連日來(lái)，羊城晚報(bào)記者聯(lián)合廣東電視臺(tái)今日關(guān)注欄目組記者隨機(jī)對(duì)東莞黃江、清溪、茶山等鎮(zhèn)的官方定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)行暗訪，讓人觸目驚心的是，這三個(gè)鎮(zhèn)的屠宰場(chǎng)竟都公然為肉販向牛肉里注水，駐場(chǎng)的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所已形同虛設(shè)。因?yàn)榭梢宰⑺?，這讓深圳等地的肉販紛至沓來(lái)，每晚就有超過(guò)百頭“注水牛”從東莞流入。

　　4月10日深夜，東莞市相關(guān)部門(mén)聞?dòng)嵆鰟?dòng)，連夜成立28個(gè)調(diào)查組進(jìn)駐到全市各大屠宰場(chǎng)，并將已屠宰的牛肉及活牛進(jìn)行封存。與此同時(shí)，深圳市相關(guān)部門(mén)也于昨晚深夜介入核查，并分別對(duì)相關(guān)市場(chǎng)上的牛肉進(jìn)行抽檢，深圳市經(jīng)貿(mào)信息委表示，將對(duì)深圳市四大屠宰場(chǎng)進(jìn)行檢查。

　　【最新進(jìn)展】

　　1.東莞連夜成立28個(gè)調(diào)查組進(jìn)駐各大屠宰場(chǎng)

　　10日晚上8點(diǎn)，記者再次來(lái)到黃江鎮(zhèn)食品公司下屬生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)蹲守。9點(diǎn)20分左右，屠場(chǎng)開(kāi)燈準(zhǔn)備開(kāi)工。此時(shí)，“今日關(guān)注”正在對(duì)東莞正規(guī)屠宰場(chǎng)存在注水現(xiàn)象進(jìn)行直播。10分鐘之后，一輛小車(chē)突然駛進(jìn)了屠宰場(chǎng)，一名身穿白色襯衣的男子神色慌張，不停在打電話。很快，剛才還在準(zhǔn)備開(kāi)工的工人突然全部停了下來(lái)，他們并沒(méi)有像以往那樣急著去拉牛，而是反常地在收拾工具，并逐件地往車(chē)上搬。隨后，多臺(tái)汽車(chē)先后離開(kāi)了屠宰場(chǎng)，而屠宰場(chǎng)也短暫地關(guān)了燈。

　　晚上10點(diǎn)15分左右，屠宰場(chǎng)又突然開(kāi)了燈，幾頭活牛被工人拉到了待宰區(qū)，但并沒(méi)有被立即宰殺。

　　10點(diǎn)25分，一名身穿紅色上衣的男子走進(jìn)了屠宰場(chǎng)。他手上拿著一件白大褂，似乎是一名檢疫人員。在10點(diǎn)半至11點(diǎn)的半個(gè)小時(shí)里，屠宰場(chǎng)先后兩次關(guān)燈又開(kāi)燈，從現(xiàn)場(chǎng)的情況來(lái)看，究竟能不能開(kāi)工，“上頭”的指令似乎不斷地變卦。

　　11點(diǎn)15分左右，一輛滿(mǎn)載活牛的貨車(chē)駛進(jìn)了屠宰場(chǎng)。在交談了一番后，在場(chǎng)的工人開(kāi)始為貨車(chē)卸牛，并將牛陸續(xù)地趕進(jìn)牛欄。但按照正常程序，活牛進(jìn)場(chǎng)待宰前，檢疫員就必須檢查活牛的檢疫證明，甚至是驗(yàn)?zāi)?。那檢疫員在哪里呢？記者發(fā)現(xiàn)，其實(shí)在同一時(shí)間，身穿白大褂的檢疫員正正在屠宰場(chǎng)的大院里，但他并沒(méi)有走過(guò)去檢查，而是翹起二郎腿，與現(xiàn)場(chǎng)的工人在談?wù)撔┦裁?。從手?shì)和動(dòng)作來(lái)猜測(cè)，他們似乎在找記者拍攝的角度。

　　多頭牛已經(jīng)被拉到了待宰區(qū)，而檢疫員就緊張地留意著路過(guò)大門(mén)的每一臺(tái)車(chē)。記者還以為屠宰場(chǎng)會(huì)“頂風(fēng)作案”，但沒(méi)想到過(guò)了沒(méi)多久，剛準(zhǔn)備開(kāi)工的工人又開(kāi)始收拾工具，甚至將活牛拉走。

