大潤發(fā)、歐尚、蘇果3家超市銷售的肉制品不合格

　　不合格名單顯示，鹽水鴨肫、老揚城鹽水鴨和水晶肴蹄這3批次肉制品檢出不合格，分別由南通歐尚超市有限公司、蘇果超市有限公司綠洲東路連鎖店、鎮(zhèn)江大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售。

　　其中，老揚城鹽水鴨（生產(chǎn)日期：2017-12-24）和水晶肴蹄（生產(chǎn)日期：2018-01-27）檢出菌落總數(shù)超標，生產(chǎn)企業(yè)分別為揚州炯源食品有限公司邗江分公司、鎮(zhèn)江宴春酒樓有限公司食品分公司。

　　菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品應(yīng)符合5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。

　　另外，鹽水鴨肫（生產(chǎn)日期：2018-1-6）由南京盎然食品銷售中心生產(chǎn)，該產(chǎn)品檢出兩項指標不合格，分別為亞硝酸鹽超標和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。

　　《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，腌臘肉制品類、醬鹵肉制品類等產(chǎn)品中亞硝酸鈉（鉀）殘留量≤30mg/kg。該標準還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

　　炒貨食品當心酸價、過氧化值超標

　　不合格食品中，還有3批次炒貨食品及堅果制品檢出酸價超標、過氧化值超標等情況。其中，徐州市味好香食品有限公司生產(chǎn)、江蘇快樂家商貿(mào)有限公司徐州城東店銷售的花生糖（生產(chǎn)日期：2018-1-1）檢出過氧化值（以脂肪計）0.69g/100g；信陽惠農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)、鎮(zhèn)江歐尚超市有限公司學(xué)府店銷售的蘭花豆（蟹黃味）（生產(chǎn)日期：2017-08-21）檢出酸價6mg/g。

　　《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中，除葵花籽外的其他產(chǎn)品中過氧化值應(yīng)不超過0.5g/100g；堅果與籽類食品中酸價應(yīng)不超過3mg/g。

　　另外還有，上海好雄食品有限公司九亭分公司生產(chǎn)、鹽城世紀華聯(lián)超市有限公司大豐店的咸干花生（烘烤類）（生產(chǎn)日期：2017-7-27）檢出二氧化硫殘留。

　　除上述產(chǎn)品外，還有4批次酒類和1批次糕點檢出不合格。不合格酒類中有3批次檢出甜蜜素，有1批次檢出山梨酸及其鉀鹽。不合格糕點則檢出超限量使用食品添加劑。

　　針對抽檢結(jié)論為不合格的產(chǎn)品，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成無錫、揚州、鎮(zhèn)江、徐州等相關(guān)市局依法予以查處，并通報產(chǎn)品生產(chǎn)所在地廣東、浙江、上海等市食品藥品監(jiān)管局以責(zé)令食品經(jīng)營、生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品，立即采取下架等等措施控制風(fēng)險，排查問題發(fā)生的原因并進行整改。

相關(guān)報道：江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于710批次食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2018年第20期)

本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，供網(wǎng)友參考，歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請注明出處！有任何疑問，請聯(lián)系news@foodmate.net。