營養(yǎng)豐富、味道甜美的蜂蜜，受到很多人的喜愛，尤其是一些聲稱“無添加蔗糖”的土蜂蜜。土蜂蜜多為未經(jīng)加工的散裝蜂蜜，但也有一些商販為了降低成本，用白糖等廉價(jià)原料勾兌蜂蜜。為此，陜西網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺記者隨機(jī)采購了三份散裝蜂蜜樣本送往陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司進(jìn)行檢測，它們是否是真的無添加蔗糖呢？
》實(shí)驗(yàn)背景
近日這樣一個(gè)視頻在網(wǎng)上熱傳：利用水、白糖、明礬、醬油等材料加上蜂渣（蜂窩殘片）在電磁爐上花了10分鐘就制造出了形可亂真的“蜂蜜”。這個(gè)消息也在西安市民中引起強(qiáng)烈反響，我們平時(shí)買的土蜂蜜到底可不可信呢？又該如何去區(qū)分真假蜂蜜呢？帶著這些疑問，陜西網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺第一新聞午間播報(bào)的記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。
》市場走訪
記者在西安環(huán)山路旁的兩家“蜂農(nóng)”的養(yǎng)蜂場以及西安的一家農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)一共購買了三個(gè)散裝蜂蜜樣本。
記者：咱這里面一般不摻什么吧？
蜂蜜銷售者：不，你放心。
記者：你這（蜂蜜）都純著沒？沒問題？現(xiàn)在蜂蜜有的都加糖啥的。
蜂蜜銷售者：不會(huì)加，你放心。
》記者觀察
隨后，記者帶著隨機(jī)購買的三個(gè)散裝蜂蜜樣本來到了陜西科儀陽光檢測的實(shí)驗(yàn)室，通過專業(yè)的檢驗(yàn)技術(shù)對蜂蜜中格種糖類的含量進(jìn)行測定，根據(jù)檢測結(jié)果對蜂蜜質(zhì)量的好壞進(jìn)行判定。
陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司是國家CMA，CATL資質(zhì)認(rèn)證權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)，能夠提供蜂蜜檢測、農(nóng)產(chǎn)品檢測、食品檢測、環(huán)境檢測、特殊醫(yī)學(xué)食品檢測等服務(wù)。提供端對端的全供應(yīng)鏈服務(wù)，可降低風(fēng)險(xiǎn)、保證質(zhì)量、提高生產(chǎn)效率。
》檢測報(bào)告
檢測地點(diǎn)：陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司
檢測對象：記者從西安環(huán)山路旁的兩家“蜂農(nóng)”的養(yǎng)蜂場以及西安的一家農(nóng)貿(mào)市場隨機(jī)購買的三份土蜂蜜。
檢測工具：數(shù)控超聲超聲波清洗器、美國Waters高效液相色譜儀等。
檢測人員：陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司檢測員李丹丹等
技術(shù)支持：陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司業(yè)務(wù)部部長屠錦娣
檢測步驟：將三個(gè)蜂蜜樣本分別混勻后，各稱取約1g，分別加入10mL超純水，渦旋混勻后再加入50mL超純水，超聲處理10min，然后用色譜純的乙腈溶液定容至100mL，通過0.45μm的微孔濾膜過濾，最后用美國Waters高效液相色譜儀進(jìn)行分析。
檢測標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)GB 14963-2011，蜂蜜中的各類糖含量：果糖和葡萄糖＞60g/100g； 蔗糖≤5g/100g。
檢測結(jié)果：三份蜂蜜樣品所檢測項(xiàng)目均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。未檢出蔗糖，說明送檢的蜂蜜樣品不存在添加蔗糖造假。
》知道一下
陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司業(yè)務(wù)部部長屠錦娣說：“雖然這次檢測的三個(gè)蜂蜜樣本均未添加蔗糖，但是市面上不管是散裝或成品蜂蜜質(zhì)量參差不齊，大家購買的時(shí)候還是得多注意。市場上有些造假的蜂蜜做的水平很高，足以以假亂真，單純從外觀很難區(qū)分。絕大部分的消費(fèi)者對蜂蜜其實(shí)不是很了解，所以還是建議大家買大品牌的正規(guī)廠家生產(chǎn)的蜂蜜。”
》如何辨別真假蜂蜜
1.聞味道：真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，可能很淡，但是絕對沒有酸味、工業(yè)味、腥味等。
2.看氣泡：蜂蜜如果沒有加工，使勁搖晃，在上層和蜂蜜間會(huì)有氣泡產(chǎn)生，比較均勻，并且會(huì)持久不消，這是因?yàn)榛钚悦傅脑?；蜂蜜中?huì)有均勻的氣泡，且呈上浮狀為最佳，加工過后，上層只會(huì)有少量的氣泡或者沒有氣泡。
3.看顏色：真正的蜂蜜純度不會(huì)特別高，看著不會(huì)特別透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，特別的透明，一般呈淺黃或深黃色。
4.看粘度：不是能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜。蜂蜜有波美度，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，減少水分，增加自然濃度，自然就能拉絲了；真的蜂蜜是半粘稠的，到了夏季，還有點(diǎn)稀稀的，這很正常，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)。
5.嘗味道：舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時(shí)可以用舌頭進(jìn)行驗(yàn)證。真蜂蜜的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會(huì)太甜，回味時(shí)略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒有蜜味。
