荷蘭奶農(nóng)科恩·瓦特納

　　擠奶、清潔、放牧、儲(chǔ)備草飼料……早上5點(diǎn)多，荷蘭奶農(nóng)科恩·瓦特納便在他的家庭農(nóng)場(chǎng)里開始了忙碌的一天。

　　“荷蘭皇家菲仕蘭公司對(duì)會(huì)員都負(fù)責(zé)上門收購(gòu)牛奶，我只需要照料好我的奶牛，保證牛奶的產(chǎn)量和品質(zhì)，收入就絕對(duì)有保障了。”目前，70公頃的牧場(chǎng)里養(yǎng)殖著160頭泌乳奶牛，無論是收入還是工作狀態(tài)科恩都非常滿意，用他自己的話說“其樂無窮”。

　　荷蘭牛奶的高品質(zhì)從何得來？菲仕蘭會(huì)員奶農(nóng)與菲仕蘭公司究竟有著怎樣的利益聯(lián)結(jié)？奶農(nóng)利益是如何得以保障的？帶著疑問，記者走進(jìn)科恩的家庭牧場(chǎng)，走近荷蘭皇家菲仕蘭公司。

　　要產(chǎn)出好奶，先把奶牛照顧好

　　“奶牛就像我的孩子，我每天的工作就是讓所有的奶牛更健康、快樂。”科恩的祖父80多年前開辦了牧場(chǎng)，到他已經(jīng)是第三代奶農(nóng)，在科恩心里，“好奶不是擠出來的，而是要讓奶牛吃得好、心情好。”

　　在科恩的家庭牧場(chǎng)里，剛剛出生的乳牛在各自獨(dú)立的“房間”里用奶瓶吸吮著牛初乳；略大一些的小牛輪流走到機(jī)器牛媽媽旁喝配方奶；成年奶牛則在飼料顧問的指導(dǎo)下，吃著送到嘴邊的營(yíng)養(yǎng)豐富的高質(zhì)量飼料。

　　“牛在不同階段對(duì)飼料的需求不同。”科恩介紹，這些飼料90%以上都是牧場(chǎng)自產(chǎn)的天然牧草等粗飼料，同時(shí)要送到專門的實(shí)驗(yàn)室去做檢測(cè)；而10%外購(gòu)飼料，也要經(jīng)過專門認(rèn)證。

　　不僅吃得好，荷蘭奶牛的活動(dòng)空間也足夠讓人羨慕。每?jī)深^奶牛有一公頃的牧場(chǎng)作為活動(dòng)空間，它們的“宿舍”也是恒溫恒濕的。

　　“我們有一個(gè)比較穩(wěn)定的機(jī)制去很好地照顧奶牛，奶源質(zhì)量自然就能很好地把控了。”牧場(chǎng)旁邊有一間辦公室，科恩用來處理日常事務(wù)。“牛奶的菌落數(shù)、蛋白質(zhì)和脂肪含量、奶牛的健康狀況等等，我都會(huì)在系統(tǒng)中如實(shí)詳細(xì)填寫，進(jìn)而納入菲仕蘭的管理體系和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。”科恩口中的“管理體系”就是菲仕蘭公司的質(zhì)量體系Foqus。“通過Foqus，菲仕蘭向全球10億多消費(fèi)者保證產(chǎn)品及生產(chǎn)過程符合食品安全、質(zhì)量、環(huán)境等各項(xiàng)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，從而保障從牧場(chǎng)到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈控制。”菲仕蘭中國(guó)業(yè)務(wù)集團(tuán)董事長(zhǎng)高瑞宏告訴記者，“Foqus是‘與時(shí)俱進(jìn)’的，每年都會(huì)審閱并在必要時(shí)作出修訂，以確保系統(tǒng)時(shí)刻體現(xiàn)最新的知識(shí)和觀點(diǎn)。”

