【價(jià)格】1枚概念蛋=4枚普通蛋

　　5月8日、9日，記者走訪世紀(jì)聯(lián)華、丹尼斯大賣(mài)場(chǎng)、卜蜂蓮花等鄭州市區(qū)多家超市，發(fā)現(xiàn)概念雞蛋“亂花漸欲迷人眼”，很多消費(fèi)者表示“不知該咋選”。

　　初產(chǎn)蛋、保潔蛋、生態(tài)蛋、五谷蛋、菌菇蛋、蟲(chóng)草蛋……在世紀(jì)聯(lián)華經(jīng)三路店，概念雞蛋琳瑯滿(mǎn)目近10種，擺在最顯著的位置。而3.3元一斤、正在搞特價(jià)的普通雞蛋則“藏身”銷(xiāo)售區(qū)靠邊的角落里。“大概1元~1.6元一枚。”賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售代表袁女士說(shuō)。大河報(bào)·大河客戶(hù)端記者算了一筆賬，按一斤普通雞蛋8個(gè)算，一枚普通雞蛋0.4元。而某品牌的土雞蛋賣(mài)到了一枚1.6元，相當(dāng)于普通雞蛋的4倍。記者現(xiàn)場(chǎng)蹲守2小時(shí)發(fā)現(xiàn)，每枚價(jià)格在0.8~1元的中端概念蛋最走俏。

　　在丹尼斯大賣(mài)場(chǎng)東明路店，概念雞蛋占到了雞蛋銷(xiāo)售品類(lèi)的85%，純糧蛋、五谷蛋、蟲(chóng)草蛋……“現(xiàn)在買(mǎi)我們這些雞蛋的顧客可多，一個(gè)月能賣(mài)4萬(wàn)多。”廠商代表任女士說(shuō)著還拿出微信群的銷(xiāo)售報(bào)表給記者看。采訪間隙，不斷有人來(lái)買(mǎi)一元一枚的蟲(chóng)草蛋，而角落的普通雞蛋無(wú)人問(wèn)津。

　　【顧客】“不知該咋選，花高價(jià)買(mǎi)個(gè)心安”

　　大河報(bào)·大河客戶(hù)端記者通過(guò)走訪發(fā)現(xiàn)，這些雞蛋大致分為3類(lèi)，一種是以綠色、環(huán)保、純天然為主的，如土雞蛋、散養(yǎng)蛋、生態(tài)蛋等；第二種宣揚(yáng)概念，比如說(shuō)“保潔蛋”“寶寶蛋”“純糧蛋”“五谷蛋”“初產(chǎn)蛋”等；第三種則標(biāo)榜營(yíng)養(yǎng)含量，比如說(shuō)“低膽固醇蛋”“維生素強(qiáng)化雞蛋”等。

　　“孩子今年高考，不能虧待了娃兒，我每次來(lái)都選這款土雞蛋。貴點(diǎn)兒買(mǎi)個(gè)心安。”在世紀(jì)聯(lián)華經(jīng)三路店，扈女士是某品牌土雞蛋的老買(mǎi)家。商品標(biāo)識(shí)顯示，這款雞蛋不僅無(wú)抗生素、無(wú)藥殘、無(wú)激素，而且采用優(yōu)良雞種、五谷喂養(yǎng)，后期做了清洗涂膜、紫外線滅菌處理，也是一款“保潔蛋”。

　　在卜蜂蓮花農(nóng)業(yè)路店，二胎寶媽劉女士在雞蛋銷(xiāo)售區(qū)逛了一圈又一圈。“雞蛋種類(lèi)太多了，又想給孩子最好的，貴的咱消費(fèi)不起，普通蛋又怕影響孩子發(fā)育。”劉女士左挑右選表示“很迷茫”。

