民以食為天、食以安為先，在不斷完善便民網(wǎng)點(diǎn)、解決便利性問題的同時(shí)，食品安全問題也首當(dāng)其沖。在由北京市政府辦公廳和市政協(xié)提案委聯(lián)合主辦的“市民對(duì)話一把手·提案辦理面對(duì)面”直播訪談節(jié)目中，北京市商務(wù)委主任閆立剛透露，為了確保食品安全，北京市商務(wù)委最近這幾年建立了食品安全追溯體系，消費(fèi)者可通過多種途徑隨時(shí)追溯菜肉商品的產(chǎn)地和流通渠道信息。據(jù)悉，去年全市豬肉、蔬菜追溯網(wǎng)點(diǎn)超4000個(gè)，2018年還將再增加1300余個(gè)肉菜追溯點(diǎn)。與此同時(shí)，生產(chǎn)商、零售商的食安追溯意識(shí)也不斷增強(qiáng)，市場(chǎng)上的食品安全追溯體系日漸豐富，不過在消費(fèi)者理念推廣、使用普及等方面仍需加強(qiáng)。

　　追溯節(jié)點(diǎn)不斷增加

　　手機(jī)掃一掃就能看到蔬菜、肉類等商品的生產(chǎn)信息，食品安全追溯體系的建設(shè)讓消費(fèi)者買得更安心。近日，北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少超市、菜市場(chǎng)等都上線了豬肉和蔬菜品類的追溯查詢服務(wù)。消費(fèi)者通過“北京E追溯”手機(jī)App或微信掃描商品包裝上的二維碼、一維碼或追溯碼三種追溯信息載體，即可查詢到商品的產(chǎn)地、供貨單位等信息。另外，部分門店還設(shè)有追溯查詢機(jī)，消費(fèi)者通過該機(jī)同樣可以查詢到商品的源頭信息。

　　在由市政府辦公廳和市政協(xié)提案委聯(lián)合主辦的“市民對(duì)話一把手·提案辦理面對(duì)面”直播訪談節(jié)目中，閆立剛透露，為了確保食品安全，北京市商務(wù)委最近幾年建立了食品安全追溯體系。去年豬肉、蔬菜追溯網(wǎng)點(diǎn)分別達(dá)到了1778個(gè)和2383個(gè)，其中肉菜均覆蓋了本市35家主要大中型連鎖超市的680個(gè)門店，覆蓋率90%以上。2018年，肉類追溯點(diǎn)還將再增加600個(gè)店，菜再增加600個(gè)店以上，團(tuán)體采購(gòu)單位增加不少于100家。

　　據(jù)悉，北京市于2012年成為全國(guó)肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)第三批試點(diǎn)城市。2013年開始肉類蔬菜流通追溯體系試點(diǎn)建設(shè)，2016年制定了《北京市加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)實(shí)施方案》并經(jīng)市政府辦公廳印發(fā)實(shí)施。2017年制定了《北京市重要產(chǎn)品追溯體系（一期）統(tǒng)一平臺(tái)建設(shè)工作方案》并完成項(xiàng)目申報(bào)；8月順利通過了商務(wù)部肉菜追溯體系建設(shè)試點(diǎn)項(xiàng)目考核驗(yàn)收，年底前超額完成目標(biāo)。

　　追溯體系日趨豐富

　　為讓更多消費(fèi)者了解、使用追溯體系，引導(dǎo)消費(fèi)者優(yōu)先采購(gòu)可追溯產(chǎn)品，北京市商務(wù)委已經(jīng)開發(fā)推廣了“北京E追溯”手機(jī)App和微信公眾號(hào)移動(dòng)終端查詢服務(wù)，依托“二維碼、一維碼、追溯碼”三種追溯信息載體，通過“微信公眾號(hào)、手機(jī)App、追溯查詢機(jī)、城市追溯平臺(tái)網(wǎng)站”四種方式方便消費(fèi)者查詢和監(jiān)督，發(fā)揮市場(chǎng)倒逼機(jī)制。

