團標發(fā)布實施

提升傳統(tǒng)食品市場認知與認同

2017年1月，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于實施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》指出： “要充分運用海外中國文化中心、孔子學(xué)院、文化節(jié)展、文物展覽、博覽會、書展、電影節(jié)、體育活動、旅游推介和各類品牌活動，助推中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的國際傳播。支持中華醫(yī)藥、中華烹飪、中華武術(shù)、中華典箱、中國文物、中國園林、中國節(jié)日等中華傳統(tǒng)文化代表性項目走出去。依托我國駐外機構(gòu)、中資企業(yè)、與我友好合作機構(gòu)和世界各地的中餐館等，講好中國故事、傳播好中國聲音、閘釋好中國特色、展示好中國形象。”中華傳統(tǒng)食品是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華傳統(tǒng)文化與科學(xué)有機融合的良好載體，是中華民族長期經(jīng)驗的積累和智慧的集成。

中華傳統(tǒng)食品有著悠久的歷史、豐富的內(nèi)涵，深深植根于中國人的飲食生活中，但近年來卻受到嚴峻挑戰(zhàn)。目前食品消費市場充斥大量進口食品，而適合國人體質(zhì)的許多優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)食品卻不被民眾關(guān)注。許多消費者對其文化內(nèi)涵不了解、食療營養(yǎng)價值不清楚，認識上存在許多誤區(qū)，導(dǎo)致當(dāng)前我國傳統(tǒng)食品市場存在引領(lǐng)性差、在國人心中定位不強、消費水平低、消費能力差等市場挑戰(zhàn)。中華傳統(tǒng)食品是中華民族寶貴的精神財富和物質(zhì)財富，在歷史上對世界文明進程有著重要影響，對當(dāng)今世界社會、經(jīng)濟、文化的發(fā)展也起著重要作用。隨著中國食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展與國際貿(mào)易往來的日益頻繁，規(guī)范中華傳統(tǒng)食品的評價標準顯得十分迫切。

習(xí)近平總書記在黨的十九大報告中指出：人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標志。實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。沒有全民健康，就沒有全面小康，健康是民族昌盛和國家富強的重要標志，也是廣大人民群眾的共同追求。為深入學(xué)習(xí)貫徹黨的十九大精神，積極實施和推進《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》和食品安全戰(zhàn)略，實現(xiàn)中國傳統(tǒng)食品生產(chǎn)、經(jīng)營的規(guī)范化、標準化和國際化，做大做強中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，中國國際貿(mào)易促進委員會商業(yè)行業(yè)分會依據(jù)《中華人民共和國標準化法》第十八條，聯(lián)合有關(guān)科研機構(gòu)和企業(yè)共同制定了T/CCPITCSC 014—2018《中華傳統(tǒng)好食品評價通則》團體標準，并于2018年1月10日正式發(fā)布。

此項標準清晰界定了“中華傳統(tǒng)好食品”的含義和范圍，規(guī)范了中華傳統(tǒng)好食品的評價基本原則、評價規(guī)則、評價程序、標識使用和評價工作的動態(tài)管理，并且明確指出食品的文化價值、健康價值、質(zhì)量價值和市場價值4項一級評價指標和13項二級評價指標，旨在引導(dǎo)消費者科學(xué)對待、充分認識中國傳統(tǒng)食品的安全性與健康價值。參與標準起草的單位有濟南大學(xué)、貿(mào)促科技（廈門）有限責(zé)任公司、中國食品報社、山東東阿百年堂阿膠生物制品股份有限公司、煙臺雙塔食品股份有限公司、山東鳳祥股份有限公司、北大荒豐緣集團有限公司、中商華通控股集團有限公司、中商綠通科技發(fā)展有限公司、黑龍江美拓農(nóng)業(yè)科技有限公司、中國國際貿(mào)易促進委員會商業(yè)行業(yè)分會、中國國際商會商業(yè)行業(yè)商會、中國標準化協(xié)會服務(wù)貿(mào)易分會、寧波高新區(qū)匯才標準化技術(shù)服務(wù)有限公司、深圳國之安第三方監(jiān)管有限公司。

