市場上各式各樣的食用調和油，如今有了國家標準。6月21日，國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局公布《關于發(fā)布〈食品安全國家標準 食品添加劑 聚氧丙烯甘油醚〉（GB 1886.297-2018）等27項食品安全國家標準的公告（2018年 第5號）》，其中包括《食品國家安全標準 食用油（GB2716—2018）》，這個新國標將原來的食品安全國家標準《食用植物油》《食用植物調和油》并在一起，是對《食用植物油衛(wèi)生標準》《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》的整合修訂，可謂四標合一。該項國標是食用油領域最重要的基礎性標準，將對國內植物油產業(yè)發(fā)展產生重大影響。對于消費者來說，比較直觀的變化體現在比如新國標增加標簽標識要求，要求注明各種食用植物油的比例，將大大有助于了解調和油的品質。該新國標將在12月21日正式實施。
調和油未標明食用油比例不在少數
在超市或電商平臺上，可以看到眾多品牌的調和油在售賣，調和油已經成為眾多消費者的家庭常備品。據了解，國內市場每年上有四五百萬噸銷量的食用調和油，其中小包裝食用調和油的銷量已經超過大豆油，成為小包裝油市場占有率最高的品種。
不過，品類眾多的調和油之中，由于國標長期缺位，導致標簽標識不統(tǒng)一等現象十分常見，多數調和油在標簽標識上并未標注各種食用油的比例，其中不乏大品牌，僅有少數產品明確標注了各種食用油的比例，公布配比這一做法還被商家當成賣點。
新國標要求調和油標注食用油比例
今年，調和油配比不明的情況，將隨著新國標在12月正式施行而終結。這是調和油的第一個國標，將對市場產生重大影響。新國標最值得注意的一點便是“增加了標簽標識要求，要求注明各種食用植物油的比例”。
之所以做出這樣明確的規(guī)定，國家衛(wèi)健委在解讀中給出了解釋：為維護消費者的知情權和規(guī)范市場，本次修訂增加了“食用植物調和油產品應以‘食用植物調和油’命名”和“食用植物調和油的標簽標識應注明各種食用植物油的比例”的要求，并鼓勵在食用植物調和油標簽標識中注明產品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量（總脂肪酸的質量分數）。
解讀中還涉及食用油比例的標示方式，“生產者可在配料表中或配料表的臨近部位使用不小于配料標示的字號，選擇以下任意一種或其他類似表意相同的標示方式標注各種食用植物油的比例：
a.大豆油（50g/100g）、玉米油（30g/100g）、菜籽油（20g/100g）；
b.大豆油（50%）、玉米油（30%）、菜籽油（20%）；
c.大豆油、玉米油、菜籽油添加比例為5:3:2。”
監(jiān)管工作仍然不能放松
新國標的出臺，固然能夠從標簽標識上幫助消費者解除顧慮，但影響消費者選購調和油的還有另一重擔憂：標注食用油比例，未必是真實比例。有部分商家偷工減料，降低價格較高的食用油的比例，更有甚者還使用以次充好的辦法。
本身調和油的生產就被各家生產商當成機密，檢測也有不小難度，有專家曾表示，“調和油國標難產的主要原因在于后期檢測難。目前，通常只能檢測出含量超過2%的油品，并且無法檢測出該種油的含量具體為多少。檢測技術還有待進一步研究，現階段的確是存在技術瓶頸的。”
這也給食藥監(jiān)部門的工作帶來了不少挑戰(zhàn)。比如去年8月，重慶市食藥監(jiān)部門發(fā)布一則公告《重慶市積極探索制訂違法添加標外檢測方法打擊芝麻調和油摻雜使假》，即可反映出調和油檢測在技術上存在的困難。這條公告顯示，重慶市食品藥品檢驗檢測研究院為檢測被懷疑摻假的芝麻調和油而開展的技術攻關歷時近兩年。