　　記者詢(xún)問(wèn)超市雞蛋銷(xiāo)售代表，如果把這些不同概念的雞蛋混放在一起，她是否能分辨出各自的種類(lèi)。銷(xiāo)售代表稱(chēng)無(wú)法分辨，只能根據(jù)包裝標(biāo)識(shí)來(lái)確定，“包裝上面寫(xiě)著‘初產(chǎn)蛋’那就是初產(chǎn)蛋”。

　　【專(zhuān)家】不管是什么雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多

　　江蘇省農(nóng)科院畜牧研究所的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)顯示，以市面上銷(xiāo)售的普通雞蛋和柴雞蛋為樣本，經(jīng)過(guò)檢測(cè)，兩者蛋白質(zhì)含量分別為：12.9%和13%。“0.1%對(duì)于人體吸收來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有差別。”河南農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)工程學(xué)院動(dòng)物生產(chǎn)系主任田亞?wèn)|教授說(shuō)。廠家宣稱(chēng)的給母雞吃蟲(chóng)草、吃五谷雜糧，田亞?wèn)|認(rèn)為通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的手段可以使雞蛋中某種營(yíng)養(yǎng)素富集增加，但這種改變是有限的。飼養(yǎng)方式（如放養(yǎng)和籠養(yǎng)）和飼料（如全價(jià)配合飼料和單一原糧）的改變，可能會(huì)導(dǎo)致蛋中風(fēng)味物質(zhì)沉積量不同，引起蛋品風(fēng)味和口感的變化，但不會(huì)導(dǎo)致蛋品營(yíng)養(yǎng)發(fā)生根本性的改變。

　　有著10年雞蛋養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的南陽(yáng)方城縣養(yǎng)殖戶(hù)焦國(guó)民的話也印證了這一點(diǎn)。“決定雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不是雞，而是蛋雞的喂養(yǎng)方式和環(huán)境。雞種不同、生存環(huán)境不同、吃的東西不同，下的雞蛋也就不同。不管是什么樣的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本上差不多。”

　　同樣是雞蛋，那為什么價(jià)格如此懸殊？焦國(guó)民告訴記者，這是由雞蛋的生產(chǎn)成本決定的。“蛋雞都是由飼料喂養(yǎng)長(zhǎng)大的，概念蛋還要喂一些其他的如黃粉蟲(chóng)、苜蓿草、谷物、菌菇粉，這就會(huì)增加飼養(yǎng)成本。概念蛋的價(jià)格自然就高。”

　　【權(quán)威】概念蛋屬商家炒作我國(guó)只有三大雞蛋標(biāo)準(zhǔn)

　　河南省綠色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心書(shū)記樊恒明表示，截至目前，國(guó)家相關(guān)部門(mén)對(duì)雞蛋標(biāo)準(zhǔn)只有“綠色”“有機(jī)”“無(wú)公害”三類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)要求，而對(duì)生態(tài)蛋、初產(chǎn)蛋、蟲(chóng)草蛋等概念蛋并沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。“概念蛋都是商家炒作出來(lái)的！但不排除概念雞蛋經(jīng)檢測(cè)也是綠色食品。”樊恒明說(shuō)。

　　大河報(bào)·大河客戶(hù)端記者了解到，綠色雞蛋是指遵照食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，使用符合綠色食品要求的原料和設(shè)備生產(chǎn)出來(lái)的雞蛋；有機(jī)雞蛋則是指雞在生產(chǎn)過(guò)程中，絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等人工合成物質(zhì)，而且要求生產(chǎn)環(huán)境沒(méi)有任何污染。而價(jià)格之所以會(huì)如此懸殊，田亞?wèn)|說(shuō)：“一是生產(chǎn)成本不同，有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)需要有機(jī)飼料，有機(jī)飼料原料比普通飼料貴很多；二是品牌價(jià)值不同，好的雞蛋品牌意味著健康、安全，有品牌的產(chǎn)品附加值就高；三是概念炒作，把雞蛋的保健作用夸大成治療作用是炒作概念，炒作只能是短期行為，不能維持長(zhǎng)久。”

