一日三餐，市民們的廚房、餐桌總離不開食用油。據(jù)統(tǒng)計(jì)，杭州人每年要用到25.23萬(wàn)噸食用油，精細(xì)到個(gè)人的話，每人每天用量73克。

　　我們餐桌上的食用油安全么？2017年5月，西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局查處了寬府火鍋，因煉制口水油銷售給顧客，被執(zhí)法部門依法停業(yè)整頓3個(gè)月。針對(duì)“地溝油”、制售食用調(diào)和油弄虛作假等老百姓關(guān)心的問(wèn)題，7月5日，杭州召開《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食用油安全監(jiān)管工作的實(shí)施意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《實(shí)施意見(jiàn)》）新聞發(fā)布會(huì)。

　　記者從會(huì)上獲悉，《實(shí)施意見(jiàn)》將于7月8日起正式施行。杭州將啟動(dòng)食用油的全鏈條監(jiān)管，對(duì)加工、流通銷售和餐飲服務(wù)單位食用油的生產(chǎn)、銷售和使用均列出負(fù)面清單。

　　監(jiān)管部門下重拳列出負(fù)面清單 散裝食用油這些地點(diǎn)禁止經(jīng)營(yíng)

　　按照生產(chǎn)加工、流通銷售和餐飲服務(wù)三個(gè)環(huán)節(jié)，《實(shí)施意見(jiàn)》中分別作出“禁止生產(chǎn)者向經(jīng)營(yíng)者銷售，禁止經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)銷售，禁止餐飲服務(wù)者采購(gòu)使用‘無(wú)食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和聯(lián)系方式’的散裝食用油”的規(guī)定，尤其明確小食雜店、食品攤販禁止經(jīng)營(yíng)散裝食用油。

　　不僅涉及傳統(tǒng)的食用油生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和使用者，《實(shí)施意見(jiàn)》中將網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)、跨境電商等新型業(yè)態(tài)以及進(jìn)口食用油、餐飲煎炸油一并納入監(jiān)管視線。

　　養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地、學(xué)校……保護(hù)特定群體的用油安全

　　為了突出保護(hù)特定群體的用油安全，《實(shí)施意見(jiàn)》中將全市302家社會(huì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、3000多家建筑工地、偏遠(yuǎn)地區(qū)學(xué)校（含幼兒園）、小餐飲和小食雜店作為防范地溝油流入市場(chǎng)的重點(diǎn)，著重強(qiáng)調(diào)落實(shí)民政、城鄉(xiāng)建委、教育等行業(yè)主管部門的管理責(zé)任，共同努力保護(hù)特定群體的用油安全。

　　在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲、進(jìn)口等各環(huán)節(jié)的食用油抽檢工作基礎(chǔ)上，杭州將重點(diǎn)檢測(cè)重金屬、黃曲霉毒素、溶劑殘留、塑化劑等安全性指標(biāo)以及煎炸油極性組分等理化指標(biāo)。針對(duì)不合格的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，有關(guān)部門將給予曝光、通報(bào)典型案例，倒逼其規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　據(jù)悉，《實(shí)施意見(jiàn)》將杭州本地食用油生產(chǎn)單位（含小作坊）62家，食品經(jīng)營(yíng)者72000余家（其中散裝油經(jīng)營(yíng)者53家），餐飲服務(wù)單位56000余家，本地主要網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)平臺(tái)6家，定點(diǎn)屠宰企業(yè)6家，食品進(jìn)口企業(yè)55家，以及涉及餐廚廢棄油處理企業(yè)均納入監(jiān)管范圍，構(gòu)筑全市食用油質(zhì)量安全全鏈條的綜合監(jiān)管防線。