近日，東莞氣溫創(chuàng)歷史新高，食物在這種高溫天氣下特別容易腐壞，極易導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒。近日，東莞市食品藥品安全管理局發(fā)出今年第3號(hào)食品安全預(yù)警，提醒廣大市民，特別是餐飲單位、學(xué)校、工地、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂要嚴(yán)把食品加工、貯存關(guān)，防范食物中毒事件發(fā)生。
根據(jù)要求，加工食品要避免生、熟交叉污染。預(yù)警表明，加工好的食品必須控制在兩小時(shí)內(nèi)供應(yīng)并食用。供應(yīng)冷菜的餐飲單位、食堂在冷菜加工制作時(shí)必須做到“五專”（專間、專人、專用消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施、專用工具），嚴(yán)禁無冷菜間或在冷菜間外加工制作冷菜，嚴(yán)禁使用未經(jīng)清洗消毒的工具容器，嚴(yán)禁非冷菜操作人員擅自進(jìn)入冷菜間，嚴(yán)禁冷菜間內(nèi)存放未清洗的蔬菜水果等食品原料，嚴(yán)禁冷菜間存放與冷菜制作無關(guān)的物品，嚴(yán)禁外購散裝熟食直接加工冷菜，冷菜間冷藏、空氣消毒設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，冷菜操作人員加工制作冷菜前應(yīng)穿戴工作衣帽、口罩，手必須經(jīng)清洗消毒。
貯存食物一定要做到生熟分開，冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。合理控制食品烹調(diào)數(shù)量，做到不?；蛏偈Ｊ称?，若有多余應(yīng)冷藏貯存，在再次食用前徹底加熱。
餐飲從業(yè)人員必須持健康證明上崗，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲，穿戴整潔工作衣帽，加工食品期間應(yīng)反復(fù)洗手和消毒，凡有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生安全病癥的應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。
市食藥監(jiān)局還提醒消費(fèi)者，要提高自我保護(hù)意識(shí)。外出就餐，應(yīng)選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》、就餐環(huán)境及管理較好的餐飲單位。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)餐飲單位供售不符合食品安全法要求的食品，應(yīng)及時(shí)向食品藥監(jiān)部門投訴舉報(bào)；在餐飲單位就餐后有食物中毒的癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。
此外，市食藥監(jiān)局還同時(shí)發(fā)布了考生飲食溫馨提示，提醒廣大考生合理、健康飲食，預(yù)防食物中毒，確?？荚嚻陂g的飲食安全?？忌鷳?yīng)在學(xué)校安排的定點(diǎn)餐飲服務(wù)單位、學(xué)校飯?zhí)镁筒?，勿到學(xué)校、考點(diǎn)周邊的飲食攤點(diǎn)就餐，并避免食用四季豆、鹵菜、涼拌菜、深海魚類、動(dòng)物內(nèi)臟和生冷食品等高風(fēng)險(xiǎn)食物。