　　記者暗訪屠宰場(chǎng)注水過(guò)程

　　幾經(jīng)反復(fù)，11點(diǎn)半左右，工人開(kāi)始將牛欄里的活牛重新又趕上了貨車(chē)，在裝滿(mǎn)了一車(chē)后，另一輛貨車(chē)也趕來(lái)增援。在之后的45分鐘里，兩輛裝滿(mǎn)活牛的貨車(chē)先后地離開(kāi)了屠宰場(chǎng)。這個(gè)時(shí)候，記者發(fā)現(xiàn)距離屠宰場(chǎng)100米的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所正燈火通明。

　　直到凌晨1點(diǎn)多，記者一行趕到動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，此時(shí)東莞市的動(dòng)監(jiān)所副所長(zhǎng)王永、黃江鎮(zhèn)農(nóng)林水務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人等親自帶隊(duì)趕到現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)于記者的來(lái)訪，在場(chǎng)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)都顯得很愕然。“報(bào)道我們晚上看到了，市里很重視，連夜開(kāi)會(huì)了并統(tǒng)一行動(dòng)，并抽調(diào)人手成立28個(gè)組趕到全市各大屠宰場(chǎng)調(diào)查”王永表示，調(diào)查的范圍包括檢驗(yàn)檢疫工作是否規(guī)范、屠宰場(chǎng)是否有違法行為、相關(guān)人員是否到崗盡責(zé)等。他還強(qiáng)調(diào)，統(tǒng)一行動(dòng)的其中一個(gè)關(guān)鍵措施就是封存屠宰場(chǎng)里的牛肉及活牛，如果檢疫合格的就調(diào)運(yùn)出去，不合格的就封存銷(xiāo)毀。

　　這位屠宰員手持水管向牛注水

　　王永一再?gòu)?qiáng)調(diào)，早已在晚上10點(diǎn)之前將黃江這個(gè)屠宰場(chǎng)的活牛全部封存。但在記者蹲守的數(shù)個(gè)小時(shí)里，直到今天零點(diǎn)過(guò)后，黃江的這個(gè)屠宰場(chǎng)卻依然源源不斷地將活牛運(yùn)載出去。

　　2.深圳連夜核查，嚴(yán)防注水牛肉流入

　　今天（11日）一早，深圳市相關(guān)部門(mén)給記者發(fā)來(lái)了《深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委龍崗食品藥品監(jiān)管局緊急核查東莞注水牛肉流入龍崗區(qū)有關(guān)報(bào)道的情況》。通報(bào)中，深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委龍崗食品藥品監(jiān)管局稱(chēng)，昨晚（10日）媒體報(bào)道出街之后，該局主要領(lǐng)導(dǎo)和分管領(lǐng)導(dǎo)親自指揮部署，局食管科（農(nóng)管科）第一時(shí)間連夜組織稽查大隊(duì)、平湖市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合平湖街道鳳凰社區(qū)工作站、街道食品快速檢測(cè)室對(duì)平湖市場(chǎng)進(jìn)行了突擊檢查。

　　經(jīng)查，平湖市場(chǎng)共有牛肉經(jīng)營(yíng)戶(hù)6戶(hù)，檢查時(shí)實(shí)際經(jīng)營(yíng)5戶(hù)，據(jù)市場(chǎng)開(kāi)辦方反映其中一戶(hù)有時(shí)不經(jīng)營(yíng)。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)正在經(jīng)營(yíng)的牛肉產(chǎn)品索證索票情況進(jìn)行了檢查，逐戶(hù)仔細(xì)查驗(yàn)《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》和《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》，發(fā)現(xiàn)均來(lái)自深圳市中龍食品有限公司（4號(hào)屠宰場(chǎng)），經(jīng)使用中國(guó)動(dòng)物檢疫專(zhuān)用識(shí)讀器識(shí)別，上述檢疫證書(shū)均為有效，證物對(duì)應(yīng)方面未發(fā)現(xiàn)異常情況。同時(shí)抽檢人員現(xiàn)場(chǎng)抽樣8批次對(duì)肉類(lèi)水分含量和萊克多巴胺、沙丁胺醇等獸藥殘留項(xiàng)目進(jìn)行快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果均為陰性；執(zhí)法抽檢4批次送檢測(cè)室開(kāi)展定量檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果未出。

