本次專項(xiàng)重點(diǎn)抽檢經(jīng)營(yíng)單位，覆蓋生產(chǎn)、流通及餐飲等環(huán)節(jié)，流通環(huán)節(jié)包括超市、商場(chǎng)、小食雜店等，餐飲環(huán)節(jié)主要為各種大中小型餐館等。共抽檢被抽樣單位64家，抽檢區(qū)域包括廣州、珠海、深圳、汕頭、佛山、惠州、汕尾、東莞、中山、江門、肇慶、清遠(yuǎn)、潮州等13個(gè)地市，涉及生產(chǎn)企業(yè)63家。

　　不合格粽子為端州區(qū)皇中皇裹蒸粽經(jīng)銷部銷售的標(biāo)示為肇慶市皇中皇裹蒸粽有限公司2018年4月19日生產(chǎn)、規(guī)格為400克（100克×4）/袋 的枧水豆沙粽 真空包裝（熟制），商業(yè)無菌檢驗(yàn)結(jié)果為非商業(yè)無菌，不符合商業(yè)無菌要求。

　　商業(yè)無菌指產(chǎn)品經(jīng)過適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態(tài)?！遏兆印罚⊿B/T 10377-2004）和產(chǎn)品明示質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定真空包裝類粽子微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。

　　該項(xiàng)目不合格的原因可能是產(chǎn)品殺菌處理不夠徹底，引起有部分致病微生物殘留，或者產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)引起被致病微生物污染。商業(yè)無菌不合格可能會(huì)引起食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，影響人體的身體健康。

　　廣東省食品藥品監(jiān)督管理局要求相關(guān)市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；并要求經(jīng)營(yíng)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。以此督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。

相關(guān)報(bào)道：廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2018年第20期食品（節(jié)令性食品）監(jiān)督抽檢信息的通告

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