近日，“18元一只的烤鴨”在網(wǎng)上刷屏。有報(bào)道稱，合肥市場上有18元一只的烤鴨，遠(yuǎn)比20多元一斤的活鴨便宜。報(bào)道稱，烤鴨之所以賣這么便宜，一種說法是給鴨子吃藥，僅需30天左右、鴨毛沒長全就出欄，另一種說法是商家用了低價(jià)冷凍鴨。不管是哪種原因，這可觸動(dòng)了“鴨都”南京吃貨們的敏感神經(jīng)?？绝?、醬鴨、鹽水鴨……南京人一年能吃掉1億只鴨子，說鴨子有問題，以后還能不能愉快地吃鴨了？
到底南京市場烤鴨價(jià)位如何？有沒有18元一只的烤鴨？鴨子店都從哪兒進(jìn)貨？30天就出欄的鴨子能吃嗎？7月24日，現(xiàn)代快報(bào)記者帶著南京吃貨們的這些疑問展開調(diào)查。
南京市場上烤鴨多少錢一只？
20多元到70多元的都有
“斬只鴨子！”“前脯還是后腿？”在南京街頭的鴨子店，這是顧客和店家最平常的對話。
最近，網(wǎng)上“18元一只的烤鴨”成為熱門話題，說合肥市場上有18元一只的烤鴨，而活鴨還要20多元一斤呢?？绝喓托迈r鴨肉差價(jià)懸殊，難免讓消費(fèi)者心生疑慮。對于低價(jià)烤鴨出處，有商戶終于道出是用了價(jià)格低廉的冷凍鴨。當(dāng)?shù)孛襟w還發(fā)現(xiàn)，有養(yǎng)殖戶會(huì)給鴨子“藥補(bǔ)”，鴨子僅需30天左右就能出售了，毛都沒長全。
南京有沒有這么便宜的鴨子？現(xiàn)代快報(bào)記者進(jìn)行了探訪。由于目前南京主城區(qū)禁止活禽交易，所以市場上是沒有活鴨交易價(jià)格的。記者從南京市農(nóng)委官網(wǎng)了解到，7月南京活鴨交易批發(fā)價(jià)格是每公斤8.2元，也就是4.1元/斤，但沒有明確鴨子品種。
烤鴨賣多少錢？現(xiàn)代快報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，整只烤鴨的價(jià)格從20多元、40多元到70多元不等。
在玄武區(qū)紅廟附近，不到200米的巷子里，有6家鴨子店。記者在其中一家經(jīng)營多年的鴨子店詢價(jià)。店老板說：“烤鴨我們家是論斤賣，16.8元一斤，要多少我給你切。”記者購買了四分之一只鴨子，稱重后顯示12.8元。這樣算下來，一整只烤鴨在40元上下。
在新街口明瓦廊一家“人氣”鴨子店，店家告訴記者，他們家鴨子22.8元/斤，用的都是活鴨。這家店的烤鴨皮脆肉嫩，整只鴨子算下來要70多元。盡管價(jià)格不便宜，但依然擋不住吃貨們排隊(duì)。
記者在探訪中也發(fā)現(xiàn)有便宜的烤鴨。長江路附近一家鴨子店的老板說，一般整只烤鴨22元左右。當(dāng)記者問到鴨子來源時(shí)，老板十分警惕，不愿意回答，只說“鴨子放心吃、沒問題”。
低價(jià)烤鴨是冷凍鴨？
店老板：冷凍鴨做烤鴨肯定不好吃
網(wǎng)上刷屏報(bào)道中提到，有商戶透露，一只烤鴨之所以只賣18元，是因?yàn)橛昧死鋬鲽?，一只約2斤半重的冷凍鴨，僅需不到10元。南京是否有這樣的情況呢？
之前在街頭調(diào)查時(shí)，賣22元便宜烤鴨的商家沒有回應(yīng)鴨子來源。記者走訪科巷菜場時(shí)，來買菜的市民金阿姨說：“20來塊錢一只的烤鴨，我才不買！”她告訴記者，之前她在農(nóng)貿(mào)市場見過冷凍鴨子做的烤鴨，吃起來肉質(zhì)差一些。
現(xiàn)代快報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上也有冷凍鴨銷售，價(jià)格確實(shí)很便宜。比如顯示在浙江的某廠家，每只重2斤左右的冷凍鴨，10只售價(jià)僅95元。算下來，一只冷凍鴨才9.5元?？头Q，他們只做批發(fā)，不做零售，而且只針對江浙滬的客戶，運(yùn)費(fèi)自付。“我們的客戶主要是快餐店、食堂、學(xué)校、油炸食品店等。”客服表示，也有烤鴨店買他們家鴨子。
另一家顯示發(fā)貨地在廣東佛山的電商賣家，銷售的冷凍鴨價(jià)格與上一家差不多。賣家表示，他們是廠家銷售，現(xiàn)殺現(xiàn)發(fā)貨，標(biāo)明宰殺時(shí)間和保質(zhì)期，全程冷鏈配送。
采訪中，南京一家鴨子店老板告訴記者，他們家用的都是新鮮活鴨，在屠宰場宰殺后，再運(yùn)來進(jìn)行烤制。“一般來說，冷凍的鴨子沒法做成烤鴨，因?yàn)樘巧缓蒙?，就算做出烤鴨來，肉質(zhì)也不好。”他說，不排除有人會(huì)用冷凍鴨，但口感怎么樣，一吃就知道。