　　屠宰場(chǎng)入口

　　執(zhí)法人員還現(xiàn)場(chǎng)檢查了市場(chǎng)開(kāi)辦方（深圳市龍廣市場(chǎng)發(fā)展有限公司）的主體管理責(zé)任落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)該公司對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫合格證明進(jìn)行了掃描存檔，保存的檢驗(yàn)檢疫證明時(shí)間為2016年4月至2018年4月。今年的記錄顯示，其中1戶(hù)經(jīng)營(yíng)的牛肉來(lái)源包括深圳市中龍食品有限公司（4號(hào)屠宰場(chǎng)）、深圳市嘉康惠寶肉業(yè)有限公司（2號(hào)屠宰場(chǎng)）和廣東省東莞市橫瀝食品公司（屠宰場(chǎng)），其余5戶(hù)均來(lái)自深圳市中龍食品有限公司（4號(hào)屠宰場(chǎng)）。

　　同時(shí)，深圳龍崗局稱(chēng)，將采取以下三項(xiàng)措嚴(yán)密施防范注水牛肉流入市場(chǎng)：一是立即約談平湖市場(chǎng)開(kāi)辦方負(fù)責(zé)人，要求其加強(qiáng)自查，加大畜類(lèi)鮮肉產(chǎn)品的入場(chǎng)把關(guān)力度；二是組織對(duì)全區(qū)范圍內(nèi)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)展注水牛肉專(zhuān)項(xiàng)檢查，重點(diǎn)排查來(lái)自東莞相關(guān)屠宰場(chǎng)的牛肉產(chǎn)品；三是加大突擊檢查、夜查頻次和監(jiān)督抽檢快檢力度，對(duì)畜類(lèi)鮮肉食品安全保持高度警惕，確保廣大群眾舌尖上的安全。另外，深圳市經(jīng)貿(mào)信息委也稱(chēng)，將對(duì)深圳市四大屠宰場(chǎng)進(jìn)行檢查。

　　羊城晚報(bào)記者此前連日暗訪，揭出東莞多個(gè)鎮(zhèn)的屠宰場(chǎng)“注水肉”黑幕

　　【記者暗訪】

　　目擊：水管插進(jìn)心臟，打水還有標(biāo)準(zhǔn)

　　“東莞市多個(gè)鎮(zhèn)區(qū)的活?；钛蛲涝讏?chǎng)不僅生產(chǎn)環(huán)境差，駐場(chǎng)的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所形同虛設(shè)，而且更嚴(yán)重的是，還公然地為肉販向牛肉里注水”一個(gè)月前，羊城晚報(bào)記者接到報(bào)料人阿全（化名）的舉報(bào)之后，就聯(lián)合廣東電視臺(tái)今日關(guān)注記者展開(kāi)了外圍調(diào)查。據(jù)其介紹，東莞屠宰場(chǎng)注水已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密，因?yàn)闀簳r(shí)沒(méi)有出現(xiàn)“吃死人”的現(xiàn)象，這種違法行為愈演愈烈。

　　為了證實(shí)舉報(bào)人的說(shuō)法，記者一行在3月29日首先趕到了東莞黃江鎮(zhèn)。這家活牛屠宰場(chǎng)位于東莞黃江鎮(zhèn)西進(jìn)四街。晚上9點(diǎn)半，記者發(fā)現(xiàn)，屠宰場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始忙碌起來(lái)，放血、分割都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。然而，這里的環(huán)境卻相當(dāng)簡(jiǎn)陋，除了只有水泥地板外，沒(méi)有任何防護(hù)裝置，工人宰牛的場(chǎng)面看上去也十分危險(xiǎn)。由于里面的工作人員都統(tǒng)一穿著藍(lán)色背心，陌生人一般都很難靠近，記者當(dāng)晚只能暫時(shí)撤退。

　　4月5日晚，記者再次來(lái)到黃江鎮(zhèn)。只見(jiàn)一輛白色的人貨車(chē)正停在里面，車(chē)上下來(lái)幾名男子，一部分人拿起工具準(zhǔn)備開(kāi)工，另一部分就負(fù)責(zé)把牛牽進(jìn)鐵皮房。割喉、放血、剝皮，很快，這群人就把牛放倒。隨后，觸目驚心的一幕發(fā)生了：一名男子拿著黃色的水管，他跨過(guò)牛的胸腔似乎在找些什么，并使勁地把水管往里面插。不用10秒，牛的四肢也開(kāi)始翹起來(lái)。

　　注水后用手摁住防止水溢出

　　相隔不到15分鐘，旁邊的另一頭牛很快也被放倒。和剛才一樣，身穿藍(lán)色背心的男子拿著水管走了過(guò)來(lái)，往牛胸的位置一插，不到20秒，牛身就像充了氣的氣球一樣，整個(gè)鼓起來(lái)，但可能由于水壓太大，打進(jìn)去的水又從牛肉里冒了出來(lái)。

