“人氣王”是減肥大敵？

　　又到了小龍蝦上市的季節(jié)，可這個(gè)美食圈的“人氣王”居然是減肥大敵？最近，網(wǎng)上有人說，一頓2斤麻辣小龍蝦的熱量在1200大卡以上，超過了一個(gè)人一天所需卡路里的一半以上。想要消耗掉多攝入的這1200大卡熱量，需要跑步超過2小時(shí)、走路5小時(shí)，相當(dāng)于一個(gè)21公里的半程馬拉松。文章建議，偶爾吃小龍蝦解解饞可以，但是一次最好不要超過10只，不要把它當(dāng)作主食，也不建議把它當(dāng)作午餐晚餐當(dāng)中的一個(gè)主菜。這個(gè)說法，讓網(wǎng)友們都“炸”了。一條超過千贊的評(píng)論說：“請(qǐng)先給出吃一盤小龍蝦1200卡路里的科學(xué)依據(jù)。有吃小龍蝦是連皮帶殼、帶湯，全部吃下肚的嗎？”還有人說：“不可能只吃十只的，老板先來一盤。”

　　小龍蝦的熱量有這么高嗎？小編請(qǐng)教了華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師謝華。謝華介紹，小龍蝦本身的熱量，并不比其他水產(chǎn)品更高。每種食物的能量有多高，消費(fèi)者可以查詢《食物成分表》。

　　小龍蝦本身熱量并不太高

　　《中國(guó)食物成分表2017版》中，沒有“小龍蝦”的條目，而一般小龍蝦是指“克氏原螯蝦”，因此參考螯蝦的條目，每100克可食用部分的能量是93千卡。而其他蝦類中，河蝦每100克可食用部分的能量是84千卡，草蝦每100克可食用部分的能量是96千卡，龍蝦每100克可食用部分的能量是90千卡。由此可見，小龍蝦本身的熱量在蝦類中屬于正常范圍內(nèi)。

　　需要注意的是，螯蝦可食用部分僅占整體31%，差不多2/3的部分會(huì)被丟棄，而每100克含93千卡能量指的是可食用部分。也就是說，如果你購(gòu)買2斤小龍蝦，重1000克，并不意味著這些小龍蝦的能量就有930千卡。按照31%可食用部分的比例計(jì)算，2斤帶殼小龍蝦的能量在288千卡。

　　當(dāng)然，這僅僅是生的小龍蝦所含的能量。在小龍蝦的烹飪過程中，往往還要加入油、花椒、糖、料酒、各式香料等等，而這些佐料的熱量也會(huì)被算入最后的菜品中。也就說，其實(shí)高熱量的“罪”本身不在小龍蝦，而在“重口味”，只要是油炸、爆炒、麻辣等烹調(diào)方式，即使是以其他食品為主料，也不推薦多吃。

　　謝華指出，一次性大量進(jìn)食小龍蝦，比起能量攝入過量，一般可能是出于“橫紋肌溶解綜合征”的擔(dān)憂。近年來，滬上多起橫紋肌溶解綜合征病例，都是在患者大量進(jìn)食小龍蝦之后發(fā)生。雖然科學(xué)上小龍蝦引起橫紋肌溶解征的原因、機(jī)理至今不明，不能斷定為食品安全上的過失，但一次大量進(jìn)食小龍蝦可能存在誘發(fā)橫紋肌溶解綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。

　　橫紋肌溶解綜合征也稱哈夫病，是指一系列影響橫紋肌細(xì)胞膜、膜通道及其能量供應(yīng)的多種遺傳性或獲得性疾病導(dǎo)致的橫紋肌損傷，細(xì)胞膜完整性改變，細(xì)胞內(nèi)容物漏出，多伴有急性腎功能衰竭及代謝紊亂。

　　此前，有說法稱清洗小龍蝦的“洗蝦粉”含草酸，是導(dǎo)致哈夫病的罪魁禍?zhǔn)?。然而草酸在食物中廣泛存在，“洗蝦粉”中草酸的含量不足以引起多大危害。而小龍蝦身體內(nèi)重金屬含量超標(biāo)或者在生長(zhǎng)過程中富集了某些能導(dǎo)致肌溶解的藥物等說法，至今也無定論。還有觀點(diǎn)認(rèn)為，發(fā)生橫紋肌溶解征的人，是因?yàn)樽约簜€(gè)人體質(zhì)對(duì)小龍蝦嚴(yán)重過敏。

　　食用小龍蝦仍要適量

　　原食品藥品監(jiān)管總局提示消費(fèi)者，自行烹飪食用小龍蝦應(yīng)注意從正規(guī)渠道購(gòu)買，不要自行捕撈；不要食用野生小龍蝦、死蝦或感官異常的小龍蝦；　不要食用小龍蝦的頭和內(nèi)臟。

　　消費(fèi)者在餐館就餐吃小龍蝦時(shí)，要選擇正規(guī)衛(wèi)生的餐館并索要發(fā)票或收據(jù)。網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)小龍蝦時(shí)，要確認(rèn)供餐單位的有效資質(zhì)，保留票據(jù)。不要光顧街頭流動(dòng)攤販或無證經(jīng)營(yíng)單位。

　　一次食用小龍蝦要適量，增加食物多樣性，不要進(jìn)食“隔餐”小龍蝦。對(duì)小龍蝦過敏的人，要自覺抵御小龍蝦美食的誘惑，避免發(fā)生過敏性食物中毒。