新奇的分子冰激凌、時(shí)尚的網(wǎng)紅茶飲、熱騰騰的雞翅包飯……5月23日，為期兩天的“中國特許加盟展·廣州站”在琶洲拉開帷幕，近700家餐飲品牌企業(yè)、服務(wù)商集中亮相。記者從大會(huì)上了解到，以網(wǎng)紅茶飲店為代表的小而美、門檻較低的業(yè)態(tài)正成為創(chuàng)業(yè)投資的熱門選擇，且投資群體呈現(xiàn)年輕化的趨勢(shì)。不過，伴隨著眾多投資進(jìn)入，行業(yè)之間品牌的相互擠壓、競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)更為白熱化，業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)指出，有40%的新品牌在近3-5年內(nèi)快速興起，但又快速消亡。低門檻既是茶飲店受青睞的原因，又成為行業(yè)最大痛點(diǎn)。
低門檻網(wǎng)紅茶飲成創(chuàng)業(yè)首選
走進(jìn)展館，羊城晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，不少大大小小的茶飲店正在競(jìng)相尋找加盟商。其中，一款號(hào)稱可以占卜的奶茶吸引了不少參展者駐足咨詢。記者看到，這款茶飲結(jié)合年輕人喜歡的占卜，玩起了“答案茶”.買下一杯奶茶，寫下一個(gè)問題，借助獨(dú)家研發(fā)的答案生成器，茶面上就會(huì)神奇地浮現(xiàn)出一個(gè)答案，回答模式和之前很火的《答案書》類似。
該品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，代理這樣一家茶飲店，一線城市所需的費(fèi)用包括1萬元/管理費(fèi)、16萬元/年的區(qū)域代理費(fèi)。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，展會(huì)里分布的這些餐飲店，都主打青春時(shí)尚的歐式裝修風(fēng)格，有的引入“答案茶”營銷玩法，有的則以獨(dú)特新品吸睛，這些茶飲店的加盟代理費(fèi)普遍在10萬-20萬左右，比起其他餐飲店鋪，性價(jià)比較高。
年輕投資者占近六成
中國特許加盟展負(fù)責(zé)人徐燕在接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)表示：結(jié)合這幾年展會(huì)情況來看，茶飲店是增長得非常快的一個(gè)細(xì)分類別，“從去年18家茶飲品牌參展到今年的70多家加盟參展”.
徐燕指出，值得注意的是，加盟投資網(wǎng)紅茶飲店的主力軍是30歲左右的年輕人，占了近六成。“隨著社會(huì)財(cái)富的積累，不少年輕人都更傾向于創(chuàng)業(yè)。而其中，茶飲店門檻低，模式簡(jiǎn)單、加盟代理費(fèi)用也不高，因此，成為了不少人創(chuàng)業(yè)的首選。”徐燕分析。
資本青睞網(wǎng)紅茶飲連鎖品牌化
實(shí)際上，新型網(wǎng)紅茶飲的熱度在近3年一直居高不下，且借助資本，不少茶飲店走上了連鎖擴(kuò)張的道路。近日，喜茶宣布完成4億元人民幣B輪融資，由美團(tuán)點(diǎn)評(píng)旗下產(chǎn)業(yè)基金龍珠資本投資，這是繼奈雪の茶宣布獲得數(shù)億元A+輪融資、煮葉獲得千萬元Pre-A輪投資以后，今年以來第三個(gè)融資的新式茶飲品牌。喜茶透露，今年將會(huì)再新增100家門店，并將進(jìn)軍海外市場(chǎng)。據(jù)悉，喜茶目前已在12座城市80余家門店開通了外賣服務(wù)，目前外賣營業(yè)額占比已高達(dá)30%,其中廣深兩地單個(gè)門店每月外賣單量可達(dá)3000-8000單。
徐燕分析指出，包括茶飲在內(nèi)的餐飲店，近年來最大的特征之一就是著重打通線上與線下的融合通道，通過外賣等線上模式覆蓋消費(fèi)者的“最后三公里”.
不過，羊城晚報(bào)記者也注意到，隨著這些網(wǎng)紅茶飲店鋪的鋪開，同類店鋪的增多，此前門口排長龍、黃牛加價(jià)倒賣的現(xiàn)象也已經(jīng)不復(fù)存在。
“運(yùn)營一家網(wǎng)紅店，與運(yùn)營多家連鎖店，邏輯與模式是完全不一樣的。”徐燕指出，運(yùn)營連鎖品牌，考驗(yàn)的是管理者的“硬功夫”.
四成新品牌被快速淘汰
扎堆投資網(wǎng)紅茶飲店的另一面，則是同質(zhì)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)白熱化與淘汰。“我們也注意到一個(gè)現(xiàn)象，之前活躍在展會(huì)上的茶飲店，兩三年后再看，就發(fā)現(xiàn)他們已經(jīng)悄無聲關(guān)門了。”徐燕表示，從自己的觀察來看，大概有40%的新品牌，在三五年內(nèi)難以為繼。
徐燕建議，投資網(wǎng)紅餐飲店，應(yīng)該回歸到商品本身，“關(guān)注產(chǎn)品是否好喝、是否健康”,借助互聯(lián)網(wǎng)打法、營銷只能帶來一時(shí)的熱度，想長久吸引消費(fèi)者最重要的是保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
此外，投資者應(yīng)該花功夫進(jìn)行連鎖管理模式的探索，“包括對(duì)消費(fèi)者需求的把握，以及對(duì)產(chǎn)品迭代的要求。”徐燕表示，消費(fèi)者總是在“求新求變”,因此一家茶飲店企圖“單品打天下”已經(jīng)走不通了，需要不斷開發(fā)適合市場(chǎng)的新產(chǎn)品。