　　“一般都是插進(jìn)牛羊的心臟，通過(guò)血管注水”阿全告訴記者，到黃江屠宰場(chǎng)屠宰的每頭牛羊基本都會(huì)注水，一般按照1斤肉打1兩水的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作，一頭牛一般會(huì)注水超過(guò)50斤，但現(xiàn)場(chǎng)的工作人員也會(huì)根據(jù)牛的品種“因地制宜”，例如水牛，一般會(huì)比黃牛注得更多。

　　羊城派記者注意到，雖然這個(gè)屠宰場(chǎng)的外圍并沒(méi)有掛出任何招牌，但在門(mén)口記者發(fā)現(xiàn)就貼著一份通知，落款是黃江食品公司。而距離屠宰場(chǎng)只有100米的地方，就是黃江鎮(zhèn)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，上面掛著黃江食品公司的招牌，旁邊就是動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所。

　　調(diào)查：“注水”并非孤例，隨機(jī)一抓現(xiàn)行

　　政府定點(diǎn)的屠宰場(chǎng)，竟然公開(kāi)地向牛肉里注水！這究竟是孤例還是如舉報(bào)人所言的普遍現(xiàn)象？連日來(lái)，記者多次深夜趕往清溪、茶山等鎮(zhèn)的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)暗訪，讓人意外的是，這兩個(gè)鎮(zhèn)的屠宰場(chǎng)竟然也全都存在注水的違法行為。

　　東莞市清溪鎮(zhèn)的柏朗新圍街，這里是東莞市清溪鎮(zhèn)食品公司，門(mén)口掛著一個(gè)招牌，寫(xiě)著東莞市生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。據(jù)知情人士介紹，清溪鎮(zhèn)的活牛屠宰并不在屠宰場(chǎng)里面，而是在旁邊的幾間鐵皮房來(lái)進(jìn)行。近兩個(gè)星期來(lái)，記者數(shù)次趕往現(xiàn)場(chǎng)蹲點(diǎn)，每晚9點(diǎn)鐘以后，一輛輛裝載活牛的貨車(chē)就開(kāi)始在此卸牛了，而鐵皮房的招牌似乎也印證舉報(bào)的的說(shuō)法：“生牛屠宰場(chǎng)”、“絕無(wú)注水”、“凌晨開(kāi)始宰殺”。但記者發(fā)現(xiàn)，這幾間疑似屠宰牛的鐵皮房，被圍得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，唯一的突破口就只有離地將近4米的幾個(gè)窗戶(hù)。

　　4月7日晚上，記者第三次來(lái)到了清溪鎮(zhèn)。晚上9點(diǎn)30分，透過(guò)窗戶(hù)望進(jìn)去，發(fā)現(xiàn)一頭黃牛已經(jīng)被人開(kāi)膛破肚，一名男子正拿著一根水管插進(jìn)了牛的心臟注水。為了進(jìn)一步拿到確鑿的證據(jù)，記者選擇繼續(xù)冒險(xiǎn)暗中觀察。在蹲守一個(gè)小時(shí)后，也就是晚上10點(diǎn)半，一名男子從后面的牛欄里又拉了一頭牛出來(lái)，殺牛、破肚、注水，又是一氣呵成，而這次可能水實(shí)在打得太多，不少血水竟然從牛脖子里噴了出來(lái)。

　　牛被宰殺后，工作人員再次手持水管灌向牛體內(nèi)

　　4月8日凌晨，記者又來(lái)到了“中國(guó)食品名鎮(zhèn)”茶山鎮(zhèn)的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)暗訪，這個(gè)位于茶石路2橋附近的屠宰場(chǎng)，前面是生豬屠宰車(chē)間，活牛屠宰的車(chē)間則設(shè)在屠宰場(chǎng)的最后方的隱蔽角落，并用黑色的塑料網(wǎng)把窗戶(hù)死死地圍蔽起來(lái)。機(jī)械化的工具，不銹鋼的分揀臺(tái)，地面也非常干凈，相對(duì)于黃江和清溪兩者的屠宰點(diǎn)，茶山鎮(zhèn)的屠宰車(chē)間看上去要正規(guī)許多。記者趕到時(shí)，第一波宰牛和注水已經(jīng)結(jié)束。

