《辦法》要求，對已獲得“南昌瓦罐湯品牌門店”資質(zhì)的瓦罐湯經(jīng)營門店，由全市各縣、區(qū)（開發(fā)區(qū)、新區(qū)）商務(wù)主管部門自行組織（或聯(lián)合轄區(qū)市場監(jiān)管部門）負責(zé)對本轄區(qū)南昌瓦罐湯品牌門店進行督查。督查內(nèi)容包括：亮證經(jīng)營、環(huán)境衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、店容店貌、明碼標價、服務(wù)質(zhì)量（服務(wù)程序與服務(wù)態(tài)度）、食品衛(wèi)生質(zhì)量。

　　對被投訴的南昌瓦罐湯品牌門店，由南昌市餐飲行業(yè)協(xié)會組成專家檢查組以明察暗訪方式隨機督查。督查內(nèi)容包括：按工藝流程制作瓦罐湯，如畜、禽類食材洗滌、改刀、焯水，主、輔料比例適當(dāng)，突出主料，煨制時間不少于240分鐘，湯色純清、原汁原味、酥爛不失其形等。

　　《辦法》規(guī)定，各縣、區(qū)（開發(fā)區(qū)、新區(qū)）商務(wù)主管部門（或聯(lián)合轄區(qū)市場監(jiān)管部門）每季度對轄區(qū)所有南昌瓦罐湯品牌門店不得少于2次督查；南昌市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會每年對所有南昌瓦罐湯品牌門店不得少于2次督查。南昌市商務(wù)局不定期對南昌瓦罐湯品牌門店和縣、區(qū)（開發(fā)區(qū)、新區(qū)）商務(wù)主管部門督查情況實施巡查抽查。

　　此外，對已認定南昌瓦罐湯品牌門店，南昌市實行兩年一次考核。

　　《辦法》還規(guī)定，所有督查、考核結(jié)果記錄在案，對工藝流程不規(guī)范、經(jīng)營湯品三分之一以上主料投放不達標的，以及食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生達不到要求的門店，責(zé)成限期整改，整改不到位的進行摘牌。