　　奶農(nóng)都是股東，當(dāng)然全是品控員

　　科恩之所以如此在意牛奶品質(zhì)，除了和奶價(jià)直接掛鉤外，原來，還因?yàn)樗欠剖颂m公司的股東。

　　高瑞宏介紹，在歐洲，通過上百年形成了以家庭農(nóng)場(chǎng)為基礎(chǔ)的“合作社一體化經(jīng)營(yíng)模式”，目前近2萬名農(nóng)場(chǎng)主管理1.4萬多個(gè)家庭牧場(chǎng)，他們是菲仕蘭公司的老板，可以共享公司的全球市場(chǎng)中所獲利潤(rùn)的分紅。因此，每位奶農(nóng)都極為“愛惜羽翼”，力求生產(chǎn)出最好的原奶供應(yīng)給自己的公司。

　　這種模式究竟有何獨(dú)到之處？高瑞宏介紹，簡(jiǎn)單說來，就是將奶農(nóng)通過合作社組織聯(lián)合起來，控股跨國(guó)食品公司，成為全產(chǎn)業(yè)鏈的主人。“這是一種非常良好的發(fā)展模式。奶農(nóng)可以通過會(huì)員理事會(huì)對(duì)公司董事會(huì)的決策施以影響的同時(shí)，分享工業(yè)和商業(yè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)——一方面基于全球奶價(jià)和市場(chǎng)現(xiàn)狀，提供高于市場(chǎng)平均水平的牛奶保證價(jià)；另一方面將45%的公司利潤(rùn)作為分紅分享給奶農(nóng)。”高瑞宏說，“讓奶農(nóng)世世代代都過上更好的生活，是我們的使命。”

　　“產(chǎn)品質(zhì)量越好，公司的業(yè)績(jī)?cè)胶?，我們的收益就越高?rdquo;作為菲仕蘭的會(huì)員，科恩時(shí)刻不忘自己必須承擔(dān)的相應(yīng)義務(wù)：生產(chǎn)牛奶全部賣給公司；參與公司融資項(xiàng)目，必須將自己所分得的部分利潤(rùn)投入到公司的再發(fā)展項(xiàng)目中去；嚴(yán)格遵守公司關(guān)于質(zhì)量控制的各項(xiàng)要求。

　　有產(chǎn)者有恒心，有尊嚴(yán)的人生產(chǎn)有保障的食品。這大概就是“合作社一體化經(jīng)營(yíng)模式”成為荷蘭乳業(yè)質(zhì)量安全保障的核心要義。

　　品質(zhì)環(huán)境并重，確?？沙掷m(xù)發(fā)展

　　去年一年，由于牛奶質(zhì)量好、放牧?xí)r長(zhǎng)有保障、通過保護(hù)鳥巢保護(hù)生物多樣性、二氧化碳排放量較少等指標(biāo)得分較高，科恩獲得了1萬多歐元的額外獎(jiǎng)勵(lì)。“因?yàn)樯a(chǎn)好牛奶的牧場(chǎng)，應(yīng)該是一個(gè)環(huán)境友好的牧場(chǎng)。”高瑞宏表示。據(jù)了解，近日菲仕蘭與會(huì)員奶農(nóng)達(dá)成了一項(xiàng)新協(xié)議，要求奶農(nóng)根據(jù)公司的新標(biāo)準(zhǔn)從事原奶生產(chǎn)，包括動(dòng)物福利、生物多樣性、二氧化碳排放量等方面的指標(biāo)都被列入了考核，從而確保牧場(chǎng)生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)性。

　　高瑞宏強(qiáng)調(diào)：“食品安全不容妥協(xié)。在新食品安全時(shí)代下，菲仕蘭繼續(xù)堅(jiān)守安全底線，加強(qiáng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)和健康方向的開發(fā)，以及提高可持續(xù)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)和要求。”

　　同時(shí)，為了給奶農(nóng)帶來更好的收益，菲仕蘭每年將55%的利潤(rùn)用于產(chǎn)品研發(fā)、戰(zhàn)略投資等，通過深度開發(fā)和最優(yōu)的產(chǎn)品組合方案，把牛奶價(jià)值最大化。

　　可喜的是，菲仕蘭正在加大對(duì)中國(guó)業(yè)務(wù)的拓展力度，大力推廣先進(jìn)的管理體系。我們可以嘗試著吸收其精華，讓中國(guó)奶農(nóng)也能用先進(jìn)的技術(shù)工具管理牧場(chǎng)、養(yǎng)好奶牛，像科恩一樣，讓他的奶牛每天開開心心，產(chǎn)出高品質(zhì)好奶。