7月13日，四川省食品藥品監(jiān)管工作座談會(huì)在宜賓市召開。會(huì)議提出，今年以來，四川省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)以打造“食品安全四川”為目標(biāo)，進(jìn)一步強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控，完善監(jiān)管措施，嚴(yán)懲違法行為，推進(jìn)共建共享，使食品事故發(fā)生率明顯下降，治理水平持續(xù)提升，全省食品藥品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好。

　　智慧監(jiān)管

　　推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”

　　“這才是在陽(yáng)光下的生產(chǎn)和消費(fèi)，川菜真是既美味又安全。”7月2日中午，游客王先生走進(jìn)成都市一環(huán)路的一家川菜館，被玻璃墻后的廚房深深吸引。據(jù)了解，這家老字號(hào)川菜館不僅在大廳設(shè)置了透明式廚房，還安裝了“明廚亮灶”視頻系統(tǒng)。“透過玻璃窗，消費(fèi)者能看到后廚所有的操作流程，還可以通過掃描視頻系統(tǒng)上面的二維碼，了解我們門店的食品安全等級(jí)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可等信息。”該店工作人員介紹。

　　事實(shí)上，這只是四川穩(wěn)步推進(jìn)“明廚亮灶”工作的一個(gè)縮影。自2015年啟動(dòng)試點(diǎn)工作以來，四川省食品藥品監(jiān)管局先后出臺(tái)了《四川省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實(shí)施方案》《四川省餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，把“明廚亮灶”開展情況列入目標(biāo)和績(jī)效考核項(xiàng)目，要求各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門把實(shí)施“明廚亮灶”工程與餐飲服務(wù)許可工作相結(jié)合，對(duì)新開辦的餐飲服務(wù)單位，提前介入指導(dǎo)，督促其優(yōu)化場(chǎng)所布局，逐步形成政府引導(dǎo)、企業(yè)自律、群眾參與相結(jié)合的工作機(jī)制。

　　目前，四川省68%的餐飲服務(wù)單位已實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，其中城區(qū)學(xué)校食堂，特大型、大型餐飲服務(wù)單位實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

　　不僅如此，近年來四川還積極探索研究“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的新模式。在成都市新都區(qū)，消費(fèi)者通過“食安新都”微信公眾號(hào)，可搜索餐廳并直接觀看餐廳廚房的實(shí)時(shí)監(jiān)控，真正實(shí)現(xiàn)“操作可直播、畫面可儲(chǔ)存、問題可追溯”；在綿竹市，消費(fèi)者可通過“舌尖上的綿竹”APP直接查詢餐廳并消費(fèi)、點(diǎn)評(píng)。此外，四川還將針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管，試點(diǎn)推行網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)“明廚亮灶”網(wǎng)絡(luò)直播，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控，形成社會(huì)共治新格局。

　　重點(diǎn)整治

　　嚴(yán)打違法違規(guī)行為

　　“在武侯區(qū)學(xué)校外的商鋪，發(fā)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)者銷售過期食品和包裝標(biāo)簽不符合要求的食品。”不久前，成都市食品藥品稽查總隊(duì)食品安全稽查二支隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)廖鴻平在突擊檢查成都市武侯區(qū)、雙流區(qū)的兩所小學(xué)周邊商鋪時(shí)發(fā)出報(bào)告。隨即，成都市食藥監(jiān)局責(zé)令屬地食藥監(jiān)局查封扣押該商鋪經(jīng)營(yíng)的相關(guān)食品，并對(duì)經(jīng)營(yíng)者立案調(diào)查。

　　據(jù)悉，自4月28日起，四川省廣泛開展以校園及校園周邊為重點(diǎn)區(qū)域，以面向?qū)W生制售食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)對(duì)象，以“五毛食品”為重點(diǎn)品種的專項(xiàng)整治工作。其中，南充市食藥監(jiān)局出動(dòng)執(zhí)法人員1476人次，檢查“五毛食品”經(jīng)營(yíng)店1641家，立案查處食品違法案件72件；宜賓市食藥監(jiān)局下達(dá)責(zé)令改正通知書85份，罰沒款1.1萬余元，查封扣押、收繳或下架退市問題食品139.65千克；德陽(yáng)市食藥監(jiān)局檢查校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位1115家次，下達(dá)監(jiān)督意見書113份，行政約談7戶。

　　近年來，四川省食藥監(jiān)局始終以問題為導(dǎo)向，以環(huán)節(jié)監(jiān)管為基礎(chǔ)，采取飛行檢查、現(xiàn)場(chǎng)檢查、交叉檢查、暗訪督查等多種方式，持續(xù)聚焦突出問題，強(qiáng)化排查整治。去年，四川扎實(shí)開展白酒、畜禽水產(chǎn)品、“地溝油”等重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)整治行動(dòng)，并聯(lián)合開展保健食品非法會(huì)議營(yíng)銷、虛假宣傳專項(xiàng)治理，排查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位43萬余家，約談企業(yè)4000多家，督促6萬余家整改到位。

　　“按照食品安全重點(diǎn)工作安排，今年我們還將加強(qiáng)農(nóng)村群體聚餐食品安全管理，繼續(xù)開展‘地溝油’、小作坊、保健食品欺詐和虛假宣傳等專項(xiàng)整治工作，推動(dòng)解決一批熱點(diǎn)難點(diǎn)問題。”四川省食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　示范創(chuàng)建

　　省市縣鄉(xiāng)村五級(jí)聯(lián)動(dòng)

　　5月18日，四川省食品安全委員會(huì)印發(fā)《四川省國(guó)家食品安全示范城市評(píng)價(jià)細(xì)則》，就國(guó)家食品安全示范城市標(biāo)準(zhǔn)、省級(jí)評(píng)價(jià)細(xì)則以及評(píng)價(jià)方法予以明確，國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建工作正在四川穩(wěn)步推進(jìn)。今年，成都、瀘州國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建工作分別進(jìn)入終期驗(yàn)收和中期評(píng)估，四川還將新推薦攀枝花、綿陽(yáng)等市（州）納入第四批國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建試點(diǎn)。

　　此外，四川還開展省級(jí)食品安全示范縣創(chuàng)建，首批31個(gè)示范縣已經(jīng)完成認(rèn)定授牌，第二批32個(gè)示范縣創(chuàng)建工作扎實(shí)推進(jìn)，今年將啟動(dòng)第三批25個(gè)省級(jí)食品安全示范縣創(chuàng)建工作。同時(shí)，食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）創(chuàng)建試點(diǎn)已達(dá)到330個(gè)。

　　“食品安全四川”創(chuàng)建范圍還在逐步擴(kuò)大。去年，省、市、縣、鄉(xiāng)、村“五級(jí)聯(lián)創(chuàng)”首先在瀘州試點(diǎn)，今年還將在成都、綿陽(yáng)、攀枝花、資陽(yáng)、樂山等地?cái)U(kuò)大試點(diǎn)，繼續(xù)探索食品藥品安全組織力量增強(qiáng)、監(jiān)管能力提升、保障水平提高的有效路徑。

　　自開展創(chuàng)建工作以來，成都、瀘州等城市在落實(shí)食品安全“黨政同責(zé)”“四有兩責(zé)”、強(qiáng)化資金保障、加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法、創(chuàng)新農(nóng)村宴席監(jiān)管等方面的做法得到了充分肯定，百姓的食品安全意識(shí)也得到了加深。示范創(chuàng)建不僅提升了監(jiān)管能力與水平，更增強(qiáng)了社會(huì)公眾對(duì)食品安全共治共享共建的理念。