食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)江蘇省食藥監(jiān)局消息，江蘇省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報(bào)了20批次不合格食品。其中酒類不合格2批次，不合格產(chǎn)品中，有1批次新疆吐魯番鄯善縣天龍葡萄酒廠生產(chǎn)的赤霞珠干紅葡萄酒，檢出甜蜜素不合格。還有1批次不合格產(chǎn)品為：連云港金池酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的原漿酒，酒精度不達(dá)標(biāo)。
據(jù)了解，甜蜜素超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感，在酒中添加甜蜜素等甜味劑來(lái)調(diào)節(jié)口感，達(dá)到以次充好、以假亂真的目的，謀求不當(dāng)利益。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或檢驗(yàn)器具不準(zhǔn)確等因素造成。
本次抽檢中，除上述酒類不合格2批次外，還有水果制品不合格1批次；肉制品不合格2批次；炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格4批次；糕點(diǎn)不合格5批次；速凍食品不合格1批次；調(diào)味品不合格5批次。
7批次食品被檢出過(guò)氧化值超標(biāo)
抽檢信息顯示，有7批次食品被檢出過(guò)氧化值超標(biāo)。包括4批次炒貨食品及堅(jiān)果制品、2批次糕點(diǎn)和1批次速凍食品。
不合格炒貨食品及堅(jiān)果制品為：江蘇沁沁食品有限公司生產(chǎn)的酒鬼花生（麻辣味）；金湖全利食品有限公司生產(chǎn)的酒鬼花生（椒鹽味），南京市江寧區(qū)蘇樂食品廠生產(chǎn)的魚皮花生揚(yáng)州市凱創(chuàng)食品加工廠生產(chǎn)的琥珀核桃。
不合格糕點(diǎn)為：鹽城市鹽都區(qū)美佳食品廠生產(chǎn)的京果；淮安市紅旗食品廠生產(chǎn)的魚皮花生（糕點(diǎn)）。
不合格速凍食品為：昆山金鳳美食品有限公司生產(chǎn)的多味魚（速凍食品）。
過(guò)氧化值是衡量油脂氧化程度的一個(gè)參考數(shù)值。產(chǎn)品如果保存不當(dāng)，受溫度或濕度的影響，會(huì)由于原料中的油脂發(fā)生氧化，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來(lái)就會(huì)有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，不但不能作為營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，還會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。
2批次野山椒鳳爪檢出苯甲酸及其鈉鹽
不合格產(chǎn)品中有2批次肉制品檢出苯甲酸及其鈉鹽不合格，為金湖縣永浩超市銷售的，標(biāo)稱為南京海鯨食品廠生產(chǎn)的野山椒鳳爪（生產(chǎn)日期為2018-03-01）、野山椒鳳爪（輻照食品）（生產(chǎn)日期為2018-02-01）。
苯甲酸是一種可在食品中使用的防腐劑，具有抗細(xì)菌作用。該品在一般情況下接觸無(wú)明顯的危害性，但長(zhǎng)期或大量服用苯甲酸會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定了肉制品中不得使用。正常情況下，每日的最大服用量控制在允許的范圍之內(nèi)，不會(huì)對(duì)人體造成任何危害。但是，為了提高食品的保質(zhì)期，一些食品生產(chǎn)廠家就會(huì)私自提高苯甲酸的含量。特別是夏季，食品容易變質(zhì)，苯甲酸的作用就很明顯了。
3批次糕點(diǎn)檢出微生物污染超標(biāo)
本次抽檢中糕點(diǎn)不合格5批次，除上述2批次檢出過(guò)氧化值超標(biāo)外，還有3批次檢出微生物污染超標(biāo)，分別為：徐州市賈汪區(qū)東勝食品廠生產(chǎn)的桂花糕（熟粉類糕點(diǎn)）、黑芝麻糕（熟粉類糕點(diǎn)），大腸菌群超標(biāo)；鹽城市供銷食品廠生產(chǎn)的糖麻花，霉菌超標(biāo)。
大腸菌群和霉菌等均屬于微生物指標(biāo)。微生物指標(biāo)超標(biāo)說(shuō)明其衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營(yíng)養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。
不合格原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達(dá)標(biāo)。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有調(diào)味品不合格5批次，水果制品不合格1批次。分別為：丹陽(yáng)市恒泉醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的鎮(zhèn)江特產(chǎn)香醋，總酸不達(dá)標(biāo)；鎮(zhèn)江市恒慶醬醋食品有限公司生產(chǎn)的亮廚牌味極鮮醬油，鎮(zhèn)江市恒慶醬醋食品有限公司生產(chǎn)的亮廚牌味極鮮醬油氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）不達(dá)標(biāo)；南通華發(fā)食品有限公司委托上海味美思調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的味理牌雞精調(diào)味料，菌落總數(shù)超標(biāo)；鹽城市味中味食品有限公司生產(chǎn)的雞粉調(diào)味料，呈味核苷酸二鈉不達(dá)標(biāo)；江蘇沁沁食品有限公司生產(chǎn)的阿膠棗，二氧化硫殘留量超標(biāo)。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省食藥監(jiān)局已要求企業(yè)所在地南京、徐州、鎮(zhèn)江、揚(yáng)州、連云港、泰州、鹽城、宿遷、淮安、昆山等設(shè)區(qū)市、直管縣（市）食品藥品監(jiān)管局開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問(wèn)題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。
相關(guān)報(bào)道：江蘇省食品藥品監(jiān)管局關(guān)于909批次食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告（2018年第30期）
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