式啟動。近日,北京市食藥監(jiān)局會同有關(guān)部門發(fā)布全國首個餐飲業(yè)衛(wèi)生間導則,要求衛(wèi)生間要保持通風良好、無異味,餐館用餐高峰時,宜每15分鐘檢查1次衛(wèi)生間。
  設(shè)施:坐便器宜提供一次性坐墊
  近日,記者從北京市食品藥品監(jiān)督管理局“首都餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作”新聞通氣會上獲悉,《北京市餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生示范導則》正式發(fā)布。這是全國首個餐飲業(yè)相關(guān)導則,標志北京餐飲業(yè)“廁所革命”正式啟動。
  《導則》分為七個部分共40余款,除了“建立環(huán)境衛(wèi)生制度”和“衛(wèi)生間不得設(shè)置在食品處理區(qū)內(nèi)”等基本要求外,還對客用衛(wèi)生間外部及內(nèi)部環(huán)境、設(shè)施、清潔操作和消毒操作等作出了詳盡的規(guī)定。
  在衛(wèi)生間的外部及內(nèi)部環(huán)境方面,《導則》對衛(wèi)生間的門、窗、天花板、墻面、地面、排污管道、抽污口設(shè)置、通風除臭設(shè)備等都提出了要求。例如,要求衛(wèi)生間保持通風良好,無臭味和異味,單設(shè)通風除臭設(shè)備且運行正常,宜采用物理除臭方式,并有適當照明。除了整體環(huán)境,衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備是否清潔衛(wèi)生同樣關(guān)鍵。例如,衛(wèi)生間男女標識等指示牌應(yīng)使用國家標準圖形,位置醒目;衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置面鏡,安裝牢固,保持其干燥,無水漬;配備衛(wèi)生紙、紙簍、便刷等,坐便器宜提供一次性坐墊。
  維護:每天至少進行1次全面消毒
  在消毒時間和次數(shù)方面,《導則》指出衛(wèi)生間宜隨臟隨清潔,并對清潔和消毒的頻率做了具體規(guī)定。例如,非用餐高峰期宜每60分鐘檢查一次,用餐高峰時宜每15分鐘檢查一次,同時做好記錄;衛(wèi)生間全面消毒應(yīng)每日不少于一次;龍頭、扶手、烘手器、洗手池、通風口等處的消毒應(yīng)每日不少于四次。此外,《導則》還要求便器、面盆、臺面及墻壁、鏡面及玻璃、地面應(yīng)及時檢查、保持整潔,洗手液、衛(wèi)生紙等衛(wèi)生間用品應(yīng)及時補充。
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  點評網(wǎng)站將設(shè)“衛(wèi)生間評價”項目
  據(jù)了解,《導則》發(fā)布后,將由中國烹飪協(xié)會、北京烹飪協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、北京西餐業(yè)協(xié)會在會員單位率先實施,并逐步在全市餐飲業(yè)全面推廣。
  中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢介紹,下一步,他們將組織專家在行業(yè)內(nèi)培訓宣傳貫徹《導則》內(nèi)容,引導餐飲企業(yè)按照《導則》實施。
  據(jù)悉,第三方消費點評網(wǎng)站大眾點評網(wǎng)也將在餐廳點評項目中增加消費者對“餐廳客用衛(wèi)生間”的評價。大家對衛(wèi)生間的評價將影響餐廳的綜合評分,從而影響消費者的用餐選擇。
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