成都食藥監(jiān)突查小龍坎老火鍋 小龍坎:發(fā)現(xiàn)不合格門店將取消其加盟資格
2018-05-30 09:40:00 來源:成都商報
28日,一段剪輯視頻曝出長春、南昌、哈爾濱等地小龍坎老火鍋加盟店的一系列問題:老油循環(huán)使用、酸肉刷豬血上色、餐具拖把一起洗……昨天,成都市食藥監(jiān)局約談成都小龍坎餐飲管理有限公司,要求他們配合各地相關(guān)部門檢查,并將檢查結(jié)果及時向社會公布。同時,食藥監(jiān)部門對成都12家小龍坎老火鍋直營店進行檢查。截至29日18時許,小龍坎通報稱,三家被曝有問題的門店已配合當?shù)厥乘幈O(jiān)完成檢查,成都食藥監(jiān)部門已完成10家直營店的檢查,全國范圍內(nèi)自查了580家。該公司還做出多項承諾,包括全國門店5天內(nèi)安裝明廚亮灶監(jiān)控設(shè)備,消費者可通過視頻實時監(jiān)控廚房;將對不合格的加盟門店,取消加盟資質(zhì)等。
  28日,一段視頻曝光了小龍坎老火鍋三家門店存在多項食品安全問題。問題被曝光后,28日下午,小龍坎在其官方微博上做了回應(yīng),稱他們已關(guān)注到網(wǎng)絡(luò)上有關(guān)小龍坎“循環(huán)使用老油”的視頻,“我司對此高度重視,目前正在對我司旗下全國門店進行核查。食品安全問題是我司堅決不可逾越的紅線,后續(xù)情況我們將第一時間向社會大眾通報。 ”昨日晚間,小龍坎又發(fā)布消息,稱視頻中提及的吉林長春歐亞店、哈爾濱會展店、江西南昌店將立即停業(yè)自查,并邀請政府主管部門監(jiān)督檢查。
  29日上午,關(guān)注到網(wǎng)絡(luò)輿情的成都市食藥監(jiān)部門約談了成都小龍坎餐飲管理有限公司。要求該公司核查視頻曝光問題,配合被曝光店面所在地食藥監(jiān)部門的檢查。
  29日中午,成都市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員突查“最能排隊”的小龍坎老火鍋春熙概念店。時間接近14時,這家店外依然有不少食客在排隊等候。
  在店內(nèi),執(zhí)法人員查看了底料來源,廚房內(nèi)的菜品存放是否合規(guī),以及廢棄油脂處理的情況。成都商報記者在現(xiàn)場看到,執(zhí)法人員指出該店葷素菜品一起存放、半成品菜品與未加工食材一起存放等問題。最受關(guān)注的廢棄油脂處理問題,該店提供了與油脂回收公司所簽訂的合同,以及每天油脂回收的收據(jù)。“我們查看了店面近期處理廢棄油脂的數(shù)據(jù),可以看到廢棄油脂處理留有痕跡。查看了28日經(jīng)營情況數(shù)據(jù),廢棄油脂數(shù)量與經(jīng)營情況基本相符。”執(zhí)法人員檢查、核對數(shù)據(jù)后表示。
  “我們后續(xù)還將檢查所有在成都的小龍坎老火鍋,共12家門店。同時,成都食藥監(jiān)再次聲明,對火鍋店違法使用老油,我們絕不姑息。”市食藥監(jiān)局的一位相關(guān)負責人表示。
  29日18:30左右,成都小龍坎餐飲管理有限公司向成都商報記者發(fā)來書面“情況說明”,稱29日上午,成都小龍坎公司總部派6名區(qū)域經(jīng)理飛赴視頻提及門店所在地,配合當?shù)厥乘幈O(jiān)局進行調(diào)查。與此同時,成都地區(qū)的所有門店也在積極配合成都市、所在區(qū)食藥監(jiān)管部門進行調(diào)查。截至29日下午,視頻提及的三家小龍坎門店(江西南昌勝利路店、吉林長春歐亞店、哈爾濱會展店),已配合完成當?shù)厥乘幈O(jiān)部門檢查。成都已完成10家直營門店抽查(共12家),全國580余家門店已完成自查,并積極邀請當?shù)厥乘幈O(jiān)部門對自查進行監(jiān)督,并進行檢查。該公司還列出下一步將采取的措施。全國門店5天內(nèi)安裝明廚亮灶監(jiān)控設(shè)備,實行開放式廚房。消費者能即時通過實時視頻,監(jiān)控后廚。廣大消費者可隨時參觀后廚。針對公眾最為關(guān)注的廢棄油脂處理問題,該公司稱將嚴格監(jiān)管力度,建立健全督導(dǎo)體系和數(shù)據(jù)化廢油監(jiān)控體系。嚴格標準配比鍋底;通過完善收銀系統(tǒng),對門店的底油和底料的使用進行監(jiān)控;科學(xué)分析門店營業(yè)額數(shù)據(jù)及品類銷售數(shù)據(jù),精準核查油料安全使用規(guī)范值。依據(jù)全國所有門店的排查結(jié)果,將對不合格的加盟門店,取消加盟資質(zhì)。此外,該公司還承諾將加密對全國門店的飛行檢查;不定期邀請政府、媒體督查食品源頭和流通過程;針對食品安全衛(wèi)生問題,強化加盟商管控,加強員工前期培訓(xùn)。
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