不合格食品中，有5批次餐飲食品檢出亞硝酸鹽，分別為：達縣南外宏欣源酒樓銷售的1批次鹵豬舌和1批次鹵牛肉、船山區(qū)九州妙廚渣渣面府銷售的1批次鹵豬頭肉、蓬溪縣槐花鄉(xiāng)建軍餐館銷售的1批次豬蹄膀肉和1批次豬耳朵。

　　據(jù)悉，在四川省食藥監(jiān)局近期通報的食品抽檢信息中，餐飲食品檢出亞硝酸鹽的情況已經(jīng)出現(xiàn)多次。亞硝酸鹽作為護色劑和防腐劑通常用于腌肉和其他易腐壞的產(chǎn)品。但由于其嚴重的急性中毒危害，且與食鹽外形相近，容易誤用，所以國家在《衛(wèi)生部公告2012年第10號》中規(guī)定，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

　　除餐飲食品外，本次抽檢還檢出3批次飲用水和1批次調味品不合格。

　　不合格飲用水中，廣漢市涌泉開發(fā)有限責任公司生產(chǎn)的涌泉天然自噴式飲用泉水檢出銅綠假單胞菌；通江縣富瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的煙溪龍虎山泉水檢出銅綠假單胞菌、大腸菌群兩項不合格，另外，同為該廠生產(chǎn)的另1批次煙溪龍虎山泉水檢出銅綠假單胞菌項目不合格。

　　銅綠假單胞菌、大腸菌群是導致飲用水不合格的常見原因，不合格原因多與水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等有關。根據(jù)國家相關標準，不論是包裝飲用水還是天然礦泉水，其中的銅綠假單胞菌、大腸菌群要符合5次抽樣中均不得檢出的規(guī)定。

　　不合格調味品為西昌市第二中學食堂的四川白醋，檢出總酸為7.20g/100mL，與標簽明示的≥9.0g/100mL不符。該產(chǎn)品標稱的生產(chǎn)企業(yè)為西昌市福星食品有限責任公司。

　　對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等規(guī)定開展核查處置，責令違法生產(chǎn)經(jīng)營者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因并全面整改。

相關報道：四川省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018年第20號）

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