泉州食藥監(jiān)“突襲”網(wǎng)絡(luò)訂餐店鋪 有門店料包過期8個月
2018-06-29 10:03:00 來源:泉州網(wǎng)
現(xiàn)今,泉州的網(wǎng)紅餐廳越來越多,這些餐廳不僅在線下引發(fā)熱購,線上訂餐平臺也是人氣火爆。那么網(wǎng)紅餐飲店的食品安全情況靠譜嗎?
  昨日,泉州市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合幾位人大代表、政協(xié)委員、市民代表以及2家檢測機構(gòu),開展了一場“特殊執(zhí)法”——隨機選取2家網(wǎng)絡(luò)訂餐網(wǎng)紅店進行突擊檢查。檢查中發(fā)現(xiàn),“匠”和風料理存在生冷食物處理區(qū)未封閉、廚余桶未加蓋、出現(xiàn)過期食材等多項問題;而牛肉俺則存在服務(wù)人員健康證過期的問題。
  廚余桶未蓋上蓋子
  執(zhí)法人員在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)過期的料包
  檢查餐廳工作人員健康證
  市民代表隨機選 突襲2家網(wǎng)紅餐飲店
  “你們想檢查哪家,我們就檢查哪家!大家可以拿出手機隨意選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐店鋪。”泉州市食品藥品監(jiān)督管理局食品總監(jiān)肖朝暉說。除了突擊檢查,還有2家檢測機構(gòu)進行現(xiàn)場快檢和取樣進行實驗室檢測??鞕z結(jié)果現(xiàn)場就能知道,實驗室檢測則需3天左右才能出結(jié)果。
  據(jù)了解,此次突擊檢查前,泉州市食品藥品監(jiān)督管理局通過網(wǎng)絡(luò)征集了3名市民代表,并且通過平臺數(shù)據(jù)和市民意見遴選出了10家網(wǎng)絡(luò)訂餐網(wǎng)紅店。這10家包括浦西萬達金街“笨店”、領(lǐng)SHOW天地“意淇下午茶”、浦西萬達“匠”和風料理、浦西萬達“親愛的麻辣燙”、浦西萬達“西貝筱面村”、前坂路“亮仔小龍蝦”、涂門街“牛肉俺”、豐澤新華都百貨“詠蛙田雞”、刺桐路福新花園城“花漫里”、豐澤街刺桐明珠大廈“莓超瘋”。
  “我大學學的是食品科學,之前從事的也是食品檢測方面的工作。雖然平常不經(jīng)常點外賣,但還是很關(guān)注食品安全問題。”市民代表魏小姐說。
  “我加班時常常訂餐,對網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全問題很關(guān)注。”市民代表陳先生說。
  市民代表“傅少”對10家餐廳都比較熟悉,她建議多關(guān)注生意好、價格低的餐飲店。
  大家經(jīng)過討論,最終確定了突擊檢查的店鋪——“匠”和風料理和牛肉俺,隨后開始了這場特殊的執(zhí)法檢查。
  “匠”和風料理:料包過期8個月
  ●出現(xiàn)問題:未懸掛食品經(jīng)營許可證,料包過期8個月,生冷食物處理區(qū)未封閉,廚余桶、垃圾桶未加蓋,廚房操作區(qū)待加工食品直接放置在地上,現(xiàn)場未能提供食品原料進貨查驗記錄和采購索票索證,多名直接接觸食品人員無健康證。
  執(zhí)法人員與市民代表第一站來到了位于浦西萬達的“匠”和風料理。走進店內(nèi),執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn),該店只懸掛工商營業(yè)執(zhí)照,沒有懸掛食品經(jīng)營許可證。另外,直接接觸食品的工作人員有16名,僅有7張健康證。
  走進廚房,記者看到等待加工的海參直接放在地上,清洗加工區(qū)里的垃圾桶和廚余桶都沒有加蓋;消毒柜里放著員工的私人水壺。在醬料置放區(qū)域里,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一瓶分裝的海苔粉瓶身沒有任何標識。廚房外,該店設(shè)置了一個生冷食品操作區(qū),這個開放式的操作臺顯然不符合相關(guān)規(guī)定,按照標準,此類區(qū)域應該是封閉隔離的。在貼著“熟食”標簽的冰箱里,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一塊肉類的半成品,還發(fā)現(xiàn)一包名為“味付油揚”的料包,生產(chǎn)日期為2016年10月27日,保質(zhì)期為12個月,已過期8個月。此外,該店未能提供食品原料進貨查驗記錄和采購索票索證相關(guān)資料。對以上問題,執(zhí)法人員已現(xiàn)場取證,之后將進行處罰。