　　與此同時(shí)，超市里不少品牌蔬菜包裝上也印有企業(yè)自己的追溯碼，同樣可實(shí)現(xiàn)掃碼溯源。

　　北京商報(bào)記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，目前超市售賣的蔬菜、肉類除了大部分已納入“北京E追溯”體系外，西域香妃、壹號(hào)土豬、鴨綠江魚等生鮮品牌也都有自己的追溯防偽機(jī)制，部分追溯碼掃描后還可看到產(chǎn)品的生長(zhǎng)環(huán)境照片、農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告等。

　　另外，不少零售商也有依托自身供應(yīng)鏈積累建立的追溯體系。如麥德龍超市早在2007年就建立了麥咨達(dá)可追溯體系，對(duì)標(biāo)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)HACCP，消費(fèi)者掃描麥咨達(dá)商品外包裝上的追溯碼，就能清楚知道包括企業(yè)、產(chǎn)品、加工廠、原產(chǎn)地、檢測(cè)與物流等從產(chǎn)地到市場(chǎng)的全部信息。據(jù)悉，目前麥咨達(dá)可追溯商品已達(dá)4000多種，覆蓋農(nóng)產(chǎn)品的主要品類，包括水果、蔬菜、谷物、肉類、水產(chǎn)、禽類及蛋制品等。物美超市的自有品牌商品也已建立起質(zhì)量追溯系統(tǒng)。北京商報(bào)記者在物美超市門店看到，物美超市的自有品牌繽紛田園的蔬菜水果外包裝上都印有追溯碼，通過手機(jī)掃描可看到商品的生產(chǎn)信息以及產(chǎn)品介紹、料理食譜等。

　　推廣普及仍需時(shí)間

　　盡管從生產(chǎn)商到零售商已經(jīng)越來(lái)越重視肉菜追溯體系建設(shè)，但是消費(fèi)端的推廣普及工作仍需加強(qiáng)。北京商報(bào)記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者較少會(huì)主動(dòng)掃描追溯，追溯碼能呈現(xiàn)的信息也基本只是產(chǎn)地、零售商等已知信息，更多關(guān)于商品特點(diǎn)、生長(zhǎng)情況等方面的細(xì)節(jié)仍相對(duì)缺乏。追溯查詢機(jī)則使用起來(lái)不夠靈敏、智能，可檢測(cè)的商品品類目前也相對(duì)有限。另外，家樂福超市仍以散賣菜為主，大部分商品都不可追溯。物美超市則存在追溯碼標(biāo)識(shí)與貨架上陳列產(chǎn)品不符的情況。

　　市商務(wù)委也在不斷完善追溯體系的科學(xué)、方便性能。北京商報(bào)記者了解到，目前市商務(wù)委已在推動(dòng)創(chuàng)新技術(shù)在追溯體系中的應(yīng)用。比如，采取激光灼刻等先進(jìn)技術(shù)開發(fā)了分割肉自動(dòng)稱重、打印、貼標(biāo)和掃描數(shù)據(jù)的自動(dòng)采集設(shè)備；為包裝蔬菜生產(chǎn)加工企業(yè)開發(fā)了自動(dòng)稱重賦碼包裝一體機(jī)，實(shí)現(xiàn)了包裝菜的全程可追溯等。今年1月，市商務(wù)委還與京東集團(tuán)展開合作，雙方將通過應(yīng)用大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、無(wú)線射頻技術(shù)、云計(jì)算和人工智能等新技術(shù)，探索在北京市合作推進(jìn)商品從產(chǎn)地到流通的閉環(huán)追溯體系，實(shí)現(xiàn)從原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工到成品銷售的全鏈條追溯管理。

　　北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)認(rèn)為，可追溯體系對(duì)于建立安全、品質(zhì)化的消費(fèi)環(huán)境具有重要意義。即使消費(fèi)者不一定會(huì)去查詢每個(gè)商品的信息，但是只要看到商品外包裝印有食品追溯體系的相關(guān)標(biāo)識(shí)時(shí)，在購(gòu)買方面的安心度也會(huì)提升，萬(wàn)一食品出現(xiàn)問題借助追溯體系也能很快查詢到問題源頭。商品流通鏈條的各個(gè)環(huán)節(jié)都能被清晰記錄，既會(huì)敦促生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，也會(huì)使銷售企業(yè)在商品來(lái)源上嚴(yán)格把關(guān)。