近年來，群眾食用野生菌導致中毒的事件在我國時有發(fā)生。食安部門提醒群眾，對不熟悉的野生菌或?qū)κ欠裼卸景盐詹粶剩绕涫穷伾r艷或霉變、過于幼小難以識別或過于老熟及已霉爛的野生菌，不宜采摘烹調(diào)加工食用或多品種混合加工。

　　尤其需要注意的是，烹調(diào)加工野生菌時，不要涼拌食用，要炒熟煮透后再食用。有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發(fā)生化學反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時最好不要飲酒。

　　云南省明確，學校食堂（含托幼機構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類；餐飲經(jīng)營單位應(yīng)嚴格把好野生菌采購關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處理流程，嚴格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全烹調(diào)加工方法，并留樣備查。

　　專家提醒，群眾食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應(yīng)盡早撥打120急救電話，前往醫(yī)院治療。