  現(xiàn)場,市民代表選取了金槍魚、八爪魚、蔬菜等多種食材進行快檢,快檢結(jié)果均合格。檢測機構(gòu)的工作人員從煎炸食物鍋中提取了煎炸用油作為檢測樣本。“我們可以檢測出油是否用過很多次,3天左右就能出結(jié)果。”檢測人員表示。
  牛肉俺:員工健康證過期
  ●出現(xiàn)問題:工作人員健康證過期,未使用加蓋垃圾桶。
  突襲的第二站是泉州老字號牛排店——牛肉俺。走進店內(nèi),市民代表發(fā)現(xiàn)了該店證照的不同之處——這里懸掛著餐飲服務(wù)許可證,而非食品經(jīng)營許可證。執(zhí)法人員表示,目前餐飲服務(wù)許可證已經(jīng)更換為食品經(jīng)營許可證,但是牛肉俺的餐飲服務(wù)許可證今年9月才過期,目前仍可使用。
  檢查中,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)有工作人員的健康證已過期,要求其及時更換健康證。廚房內(nèi),食品原料清洗區(qū)、操作臺等都整理得較有條理,無明顯問題存在。在操作臺的一角,記者發(fā)現(xiàn)店內(nèi)也未使用加蓋垃圾桶。另外,廚房里的消毒柜也保持著通電狀態(tài)。
  現(xiàn)場,快檢人員對牛肉羹和牛肉丸等食品進行了檢測,看是否含瘦肉精、硼砂。檢測結(jié)果顯示,食材均合格。另外,檢測人員還提取了豆干、大腸、牛百葉等食材樣本,送實驗室進行檢測。早報記者也將繼續(xù)關(guān)注檢測結(jié)果。
  聲音

  ●市人大代表鄭玉寶:加強外賣快餐食品監(jiān)管
  對于此次突擊網(wǎng)絡(luò)訂餐網(wǎng)紅店,曾從事10年衛(wèi)生監(jiān)督工作的鄭玉寶表示,這類行動應該多多開展,市民能夠參與到現(xiàn)場監(jiān)督和隨機抽檢中很有意義,能夠推動泉州食品餐飲行業(yè)更加健康地發(fā)展。
  據(jù)了解,今年兩會上,鄭玉寶等5位市人大代表提出了關(guān)于加強外賣快餐食品監(jiān)管的建議。建議提出,做好網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管,應加強宣傳教育工作,“宣傳教育工作應該針對三個對象。一是網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺,推動其增強自身管理能力,做好餐飲商戶的準入審核,提高餐飲商戶的入戶門檻,并通過對在線商家定期的資格審查及不定期的資格抽查,保證商家證照信息齊全真實;二是送餐人員,提升他們的職業(yè)道德和食品衛(wèi)生意識,才能保證送餐過程中的食品安全;三是社會公眾,單靠執(zhí)法人員的力量不足以全方位地對食品安全進行監(jiān)管,只有大家都積極主動地參與到監(jiān)督中,才能更有效地保障食品安全”。
  鄭玉寶表示,壯大執(zhí)法人員隊伍和加強對檢測設(shè)備等保障食品安全施舍的投入也是當務(wù)之急。同時,還應強化網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺責任,建立風險管理機制,通過定期對入戶商鋪進行檢查,對出現(xiàn)的問題及時責令整改。
  ●市政協(xié)委員林棟梁:網(wǎng)絡(luò)訂餐應建立追溯制度
  “網(wǎng)絡(luò)訂餐,應該建立追溯制度和連坐制度。”林棟梁表示,隨著大家生活節(jié)奏和工作節(jié)奏的加快,網(wǎng)絡(luò)訂餐將越來越流行,作為關(guān)系到老百姓身體健康的新業(yè)態(tài),可溯源制度十分重要。
  今年兩會,林棟梁做客早報“一線通兩會”工作室時就曾針對如何促進泉州網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)健康發(fā)展提出了多項建議。他表示,訂餐平臺要加強對商家的審核監(jiān)督,進一步完善網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺系統(tǒng),充分利用大數(shù)據(jù)等新技術(shù)手段,及時將檢查監(jiān)測、投訴舉報、用戶評價等信息提供給監(jiān)管部門,建立負面評價信息數(shù)據(jù)庫;對配送員工的個人身份信息、健康狀況要做嚴格的審核,定期組織配送人員開展業(yè)務(wù)培訓,保障及時配送、安全衛(wèi)生。
  “今天這場特殊的執(zhí)法,是泉州市食藥監(jiān)開創(chuàng)的新舉措,希望能夠堅持下去。”林棟梁說。
  ●市政協(xié)委員張招山:從源頭規(guī)范經(jīng)營者經(jīng)營行為
