距離國家食品安全風險評估中心發(fā)布的一則征求意見剛好過去一個月。按照規(guī)定，意見征集的截止時間為自發(fā)布之日起30天，逾期將不予處理相關反饋。
2018年6月7日，國家食品安全風險評估中心發(fā)布的上述征求意見顯示，有申請者申請將生濕面制品中的一種食品添加劑——丙二醇使用量擴大12倍，由原來的最大使用量1.5g/kg擴大到20g/kg。
上述機構(gòu)同時在該征求意見中列舉了國外相關組織對于這一食品添加劑的使用標準，但此舉依然引來了食品安全領域?qū)＜业馁|(zhì)疑。
原國家糧食局標準質(zhì)量中心高工謝華民認為，國家食品安全風險評估中心羅列了部分國外相關組織對于這一食品添加劑的使用標準，卻對于安全標準更高的一些地區(qū)組織的標準卻并未列出。此外，謝華民認為，目前對食品添加劑使用的評估只有技術評估（即評估使用該添加劑的技術必要性和安全性），缺失“綜合社會效果評價”，而后者不應當被忽視。
歐盟禁止使用
根據(jù)國家食品安全風險評估中心發(fā)布的“食品添加劑申請者提交的申請資料中可公開征求意見的內(nèi)容”，丙二醇是一種穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑，在食品生產(chǎn)中，可應用于生濕面制品（如面條、餃子皮、混沌皮、燒麥皮）中，丙二醇作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）。該征求意見表示，從“工藝必要性上”講，該物質(zhì)作為水分保持劑用于生濕面制品（食品類別06.03.02.01），有著提高保濕性的作用機理及提高保存性、改善口感的作用。
本次申請其在生濕面制品中最大使用量由1.5g/kg擴大到20g/kg。該征求意見列舉了國外相關組織對于這一食品添加劑的使用標準：美國FDA于1985年開始將丙二醇列為GRAS物質(zhì)。GRAS（FDA，184.1666,2000）中規(guī)定丙二醇在其他食品最大添加量2.0%；在FAO/WHO聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織中的食品添加劑法典中沒有對丙二醇的使用量進行規(guī)定，因此在生濕面制品可按GMP來使用；日本食品化學研究基金會The Japan Food Chemical Research Foundation規(guī)定丙二醇在生濕面中添加限量為2.0%，中式面粉糕餅的皮子（燒賣，春卷，餛飩，餃子） 添加限量為1.2%（2011年9月1日更新的標準）。
根據(jù)國家食品安全風險評估中心網(wǎng)站上的介紹，《食品添加劑新品種管理辦法》規(guī)定，食品添加劑新品種行政許可工作中需要對食品添加劑新品種技術上確有必要和使用效果等情況應當向社會公開征求意見，國家食品安全風險評估中心負責意見的收集和整理工作。
不過，就申請方是何機構(gòu)或個人，征求意見中并未公示，僅用“ 食品添加劑申請者”表示。
對于這一征求意見中將丙二醇使用量擴大至于原來的13倍的建議，原國糧局標準質(zhì)量中心高工謝華民提出了自己的疑問。謝華民認為，該征求意見中所列數(shù)的國外相關機構(gòu)對該物質(zhì)的使用標準，只能代表部分機構(gòu)的說法。事實上，在安全標準更為嚴格的歐盟，對該物質(zhì)在生濕面制品中是禁用的。
《中國歐盟食品添加劑法規(guī)標準實用指南》（2006年，中國計量出版社）一書載明：丙二醇在歐盟僅僅允許用在兩種產(chǎn)品，即用在調(diào)味品中，限量3g/kg，用在飲料中的調(diào)味品中，限量1g/L。
這意味著，僅僅歐盟地區(qū)，就有28個國家（英國脫歐之前，歐盟成員國為28個）禁止該物質(zhì)應用于生濕面制品中，再外加一個執(zhí)行歐盟法令的國家，則共有29個國家不允許在生濕面制品中使用丙二醇。
從毒理學方面看，丙二醇屬低毒類化學品。謝華民介紹，將其添加到食品和飲料中時，和乙二醇一樣，有引起腎臟障礙的危險。謝華民認為，該機構(gòu)的征求意見，應該把歐盟在生濕面中禁止使用丙二醇的法規(guī)一并向公眾告知，但該機構(gòu)并未這樣公示。
“生濕面制品，尤其是濕面條，是民眾的主食品。主食品食用安全的重要性，非一般食品可比，更應確實保障食用安全。”謝華民向經(jīng)濟觀察網(wǎng)表示，此次擴大使用量的征求意見違反了食品添加劑“盡可能降低使用量” 的基本原則，更不具備所謂的“技術必要性”。
“綜合社會效果評價”缺失？
國家食品安全風險評估中心（China National Center forFood Safety Risk Assessment（CFSA））成立于2011年10月13日，是經(jīng)中央機構(gòu)編制委員會辦公室批準、直屬于國家衛(wèi)生和計劃生育委員會的公共衛(wèi)生事業(yè)單位，也是負責食品安全風險評估的國家級技術機構(gòu)。
謝華民介紹，食品添加劑的擴大使用范圍和擴大使用量，是按照《食品添加劑新品種管理辦法》執(zhí)行。從食品添加劑投入或是擴大使用之前的程序上看，首先應由企業(yè)按照該管理辦法的規(guī)定提交申請材料，發(fā)出申請，該項申請的“技術上確有必要和使用效果等情況，應當向社會公開征求意見”，同時征求有關部門和有關行業(yè)組織的意見。主管部門在受理60日內(nèi)組織有關專家進行技術審查，做出技術評審結(jié)論。根據(jù)技術評審結(jié)論，主管部門決定是否準予許可，準予許可的予以公布。
在國家糧食局標準質(zhì)量中心工作多年的謝華民看來，目前的技術評估，只是評估使用該添加劑的技術必要性和安全性，完全缺失“綜合社會效果評價”，而后者是不應當被忽視的。
以丙二醇為例，政府對于丙二醇擴大使用量的問題，應該通盤考慮：從添加劑使用企業(yè)的角度看，這種保水劑的使用量增加了12倍之后，相關食品里水更多了，企業(yè)的利潤可能會隨之增多；從生產(chǎn)丙二醇的企業(yè)角度看，銷量會相應增多，這也可能意味著更多的利潤空間。但若有消費者的角度看，生濕面制品中丙二醇的含量增加12倍，有健康而言有何好處？
再例如，批準使用一種甜味劑，必然會對白糖產(chǎn)生擠出效應，這就是其社會效果之一。謝華民還舉例，曾經(jīng)被禁用的面粉增白劑，正是因“社會效果”惡劣而被最終禁用。但現(xiàn)在，雖有這樣的“前車之鑒”，對于食品添加劑的使用，依然不引入“社會效果評價”，使得一些添加劑濫用的現(xiàn)象被熟視無睹。
謝華民認為，申請將丙二醇這類保水劑的使用量提高12倍，對于申請企業(yè)來說，無非是使食品中含有更多的水，以謀取更大的利益，企業(yè)提出這種申請應該受到批評，而不是像現(xiàn)在這樣的做法。謝華民建議，國家食品安全風險評估中心既然就是否擴大使用量向社會公開征求意見，就業(yè)應當公布是何企業(yè)提出了在生濕面中增加12倍丙二醇使用量的申請。