　　“高價(jià)蛋”催生了用“概念”鉆空子的商販。“貼上概念標(biāo)簽好賣(mài)唄！”一位不愿具名的養(yǎng)殖戶(hù)告訴記者，自從他給雞蛋做了各種“定義”，雞蛋銷(xiāo)量大增。河南省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)研究室相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近年來(lái)概念雞蛋雖層出不窮，但主動(dòng)送來(lái)檢測(cè)的概念蛋卻不多。

　　【亂象】初產(chǎn)蛋大量上市，蛋生產(chǎn)幾率僅1/450

　　從某知名蛋企離職的陳女士告訴記者：“概念蛋市場(chǎng)挺亂的。實(shí)際上，不少概念蛋的生產(chǎn)基地都是假的，有些雞蛋甚至是從普通養(yǎng)殖場(chǎng)收來(lái)的。裝了盒，貼了牌，身價(jià)也就跟著上漲了。”她透露，甚至有些所謂土雞蛋、初產(chǎn)蛋就是普通雞蛋冒充的。

　　那么，這些雞蛋都是怎么來(lái)的？陳女士告訴記者，很多廠家宣稱(chēng)雞是散養(yǎng)或在山上養(yǎng)的，誰(shuí)都知道散養(yǎng)蛋是很難收集的。實(shí)際情況是，企業(yè)會(huì)在山里找塊地方圈起來(lái)，為保證無(wú)菌生產(chǎn)環(huán)境，雞舍都是封閉的。

　　“還有初產(chǎn)蛋，一只母雞約生長(zhǎng)450天產(chǎn)蛋。第一次產(chǎn)的蛋，才能叫頭窩蛋，幾率為1/450，初產(chǎn)蛋大量銷(xiāo)售，肯定是有水分。有的所謂初產(chǎn)蛋，就是在雞蛋里挑小的，用這個(gè)概念讓消費(fèi)者好奇，然后賣(mài)高價(jià)賺錢(qián)。”陳女士說(shuō)。

　　【支招】雞蛋究竟該咋選？

　　“蟲(chóng)草蛋就是單純喂蟲(chóng)、喂草嗎？肯定不是！五谷蛋，就是用五谷雜糧喂養(yǎng)嗎？也不可能！養(yǎng)雞需要營(yíng)養(yǎng)全面而平衡地配合飼料。蟲(chóng)草蛋和五谷蛋都是商業(yè)品牌，就像茅臺(tái)酒廠也有多品牌一樣，價(jià)格差異很大。如果商家把蟲(chóng)草蛋定義成雞單純吃蟲(chóng)、吃草情況下產(chǎn)的蛋，并大肆宣傳，就是欺騙消費(fèi)者。”田亞?wèn)|教授告訴記者。

　　田亞?wèn)|教授長(zhǎng)期致力于家禽育種和家禽營(yíng)養(yǎng)調(diào)控研究，他表示，選擇雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)不要看“概念”，主要還是看雞蛋新鮮度和安全度。“新鮮的雞蛋，光亮，覆蓋一層膠護(hù)膜，放在強(qiáng)光下照射，蛋大頭的氣室很小，用手指敲擊蛋殼發(fā)聲堅(jiān)實(shí)的就是好蛋。”他建議消費(fèi)者理性看待概念雞蛋，購(gòu)買(mǎi)時(shí)不能一味從商品名稱(chēng)和商家介紹的功能考慮，而是要看看商家是否能提供相應(yīng)的食品安全生產(chǎn)證明。“一般大品牌的概念雞蛋在這方面做得比較好。”

　　“三高”人群不能吃雞蛋？

　　雞蛋被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)為“完全蛋白質(zhì)模式”。

　　田亞?wèn)|教授表示，很多人只看到雞蛋中含有高濃度的膽固醇，但雞蛋當(dāng)中同樣也含有許多降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的因素。比如：雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂、維生素和葉酸。它們有助于升高高密度脂蛋白，把膽固醇帶出血管等組織，從而降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，他表示，三高人群適量吃雞蛋是完全沒(méi)有問(wèn)題的。