每次去超市,不同種類的乳品琳瑯滿目,各式各樣!小編最愛買的的就是含乳飲料,每次都要囤好多。
最近,一條關于含乳飲料就是糖兌白開水的消息,紛紛登上了各大媒體的熱搜榜。
文章稱:實驗發(fā)現(xiàn),水分蒸發(fā)后的含乳飲料摸起來有粘稠感,呈現(xiàn)出膠狀,而鮮牛奶則完全凝固結塊。專家表示,膠狀物是果膠等食品添加劑,含乳飲料大多用添加劑和牛奶香精等調(diào)制發(fā)酵,它有牛奶的味道,但不具備牛奶的營養(yǎng),其實就是糖兌白開水!
那么這種說法是真是假呢?今天我們就來詳細的聊一聊!
含乳飲料是糖兌白開水的說法從何而來?
這要從一個實驗說起,實驗將四種含乳飲料和純牛奶室溫放置蒸發(fā)水分,含乳飲料呈現(xiàn)出膠狀,而鮮牛奶則完全凝固結塊。這個實驗頗與多年前“含乳飲料風干后能做避孕套”的謠言相似啊……
最后結論是:
1. 含乳飲料≠牛奶,乳成分很少。
2. 膠狀物就是果膠等食品添加劑,含乳飲料大多用添加劑和牛奶香精等調(diào)制發(fā)酵,其實就是糖兌白開水。
3. 糖含量高,長期飲用,非但不能補充營養(yǎng),還會增加人體負擔。
這些結論有些是對的,只不過說含乳飲料就是糖兌白開水,這種說法未免有點太牽強了。
什么是含乳飲料?
GB/T 21732-2008《含乳飲料》中規(guī)定,含乳飲料是以乳或乳制品為原料,加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。主要有三種:配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料。
那么,如何判斷哪種是含乳飲料呢?
1、看產(chǎn)品名稱和種類,像牛奶飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲品等都是常見的含乳飲料。
2、看配料表,含乳飲料中水一般排第一位,乳原料含量比水少。
三是看營養(yǎng)成分表,含乳飲料蛋白質(zhì)含量不低于1.0%(其中乳酸菌飲料不低于0.7%),純牛奶中則不能低于2.9%。
含乳飲料能不能喝呢?
1、含乳飲料也有營養(yǎng)價值
含乳飲料屬于飲料類,不是牛奶,不能與牛奶相提并論。含乳飲料中有不低于30%的乳或乳制品,有些還含果汁、茶或其他營養(yǎng)強化成分,雖然含量比較低,但不是完全沒有營養(yǎng)。所以含乳飲料就是糖兌白開水這樣的結論顯然不合理。
2、食品添加劑沒那么恐怖
水分蒸發(fā)后形成膠狀物,不光是果膠、黃原膠等增稠劑的作用,乳品中的蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素都可以成膠,牛奶放置后表面起一層薄薄的奶皮就是這個道理。
雖然含乳飲料中有很多食品添加劑,但廣大消費者完全沒必要談虎色變,沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè),食品添加劑的種類和劑量都是經(jīng)過安全性評價證明無毒的,不等同于非法添加物。
3、可以喝,但不能多喝
含乳飲料不僅提供了更豐富的風味,還消除了部分“乳糖不耐癥”人群的煩惱。但不能多喝,原因在于糖含量比較高。
含乳飲料含糖量在10%左右,與一般的飲料相當。成人每天攝入的糖應不超過50g,而一天喝500ml的含乳飲料就可能導致糖過量。因此,靠喝含乳飲料補充營養(yǎng)素是不可取的,如果只是追求風味,偶爾喝一喝沒啥大問題~
如何挑選含乳飲料?
1、活菌型乳酸菌飲料
盡量選擇含活菌的乳酸菌飲料,雖然在運輸、儲藏的過程中已經(jīng)犧牲掉大部分活菌,但能突破層層重圍最終定植腸道的益生菌能夠幫助人體調(diào)節(jié)腸道菌群。
2、含糖量低
看營養(yǎng)成分表,盡量選擇含糖量低、蛋白質(zhì)含量高的含乳飲料。
小編鄭重提醒:喝飲料適可而止,決不能用于替代牛奶、水果、白開水哦。