食安中心持續(xù)制作及更新各類食品安全標(biāo)準(zhǔn)和指引，作為支援執(zhí)法的科學(xué)依據(jù)。為協(xié)助業(yè)界和執(zhí)法人員更合理地詮釋瓶裝飲用水的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)測(cè)結(jié)果，以及就有關(guān)檢測(cè)結(jié)果作出針對(duì)性的適當(dāng)控制措施。食安中心參考了世界衛(wèi)生組織及國(guó)際間對(duì)瓶裝飲用水衛(wèi)生質(zhì)量要求的準(zhǔn)則及指引，同時(shí)考慮本澳的實(shí)際情況，制訂《瓶裝飲用水之一般衛(wèi)生質(zhì)量指引》（ GL 001 CSA 2018）。

　　指引適用與可供人直接飲用的瓶裝飲用水，指引內(nèi)容提供了瓶裝飲用水的感官指標(biāo)、質(zhì)量理化指標(biāo)、其他理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)等，規(guī)定了樣本的抽樣方案以及相關(guān)判定準(zhǔn)則，有助業(yè)界和管理者執(zhí)行瓶裝飲用水衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)控工作，確保本澳市售瓶裝飲用水的衛(wèi)生質(zhì)量符合安全衛(wèi)生要求。有關(guān)指引已上載至食品安全資訊網(wǎng)www.foodsafety.gov.mo。

　　另外，食安中心至今共編寫了近五十份食品安全及衛(wèi)生指引，涵蓋食品貯存、處理、供應(yīng)等不同生產(chǎn)階段的衛(wèi)生須知，歡迎業(yè)界及市民登入食品安全資訊網(wǎng)查閱。