此項標準中的“中華傳統(tǒng)好食品”是指“由中國人創(chuàng)造發(fā)明、在國人的飲食發(fā)展史中扮演過重要角色，具有中國傳統(tǒng)文化特色、健康養(yǎng)生價值、獨特的加工技藝，有一定的社會認知和認同度的食品。”專家認為，做好中國傳統(tǒng)食品的傳承、保護、推廣，引領(lǐng)消費，打造中國食品的國際品牌，擴大中國傳統(tǒng)食品及其文化在國內(nèi)外消費者中的認知與認同，對促進新時代中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場格局形成及與國際貿(mào)易接軌有著十分迫切和重要的現(xiàn)實意義。該標準的發(fā)布和實施，將對實現(xiàn)中華傳統(tǒng)食品生產(chǎn)、經(jīng)營規(guī)范化和標準化起到積極的推動和引導(dǎo)作用。

嚴格執(zhí)行標準

規(guī)范使用中華傳統(tǒng)好食品標識

據(jù)了解，《中華傳統(tǒng)好食品評價通則》要求申報該標識的企業(yè)符合以下條件：取得當(dāng)?shù)毓ど虪I業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)證書；產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)食品安全國家標準；有完善的質(zhì)量控制措施，有完備的生產(chǎn)銷售記錄檔案；具有良好的社會信譽，得到廣泛的社會認同和贊譽；具有獨特的加工工藝技術(shù)條件與關(guān)鍵控制點；有國家評價認可的質(zhì)量檢測機構(gòu)出具的產(chǎn)品質(zhì)量報告等。此外，企業(yè)還將接受專家委員會每年度的抽檢與定期跟蹤。標識使用人還應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門，在中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承與推廣方面，做好示范帶頭作用，打造國際品牌，擴大中華傳統(tǒng)好食品及其文化在國內(nèi)外消費者中的認知與認同；嚴格執(zhí)行相關(guān)食品標準，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠；遵守標識使用合同及相關(guān)規(guī)定，規(guī)范使用中華傳統(tǒng)好食品標識；不得將中華傳統(tǒng)好食品標識用于非許可產(chǎn)品及其經(jīng)營性活動。

此外，根據(jù)原國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)許可分類目錄中關(guān)于食品類別的規(guī)定， 《中華傳統(tǒng)好食品評價通則》團體標準涉及的產(chǎn)品類別主要包括糧食加工品，淀粉及制品，茶葉及制品，炒貨及堅果制品，食用油、油脂及制品，酒類，蔬菜及制品，水產(chǎn)制品，水果品，食糖，糖果制品，蜂產(chǎn)品，肉制品，乳制品，飲料，豆制品，糕點，調(diào)味品，蛋制品，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，方便食品等。

樹立行業(yè)標桿

傳承文化 打造品牌

一直以來，中華傳統(tǒng)食養(yǎng)智慧是中華民族文化自信的重要內(nèi)容，是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下研究食物的性能、食物與健康的關(guān)系，通過日常飲食的調(diào)理，達到保健強身、延年益壽為目的的科學(xué)，是與我國居民日常生活關(guān)系最為密切的養(yǎng)生方式。中華傳統(tǒng)食養(yǎng)智慧的有效載體主要就是中華傳統(tǒng)食品，中華傳統(tǒng)食品是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華傳統(tǒng)文化與科學(xué)有機融合的良好載體，是中華民族長期經(jīng)驗的積累和智慧的集成。

中華傳統(tǒng)食品有著悠久的歷史、豐富的內(nèi)涵，深深植根于中國人的飲食生活中，具有豐富獨特的文化內(nèi)涵，具有良好的風(fēng)味性、營養(yǎng)性、健康性和安全性；幾千年中華文明也證明，中華傳統(tǒng)食品不僅符合中國以農(nóng)耕為主的食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)特點和自然環(huán)境條件，而且經(jīng)過數(shù)千年經(jīng)驗總結(jié)，形成了非常合理、科學(xué)和多彩的食學(xué)內(nèi)容。中華傳統(tǒng)食品的科學(xué)評價解讀、文化內(nèi)涵的弘揚不應(yīng)被忽視，從某種意義講是更重要的文化遺產(chǎn)，也是人類食物營養(yǎng)科學(xué)進步的基礎(chǔ)，還能啟發(fā)社會對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)類加以更積極宣傳和生產(chǎn)性傳承保護。

中國食品報社社長黃國勝表示，挖掘、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展中華傳統(tǒng)好食品具有重要的意義和價值。與上下五千年的中華文明發(fā)展歷程同步，中華傳統(tǒng)食品源遠流長，是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要分支，擁有世代傳承的獨特產(chǎn)品、精湛技藝和服務(wù)理念，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和巨大的品牌價值、經(jīng)濟價值和文化價值。可以說，中華傳統(tǒng)食品，是品質(zhì)，是信任，更是一種情結(jié)，一份擔(dān)當(dāng)。

