現(xiàn)在正是吃桑椹的好時(shí)節(jié)。桑椹營(yíng)養(yǎng)豐富,可吃起來(lái)卻有煩惱:牙齒和舌頭會(huì)被染黑。洗后水變黑的桑椹有可能是被染色的,這是真的嗎?
記者來(lái)到濟(jì)南果品批發(fā)市場(chǎng),很多批發(fā)商都在經(jīng)營(yíng)桑椹,顏色也是紫黑色。見(jiàn)記者調(diào)查桑葚是否染色,一位剛從四川趕來(lái)的批發(fā)商拉開(kāi)了貨車(chē)車(chē)門(mén)。“我這都是從四川剛拉過(guò)來(lái)的,從基地直接采摘完之后就運(yùn)過(guò)來(lái)了,都是專(zhuān)車(chē)送貨。車(chē)上有冷庫(kù),保持在零度左右。從四川拉過(guò)來(lái)要2天吧。染色?不會(huì)的。本來(lái)就長(zhǎng)這樣。”
買(mǎi)的不如賣(mài)的精,商家們都會(huì)自賣(mài)自夸,誰(shuí)會(huì)說(shuō)自家的桑葚孬。在驗(yàn)明桑葚正身之前,先見(jiàn)見(jiàn)純天然的桑葚是什么樣子。
夏津縣東閆廟村有千年古桑葚林,這些古桑椹樹(shù)在這里已經(jīng)生長(zhǎng)了近千年了,算得上是桑葚的始祖了。記者去的時(shí)候,樹(shù)上掛滿(mǎn)了純天然的桑椹。東閆廟村村支書(shū)冉凡成打小就在桑葚林里長(zhǎng)大,據(jù)他所說(shuō),桑椹分好幾個(gè)品種:有白桑,還有黑桑。見(jiàn)到記者帶來(lái)的黑桑葚,他一眼就看出了品種,他們這里也在種植,就是還沒(méi)成熟。
記者從樹(shù)上摘了一顆桑椹,嘗了嘗,帶點(diǎn)酸,沒(méi)有之前買(mǎi)的桑椹那么甜。冉書(shū)記嘗了嘗記者帶過(guò)來(lái)的桑椹,跟記者解釋到:“我們這樹(shù)上長(zhǎng)的還沒(méi)有熟,熟了后跟你買(mǎi)的這個(gè)一個(gè)味。我覺(jué)得沒(méi)問(wèn)題。”
冉書(shū)記說(shuō),成熟的桑葚果實(shí)里含有一種天然色素花青素,在洗桑葚的時(shí)候,很容易把桑葚的皮洗破,花青素就會(huì)流出來(lái),造成液體發(fā)黑,這是正?,F(xiàn)象,跟染色沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系。
不過(guò)要是實(shí)在不放心,有一個(gè)方法可以鑒別?;ㄇ嗨厥且环N不穩(wěn)定的色素,遇酸變紅,遇堿變藍(lán);而人工色素則很穩(wěn)定,不會(huì)出現(xiàn)上面的反應(yīng)。記者用白醋和小蘇打水對(duì)買(mǎi)來(lái)的桑椹進(jìn)行了實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)果然如冉書(shū)記所說(shuō),洗桑椹的水遇酸變紅,遇堿變藍(lán)了。
酸堿實(shí)驗(yàn)證明,記者購(gòu)買(mǎi)的桑葚并沒(méi)有染色,可以放心食用。不過(guò)在挑選的桑葚的時(shí)候,總不能拎著醋和小蘇打吧。其實(shí),還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法可以用:桑椹的梗是綠色的,如果是經(jīng)過(guò)染色的,它也會(huì)變黑。
這里再給小伙伴支個(gè)小妙招:如果吃桑椹不小心把汁水濺到了衣服上,記得一定用溫?zé)岬乃?,再配上洗衣液或者維生素C一起,紫色的汁水就會(huì)被洗掉了。