據(jù)悉，本次檢查對(duì)象為全省使用食品添加劑亞硝酸鹽食品生產(chǎn)企業(yè)（含食品加工小作坊）、食品添加劑經(jīng)營(yíng)單位（含集貿(mào)市場(chǎng)）、食品攤販以及餐飲服務(wù)提供者（含小餐飲店、農(nóng)村集體聚餐）。檢查內(nèi)容為食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)三大環(huán)節(jié)。

　　食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

　　查看其是否建立購(gòu)買(mǎi)和使用食品添加劑亞硝酸鹽的臺(tái)賬；是否購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存、使用非食品添加劑的亞硝酸鹽作食品添加劑；是否建立和落實(shí)“五專(zhuān)”（專(zhuān)人購(gòu)買(mǎi)、專(zhuān)柜儲(chǔ)存、專(zhuān)人保管、專(zhuān)稱(chēng)計(jì)量、專(zhuān)人使用）制度，企業(yè)食品安全負(fù)責(zé)人是否按要求對(duì)制度落實(shí)情況進(jìn)行檢查，并核查儲(chǔ)存數(shù)量；是否對(duì)亞硝酸鹽管理人員進(jìn)行亞硝酸鹽安全知識(shí)培訓(xùn)，亞硝酸鹽管理人員是否熟練掌握亞硝酸鹽的基本特性，管理制度和操作規(guī)程；是否制定亞硝酸鹽中毒事故應(yīng)急預(yù)案。

　　食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)

　　查看其是否建立食品添加劑亞硝酸鹽的進(jìn)貨臺(tái)賬；是否在銷(xiāo)售時(shí)索要并查驗(yàn)購(gòu)買(mǎi)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、法人授權(quán)委托書(shū)、采購(gòu)人員的身份證明、亞硝酸鹽用途說(shuō)明，并留存相關(guān)復(fù)印件；是否建立亞硝酸鹽銷(xiāo)售臺(tái)賬；是否銷(xiāo)售無(wú)包裝、無(wú)標(biāo)識(shí)或者包裝、標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的亞硝酸鹽。

　　餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

　　嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽的規(guī)定。檢查餐飲服務(wù)開(kāi)辦者（法定代表人或食品安全負(fù)責(zé)人）是否熟知亞硝酸鹽在餐飲行業(yè)中的禁止性規(guī)定；檢查餐飲服務(wù)提供者是否存在采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽或疑似鹽類(lèi)物質(zhì)；重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、工地食堂、小餐飲店的監(jiān)管；督促餐飲服務(wù)提供者張貼、懸掛禁止使用亞硝酸鹽的警示標(biāo)志，做到不購(gòu)進(jìn)、不貯存、不使用；強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐的指導(dǎo)。

　　針對(duì)本次專(zhuān)項(xiàng)檢查，河北省食品藥品監(jiān)督管理局要求各級(jí)監(jiān)管部門(mén)要高度重視、強(qiáng)化抽檢、嚴(yán)厲查處、強(qiáng)化宣傳、及時(shí)總結(jié)，進(jìn)一步增強(qiáng)防范亞硝酸鹽中毒的責(zé)任感和緊迫感，加大案件查處力度，對(duì)違規(guī)使用亞硝酸鹽的單位要予以嚴(yán)懲重處，全力保障人民群眾的食品安全。