食品伙伴網(wǎng)訊 7月18日，上海市食藥監(jiān)局公布了第28期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告。公告稱，本次抽檢涉及糕點、豆制品、保健食品、特殊膳食食品、嬰幼兒配方食品5大類404批次樣品，其中合格400批次、不合格4批次。
據(jù)公告顯示，不合格食品均為糕點。其中，沃爾瑪華東百貨有限公司上海高行分店銷售的標稱上海廣浩食品有限公司第二分公司生產(chǎn)的1批次龍須酥（熟粉類糕點 冷加工）和上海聯(lián)家超市有限公司張江店銷售的標稱上海沈大成食品有限公司生產(chǎn)的1批次雙釀團（熟粉類糕點）檢出大腸菌群超標。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點中大腸菌群應符合5次抽檢均不超過100CFU/g且3次抽檢不超過10CFU/g的要求。
另外，上海聯(lián)家超市有限公司張江店銷售的標稱上海越哲食品有限公司生產(chǎn)的1批次木糖醇粗糧花生酥檢出過氧化值超標，檢出值為0.52g/100g。
過氧化值（以脂肪計）主要反映油炸面餅中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點中的過氧化值應不超過0.25g/100g。
還有1批次不合格糕點為上海第一食品楊浦銷售有限公司銷售的標稱上海風都食品有限公司生產(chǎn)的云片糕，該產(chǎn)品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和兩項指標不合格。
根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中的最大使用量為0.5g/kg。同時該標準還規(guī)定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市食藥監(jiān)局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
相關(guān)報道：上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2018年第28期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2018年 第55號）
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