是否有30天就出欄的鴨子？
南京出欄快的品種要38-42天
鴨子30天就能出欄？7月24日，現(xiàn)代快報(bào)記者來到位于南京市溧水區(qū)的一處養(yǎng)鴨場。養(yǎng)殖戶陳先生告訴記者，他在當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鴨八九年了，平均每年出欄量達(dá)七八萬只。“現(xiàn)在欄量1萬多只，主要養(yǎng)的是麻鴨，從鴨苗到出欄大概要60天。”他說。
陳先生說，他家每只鴨子的成本在20多元，批發(fā)銷售價(jià)要看行情，目前每斤售價(jià)在六七塊錢。“不能以活鴨批發(fā)價(jià)跟烤鴨價(jià)格比，鴨子在屠宰場統(tǒng)一宰殺，鴨血、鴨胗、鴨腸等附加產(chǎn)品，也可以另外賣錢。”
在陳先生看來，肉鴨40多天出欄很正常，30天出欄的較少見。目前據(jù)他了解，南京地區(qū)出欄最快的品種叫櫻桃谷鴨，生長周期在38到42天左右。
南京市畜牧家禽科學(xué)研究所的專家也告訴記者，南京人愛吃的鹽水鴨基本上都是櫻桃谷鴨，俗稱“大白鴨”，這種鴨子生長周期短，40天左右就可以上市。櫻桃谷鴨肉質(zhì)優(yōu)良、皮下脂肪少，口感不錯(cuò)。
養(yǎng)鴨子會(huì)用藥么？
除非生病了才用藥
24日下午，在陳先生的養(yǎng)殖場，現(xiàn)代快報(bào)記者看到成群的鴨子正在下塘，還有些鴨子在岸上散步。陳先生告訴記者，家禽養(yǎng)殖都有大概的出欄周期，并不是喂藥就能速成出欄。
“鴨子有病時(shí)才用藥，平時(shí)就是飼料養(yǎng)殖。”他說，平時(shí)要觀察鴨子糞便情況，如果出現(xiàn)拉肚子等異常情況才會(huì)用藥，“用的藥也都是在正規(guī)防疫站購買，使用時(shí)嚴(yán)格按照劑量”。陳先生還表示，為了防疫病，養(yǎng)殖場的每只鴨子都會(huì)打禽流感疫苗。
養(yǎng)殖過程中如果發(fā)現(xiàn)死鴨，會(huì)怎么處理？陳先生告訴記者：“特別是在鴨子小的時(shí)候，容易有死亡的情況。我們都會(huì)送到專門的家禽處理場進(jìn)行相關(guān)處理。”
很多人擔(dān)心家禽用抗生素的問題，現(xiàn)代快報(bào)記者注意到，營養(yǎng)師顧中一7月24日也公開回應(yīng)了這一問題。他指出，家禽養(yǎng)殖過程中遇到疾病，合理合法地使用抗生素等獸藥，實(shí)際上也是為了保障大家食用的家禽的安全，沒必要談“藥”色變。
“我們還是建議廣大市民盡量選擇去正規(guī)企業(yè)購買烤鴨、鹽水鴨等產(chǎn)品。”南京市鴨業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士說，在街頭烤鴨店購買烤鴨，盡量選知名度高、信譽(yù)好的店家。上述人士告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，正規(guī)鴨業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品有完善的追溯體系，產(chǎn)品也經(jīng)過相關(guān)部門抽檢，更值得信賴。
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烏鎮(zhèn)辟謠：30天出欄鴨相關(guān)報(bào)道不實(shí)
現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，“18元一只烤鴨調(diào)查”引發(fā)網(wǎng)友刷屏，報(bào)道中提到30天出欄、鴨毛沒長全的養(yǎng)殖場是浙江烏鎮(zhèn)養(yǎng)殖場。
7月23日，烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)人民政府針對題為《18元一只烤鴨調(diào)查：烏鎮(zhèn)養(yǎng)殖場約30天出欄，鴨毛都沒長全》的微博做出澄清，表示該報(bào)道反映情況與事實(shí)嚴(yán)重不符，烏鎮(zhèn)沒有具有禽舍的規(guī)模肉鴨養(yǎng)殖戶。
