安徽潁上縣食藥監(jiān)局開展夏季餐飲服務(wù)食品安全百日專項(xiàng)整治行動(dòng)
2018-07-10 09:40:00 來源:中國質(zhì)量新聞網(wǎng)
為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,積極防控夏季食物中毒事件的發(fā)生,確保消費(fèi)者飲食安全和身體健康,潁上縣局日前在全縣開展餐飲服務(wù)食品安全百日專項(xiàng)整治行動(dòng)。
  本次專項(xiàng)整治行動(dòng)從2018年7月1日至10月10日,分為動(dòng)員部署、集中整治、整改提高三個(gè)階段。整治的重點(diǎn)是:
  重點(diǎn)區(qū)域是學(xué)校及其周邊地段、建筑工地、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、餐飲集中街區(qū)(路段)等。重點(diǎn)單位是學(xué)校食堂(含幼托機(jī)構(gòu))及校園周邊小餐飲;各類夜市大排檔、小吃街、美食街、農(nóng)家樂、農(nóng)村集體聚餐、小飯桌等。重點(diǎn)品種是食用油、熟食(鹵制品、蒸煮食品等)、涼拌即食食品、燒烤、小龍蝦、禽畜肉及制品等夏季餐飲服務(wù)食品安全隱患較為突出的食品品種。重點(diǎn)問題是無證經(jīng)營、存在嚴(yán)重食品安全隱患、經(jīng)營場(chǎng)所環(huán)境“臟亂差”、餐飲具不消毒、原料進(jìn)貨渠道不規(guī)范、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生差等突出問題。將圍繞五項(xiàng)內(nèi)容全面展開:
  一是開展夜市、大排檔檢查整治。針對(duì)夜市、大排檔攤點(diǎn)數(shù)量多、分布廣、流動(dòng)性大、整治難度大等特點(diǎn),在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)下,主動(dòng)與城市管理、公安部門協(xié)調(diào)配合,采取疏堵結(jié)合、分類監(jiān)管等措施,對(duì)具備整改條件的餐飲單位,督促指導(dǎo)限期整改,合法經(jīng)營;對(duì)拒絕整改、整改不到位或完全不具備條件的餐飲單位,要聯(lián)合相關(guān)部門依法予以取締。各所要因地制宜,積極探索源頭防控、規(guī)范疏導(dǎo)、聯(lián)合巡查等適合夜市排檔監(jiān)管的新舉措。
  二是開展學(xué)校食堂及周邊餐飲單位專項(xiàng)整治。聯(lián)合中心校、城市管理、衛(wèi)計(jì)委等部門,結(jié)合秋季學(xué)校開學(xué),對(duì)學(xué)校食堂及周邊餐飲單位開展專項(xiàng)整治,完善落實(shí)學(xué)校食品安全各項(xiàng)管理制度,落實(shí)食品安全責(zé)任。組織開展學(xué)校周邊小餐飲、小飯桌摸查登記工作,建立健全監(jiān)管基本檔案;對(duì)校園周邊提供餐飲服務(wù)的小餐飲、飲品店等,要加強(qiáng)從業(yè)人員健康體檢、食品原料采購索證索票、餐(用)具消毒、食品添加劑使用和一次性消毒餐具購進(jìn)等行為的監(jiān)督檢查和整頓規(guī)范工作。對(duì)不具備基本條件、食品安全設(shè)施極差、存在嚴(yán)重食品安全隱患、整改仍達(dá)不到要求的無證小餐飲,聯(lián)合相關(guān)部門堅(jiān)決予以取締。
  三是鞏固擴(kuò)大小餐飲整治與規(guī)范成果。對(duì)小餐飲單位進(jìn)行一次拉網(wǎng)式全面監(jiān)督檢查,對(duì)涉及環(huán)評(píng)、拆遷等許可前置而無法領(lǐng)證的,要及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門;因其它條件不符而沒有領(lǐng)證的,要幫助提高、引導(dǎo)督促持證經(jīng)營;對(duì)基本條件不具備、食品安全設(shè)施差、存在嚴(yán)重食品安全隱患、整改仍達(dá)不到要求的,要會(huì)同有關(guān)部門,依靠所在地政府予以關(guān)停取締。
  四是組織摸底排查農(nóng)村集體聚餐安全保障工作。對(duì)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村廚師進(jìn)行摸底調(diào)查和登記造冊(cè),對(duì)農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、聚餐申報(bào)和備案管理、鄉(xiāng)村廚師建檔備案、宣傳培訓(xùn)等開展專項(xiàng)檢查,對(duì)管理制度不完善和落實(shí)不到位的督促其抓好整改。同時(shí),健全農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作長(zhǎng)效機(jī)制,實(shí)現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理常態(tài)化。
  五是做好重大節(jié)日、重要活動(dòng)餐飲食品安全保障工作。結(jié)合重大節(jié)日重要活動(dòng)和本地餐飲消費(fèi)實(shí)際,重點(diǎn)檢查餐飲單位是否超范圍、超負(fù)荷經(jīng)營;食品加工制作、熟食鹵味、生食水產(chǎn)品等涼菜加工是否符合規(guī)定,食品留樣、從業(yè)人員健康檢查等制度是否有效落實(shí),有無制售有毒有害食品等行為,嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生,確保餐飲服務(wù)食品安全。
  通過“百日行動(dòng)”,進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為,進(jìn)一步凈化餐飲服務(wù)消費(fèi)環(huán)境,進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)行業(yè)自律水平,進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度,防范夏季餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn),增強(qiáng)人民群眾飲食安全感,確保夏季全縣無重大食物中毒事故發(fā)生。
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