宋志忠介紹，一提云南大家都認(rèn)為氣候好，動(dòng)植物豐富，有很多天然而且美味的食品，其中就包括野生菌。“比較特色的像松茸，確實(shí)是非常好的山珍美味，但是也帶來(lái)非常多的問(wèn)題。因?yàn)樵颇嫌?00多種菌子，可食用的有200多種，其中還有100多種是有毒的，所以每年云南發(fā)生菌子中毒事件都在300起以上。”

　　他強(qiáng)調(diào)，野生菌中毒事件主要發(fā)生在云南農(nóng)村，因?yàn)檗r(nóng)民喜歡自己上山采菌并且進(jìn)行烹飪，無(wú)論是從烹飪工藝和對(duì)菌子的認(rèn)識(shí)上都是有限的。“要避免菌中毒最好的辦法是一定要買(mǎi)或者到山上去采那種我們認(rèn)識(shí)的，千萬(wàn)不要采沒(méi)見(jiàn)過(guò)的菌子，更不要去買(mǎi)。”

　　此外，野生菌在烹飪過(guò)程中如果沒(méi)熟透也容易中毒。“比如牛肝菌如果煮不熟就是有毒的，包括松茸也不要吃生的，因?yàn)楹退扇组L(zhǎng)得很像的菌子也有很多種，有可能就是有毒的。”

　　一旦出現(xiàn)野生菌中毒，宋志忠提醒，一定要第一時(shí)間去正規(guī)的醫(yī)院處理。一旦在家里發(fā)現(xiàn)有癥狀了，需要馬上要喝水、催吐以減少吸收。“之后及時(shí)和醫(yī)療部門(mén)溝通，盡快到醫(yī)療部門(mén)去做一些專(zhuān)業(yè)性的處置。”