當(dāng)前，我國傳統(tǒng)食品發(fā)展還存在著傳承創(chuàng)新動力不足、運營機制僵化、支持和保護力度不夠等問題。對中華傳統(tǒng)好食品進行科學(xué)、全面、系統(tǒng)的文化解讀與科學(xué)評價，發(fā)掘、整理、開發(fā)中華傳統(tǒng)好食品，是推動傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必須選擇。希望通過《中華傳統(tǒng)好食品評價通則》的實施，能夠引導(dǎo)更多企業(yè)注重口碑，講求誠信，樹立起行業(yè)的標桿和榜樣，為加快保護發(fā)展弘揚傳統(tǒng)文化、推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、培育提升優(yōu)秀品牌、擴大品質(zhì)消費以及滿足國人日益增長的美好生活需要，做出積極的貢獻。

作為行業(yè)媒體，中國食品報社積極參與標準制定，為中華傳統(tǒng)文化的發(fā)揚光大和食品行業(yè)的健康發(fā)展貢獻媒體的智慧和力量。未來，《中國食品報》將一如既往承擔(dān)媒體社會責(zé)任，繼續(xù)關(guān)注中華傳統(tǒng)好食品的成長，講好中華傳統(tǒng)好食品的故事，讓中華傳統(tǒng)好食品在新時代綻放新的芳華和風(fēng)采。

山東營養(yǎng)學(xué)會副理事長、濟南大學(xué)食品科學(xué)教授張炳文認為， 《中華傳統(tǒng)好食品評價通則》的發(fā)布實施對于助推中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的國際傳播、中華傳統(tǒng)優(yōu)秀食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展具有重大意義，將會引導(dǎo)消費者科學(xué)對待、正確認識中華傳統(tǒng)好食品的安全性與健康價值；將會引起政府與媒體的關(guān)注，做好中華傳統(tǒng)好食品的傳承、保護、推廣、引領(lǐng)消費，擴大中華傳統(tǒng)好食品在國內(nèi)外消費者中的認知與認同。對此，張炳文建議：借《中華傳統(tǒng)好食品評價通則》發(fā)布實施的東風(fēng)，協(xié)助企業(yè)對相關(guān)中華好食品進行系統(tǒng)、全面的科學(xué)評價與文化解讀，傳承、弘揚中華傳統(tǒng)優(yōu)秀的食學(xué)文化，確立科學(xué)、全面的中華傳統(tǒng)食品的營銷宣傳方向，使中華傳統(tǒng)好食品有益的文化與科學(xué)價值深度嵌入百姓生活，將“一方水土養(yǎng)一方人——中華傳統(tǒng)食品最適合東方人的體質(zhì)需要”的理念深入傳播；通過宣貫《中華傳統(tǒng)好食品評價通則》，圍繞中華傳統(tǒng)好食品的傳統(tǒng)技藝的悠久歷史，搜集、挖掘相關(guān)的名人軼事、詩詞文賦、傳說故事等，展示與經(jīng)濟發(fā)展、文化傳統(tǒng)的緊密關(guān)系以及在老百姓日常生活中的意義，將傳統(tǒng)技藝、文化底蘊根植于產(chǎn)品獨特的歷史、文化、科學(xué)、教育和審美價值中；將《中華傳統(tǒng)好食品評價通則》作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進校園、進社區(qū)等活動的基本素材，依托我國駐外機構(gòu)、中資企業(yè)、與我友好合作機構(gòu)和世界各地的中餐館等，講好中國故事、傳播好中國聲音、闡釋好中國特色、展示好中國形象。

中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)分會會長曾亞非在談到提升中華傳統(tǒng)好食品認知時表示，《中華傳統(tǒng)好食品評價通則》團體標準的實施對于食品行業(yè)的規(guī)范發(fā)展具有積極的推動作用，有利于倡導(dǎo)和樹立行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的傳統(tǒng)食品企業(yè)榜樣，打造中華傳統(tǒng)好食品的品牌。這對于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)食品文化的傳承和發(fā)揚具有重要的意義和影響。作為全國性的行業(yè)貿(mào)易投資促進機構(gòu)，中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)分會將積極推進該標準在行業(yè)中的宣傳推廣，讓更多的企業(yè)通過認識標準、應(yīng)用標準來提升企業(yè)自身的食品質(zhì)量和品牌實力；同時也會推動更多的企業(yè)在“一帶一路”國際貿(mào)易活動中展示中華傳統(tǒng)好食品的魅力。