  “我經(jīng)常網(wǎng)絡(luò)訂餐,對網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全非常關(guān)心。此次突擊檢查,能夠讓老百姓吃得更放心,也能夠讓大家更貼切地了解食藥監(jiān)日常為大家餐桌安全做出的努力。”市政協(xié)委員張招山說。
  今年兩會上,張招山提交了一份關(guān)于加強微商食品安全監(jiān)管的提案。他認為,目前微商注冊店鋪門檻低,執(zhí)業(yè)資質(zhì)不完全,監(jiān)管難度大,部分經(jīng)營美食的微店暫時還處于無監(jiān)管的“真空”地帶,泉州應建立網(wǎng)絡(luò)平臺食品經(jīng)營的準入和監(jiān)管機制,在法律的約束下規(guī)范市場準入關(guān),嚴格執(zhí)行實名登記、證照核查等程序。
  “泉州要率先加強對微信、微博等網(wǎng)售食品的規(guī)范管理,采取先辦證、再經(jīng)營的措施,從源頭規(guī)范經(jīng)營者的經(jīng)營行為,做到有法可依、有規(guī)可循。”張招山說。
  部門

  抽檢不打招呼 今年將抽檢 250批次網(wǎng)絡(luò)訂餐
  據(jù)了解,泉州市食品藥品監(jiān)督管理局已成立泉州市食品藥品執(zhí)法支隊網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管中心,專門負責網(wǎng)絡(luò)食品藥品安全監(jiān)管工作。目前,已巡查監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)入網(wǎng)單位15150家次,發(fā)現(xiàn)問題商戶1034家,已及時將問題線索移送相關(guān)單位進行核查處置。針對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)行業(yè)的監(jiān)督抽驗,部門委托有資質(zhì)的第三方機構(gòu),采取模擬消費者購物的模式,由承檢機構(gòu)通過手機APP下單購買樣品,直接送實驗室進行檢驗,真正做到“不發(fā)通知、不打招呼”。
  截至目前,全市共約談網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺負責人69次。通過約談,美團外賣、餓了么、百度外賣三大平臺在全市范圍已攔截拒絕不合規(guī)經(jīng)營商戶7546家次,主動下架問題商戶4125家次。目前,泉州三大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺入網(wǎng)商戶證照公示率已達95%。
  2017年以來,全市共查處網(wǎng)絡(luò)訂餐違法案件27件,罰沒款44.89萬元。2017年10月,市食藥監(jiān)局對“美團外賣”涉嫌未按《食品安全法》規(guī)定對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行審查許可證的行為予以立案查處,開出泉州針對第三方平臺的首張罰單,罰沒款70376.74元。
  據(jù)了解,2018年該局擬開展網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督抽檢250批次。
  相關(guān)鏈接

  泉州每年網(wǎng)絡(luò)訂餐 超3600萬份
  據(jù)了解,目前美團外賣、餓了么、百度外賣三大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺在泉入駐商戶19707家(美團外賣9170家、餓了么9257家、百度外賣1280家),由于存在一個實體商戶入駐多個外賣平臺的情況,保守估計全市實際存在入駐平臺商戶有12000~15000家,占全市持證餐飲主體(42356戶)的32%~39%。
  根據(jù)三大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺提供的數(shù)據(jù),2017年,三大平臺在泉有效訂單量約3638萬單,日訂單量10萬份,總交易額約10.44億元(餓了么全年交易2071萬單,總交易額8.16億元;美團全年交易1500萬單,總交易額2億元;百度外賣全年交易67萬單,總交易額2750萬元),全市共有98個外賣配送站點,三大平臺外賣配送人員約6200人。

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