7款樣品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合格

　　由于我國(guó)市場(chǎng)上的橄欖油以進(jìn)口產(chǎn)品居多，其包裝上的原文不僅有英文，還可能是西班牙文、意大利文等消費(fèi)者并不熟知的文字，因此經(jīng)銷商翻譯后的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)就成為消費(fèi)者能從包裝上明示的信息中分辨橄欖油優(yōu)劣的重要途徑。

　　本次比較試驗(yàn)對(duì)橄欖油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是依據(jù)GB7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》要求進(jìn)行的符合性審核，對(duì)于進(jìn)口產(chǎn)品，應(yīng)由國(guó)內(nèi)經(jīng)銷商按照強(qiáng)制性食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)產(chǎn)品信息進(jìn)行翻譯后將需要明示的強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)內(nèi)容按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行標(biāo)注。

　　審核結(jié)果顯示，共有7款橄欖油樣品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合要求。其中，5款樣品營(yíng)養(yǎng)成分表內(nèi)容標(biāo)識(shí)不符合要求；2款樣品標(biāo)簽標(biāo)注的凈含量字符高度未達(dá)到規(guī)定高度。

　　2款樣品脂肪酸低于標(biāo)準(zhǔn)值

　　橄欖油的脂肪酸組成中，油酸和亞油酸是最主要的兩種不飽和脂肪酸，在規(guī)定范圍內(nèi)，其含量越高，橄欖油的保健效果越好，橄欖油的脂肪酸組成也是最能體現(xiàn)橄欖油品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)之一。

　　經(jīng)檢測(cè)，2款樣品脂肪酸含量不合格。標(biāo)稱由北京中企華業(yè)食品有限公司代理的“皇家莎蘿茉有機(jī)特級(jí)初榨橄欖油”（特級(jí)初榨，生產(chǎn)日期2017-07-07），亞油酸（C18:2）含量為2.73%，含量低于標(biāo)準(zhǔn)范圍（3.5%-21.0%）；標(biāo)稱由沃爾瑪（中國(guó)）投資有限公司代理的“Member's Mark混合橄欖油”（特級(jí)初榨，生產(chǎn)日期2017.05.26），油酸（C18:1）含量為52.8%，低于標(biāo)準(zhǔn)范圍（55.0%-83.0%）。

　　我國(guó)橄欖油的標(biāo)準(zhǔn)GB/T23347-2009《橄欖油、油橄欖果渣油》中明確了檢測(cè)數(shù)值與規(guī)定值不符合時(shí)，可以按照摻偽判定。

　　福奇、歐麗薇蘭等過(guò)氧化值偏高

　　過(guò)氧化值表示植物油被氧化的程度，過(guò)氧化值越高代表被氧化的程度越高，越不適合食用。本次比較試驗(yàn)對(duì)采集的56款特級(jí)初榨橄欖油樣品進(jìn)行過(guò)氧化值比較。

　　比較結(jié)果顯示，不少橄欖油樣品生產(chǎn)日期較新，但過(guò)氧化值卻偏高，例如標(biāo)稱伊梭（上海）國(guó)際貿(mào)易有限公司代理的“福奇牌特級(jí)初榨橄欖油”（特級(jí)初榨，生產(chǎn)日期：2017年06月30日）的過(guò)氧化值達(dá)到了9.6mmol/kg（標(biāo)準(zhǔn)限值10mmol/kg）；沃爾瑪徐州解放路分店售、標(biāo)稱益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司代理的“歐麗薇蘭特級(jí)初榨橄欖油”（特級(jí)初榨，生產(chǎn)日期：2016年09月01日）的過(guò)氧化值達(dá)到了8.6mmol/kg.

　　試驗(yàn)人員認(rèn)為，以上兩種樣品雖然過(guò)氧化值還沒(méi)有超出標(biāo)準(zhǔn)限值，但其開(kāi)封后隨著橄欖油與氧氣接觸的情況將比其他樣品更快被氧化，更快發(fā)生質(zhì)變。

　　價(jià)格越高并非品質(zhì)越好

　　不少商家利用消費(fèi)者不了解如何辨別橄欖油種類和品質(zhì)的盲區(qū)，從中賺取利潤(rùn)。68款橄欖油樣品，按照500ml橄欖油等量折算后發(fā)現(xiàn)，最高價(jià)格與最低價(jià)格之間相差了約10倍，其中部分混合橄欖油比特級(jí)初榨橄欖油售價(jià)還高出數(shù)倍。

　　橄欖油的品質(zhì)與其售價(jià)并不完全成正比關(guān)系，價(jià)格最高的一款特級(jí)初榨橄欖油樣品經(jīng)檢驗(yàn)品質(zhì)指標(biāo)存在摻假情況。此外，標(biāo)稱上海布塞貿(mào)易有限公司代理的克里諾茲牌卡拉瑪產(chǎn)區(qū)P.D.O.特級(jí)初榨橄欖油（生產(chǎn)日期：2017/06/26）和標(biāo)稱上海益民食品一廠（集團(tuán)）有限公司代理的翡麗百瑞牌特級(jí)初榨橄欖油（生產(chǎn)日期：2017年05月11日）每500mL的售價(jià)分別132元和96元，過(guò)氧化值卻分別達(dá)到了8.8mmol/kg和7.6mmol/kg。

　　此外，試驗(yàn)還按照橄欖油的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)了樣品的酸值、水分及揮發(fā)物、不皂化物、油脂定性、鐵含量、銅含量等項(xiàng)目，結(jié)果顯示均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　消費(fèi)提示：

　　酸度在0.3%—0.8%品質(zhì)較好

　　辨別橄欖油的保健功效和不飽和脂肪酸含量，需要關(guān)注橄欖油商品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上的“酸度”信息，酸度在0.3%—0.8%范圍的橄欖油品質(zhì)比較好。消費(fèi)者可以關(guān)注橄欖油標(biāo)簽上對(duì)其酸度的限值標(biāo)示，例如 “酸度≤0.8”“酸度≤1”等，其中“酸度≤0.8”是比較可取的，因?yàn)槲鞣絿?guó)家對(duì)于特級(jí)初榨橄欖油的酸度要求是不高于0.8%，標(biāo)注“酸度≤1”的產(chǎn)品可能不符合“特級(jí)”初榨橄欖油要求，但是滿足較低級(jí)別初榨橄欖油要求。

　　值得注意的是，在特級(jí)初榨橄欖油中混入精煉橄欖油或人為加工過(guò)的植物油是可以將酸度調(diào)節(jié)至更低水平的，所以當(dāng)明示的酸度限值比較低時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)該多關(guān)注一下橄欖油的配料表中是否有其他配料。

　　保質(zhì)期應(yīng)從國(guó)外包裝日計(jì)算

　　目前市場(chǎng)上的橄欖油有原裝進(jìn)口的，也有進(jìn)口散油到國(guó)內(nèi)后分裝的，最簡(jiǎn)單的識(shí)別方法就是看標(biāo)簽上的日期。原裝進(jìn)口的橄欖油通常會(huì)標(biāo)注兩個(gè)日期：果實(shí)年份和包裝日期；國(guó)內(nèi)分裝的橄欖油一般應(yīng)標(biāo)注3個(gè)日期：果實(shí)年份、包裝日期和分裝日期。

　　橄欖油的保質(zhì)期不能從分裝日期開(kāi)始計(jì)算，而仍應(yīng)該從國(guó)外的包裝日期起始進(jìn)行計(jì)算，這就需要消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)仔細(xì)識(shí)別，避免買到接近實(shí)際保質(zhì)期或已經(jīng)不適宜食用的橄欖油商品。

　　反式脂肪酸越少越好

　　橄欖油有多種食用方法，可涼拌、煎炸、烹煮等。在生食涼拌時(shí)最好食用初榨橄欖油；用作煎炸、煎烤時(shí)，溫度最好控制在180℃以下。

　　購(gòu)買橄欖油時(shí)，不只要關(guān)注價(jià)格、產(chǎn)地，還要關(guān)注包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表。橄欖油的保健功效主要源于其脂肪酸組成中的不飽和脂肪酸，但不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量不是強(qiáng)制標(biāo)注的，如果營(yíng)養(yǎng)成分表中沒(méi)有標(biāo)注這兩項(xiàng)，消費(fèi)者可以看強(qiáng)制標(biāo)注的反式脂肪酸含量，反式脂肪酸對(duì)人體健康有不利影響，它的含量越低越好。