　　直到凌晨1點(diǎn)40分，第二波屠宰開(kāi)始，只見(jiàn)數(shù)名男子將牛開(kāi)膛破肚后，一名含著香煙的男子拿著一堆布條首先把牛的胸膛捂住，似乎怕牛血會(huì)濺出來(lái)，然后一只手就伸進(jìn)牛的胸腔里，另一只手就拿著水管使勁往里面捅。20秒左右，牛的四肢開(kāi)始慢慢有了反應(yīng)，并僵直了起來(lái)。但可能灌得實(shí)在太多，在2分鐘后，男子根本不夠力氣把牛扶穩(wěn)，僵硬的牛身隨即倒在一邊，需要四個(gè)人才勉強(qiáng)把牛扶正。但注水并沒(méi)有結(jié)束，在牛身被扶穩(wěn)后，男子又再次往牛的心臟繼續(xù)注水，整個(gè)過(guò)程前后持續(xù)了將近4分鐘。

　　【利益揭秘】

　　吸引附近城市的肉販都來(lái)屠宰

　　這樣的注水肉最后都銷(xiāo)往到哪里？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些注水肉不僅成為東莞市民的盤(pán)中餐，還千里迢迢地運(yùn)到深圳等地。而也正是由于東莞的屠宰場(chǎng)可以注水，讓附近城市的肉販都選擇到東莞來(lái)屠宰。

　　在連續(xù)跟蹤的半個(gè)多月內(nèi)，無(wú)論是清溪、黃江，還是茶山鎮(zhèn)，過(guò)來(lái)拿貨的貨車(chē)不僅僅限于東莞號(hào)牌，粵B牌深圳貨車(chē)占了總數(shù)將近7成。舉報(bào)人阿全介紹說(shuō)，屠宰場(chǎng)的作業(yè)時(shí)間也相當(dāng)規(guī)律，每晚12點(diǎn)前，由于運(yùn)送需要時(shí)間，過(guò)來(lái)屠宰的一般都是深圳等外地肉販，而凌晨1點(diǎn)過(guò)后的，基本就是東莞本地的肉販。

　　4月5日當(dāng)晚，記者來(lái)到黃江鎮(zhèn)的屠宰場(chǎng)時(shí)，大院內(nèi)只停著一輛深圳號(hào)牌的貨車(chē)。凌晨1點(diǎn)20分，貨車(chē)從屠宰場(chǎng)駛出，經(jīng)甬莞高速、從莞高速和S225省道，最終花了將近1個(gè)小時(shí)的時(shí)間來(lái)到了深圳龍崗的平湖市場(chǎng)。記者觀察發(fā)現(xiàn)，雖然市場(chǎng)的主要出入口都設(shè)有保安看守，但肉販從卸貨到最后的上市，一路都非常順暢。舉報(bào)人說(shuō)，肉販之所以能有恃無(wú)恐，是因?yàn)闁|莞的屠宰場(chǎng)也能開(kāi)出檢疫票。

　　注水肉相對(duì)于沒(méi)注水的每斤便宜兩三元

　　隨后，記者裝扮成酒樓的采購(gòu)在市場(chǎng)里走了幾圈，發(fā)現(xiàn)鮮牛肉當(dāng)天的批發(fā)價(jià)大概在33至40元不等，得知記者會(huì)大量入貨，不少肉販都顯得非常熱情。還有肉販好心提醒記者“不要光看價(jià)錢(qián)”，如果是自家經(jīng)營(yíng)的餐廳，在平湖市場(chǎng)采購(gòu)就必須懂得行規(guī)。“因?yàn)檫@里很多牛肉都是外面屠宰的”，所謂的“外面”并非私宰，而是東莞過(guò)來(lái)的注水肉。“因?yàn)樯钲谶@邊的屠宰場(chǎng)監(jiān)管非常嚴(yán)格，絕對(duì)不允許注水，所以很多肉販都跑到東莞去屠宰”一名肉販告訴記者，僅從肉眼很難分辨注水與否，但牛肉的價(jià)格都較為透明，注水肉相對(duì)于沒(méi)注水的要便宜兩三元一斤，這在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，業(yè)內(nèi)人士對(duì)東莞運(yùn)來(lái)的牛肉都心知肚明。

　　除了龍崗平湖市場(chǎng)，記者連續(xù)多日的跟蹤發(fā)現(xiàn)，“注水肉”還被運(yùn)進(jìn)了深圳羅湖東門(mén)市場(chǎng)、福田農(nóng)批市場(chǎng)、龍華清湖市場(chǎng)、松崗肉菜市場(chǎng)、沙井肉菜市場(chǎng)，寶安區(qū)肉菜市場(chǎng)等地。“一頭牛羊的屠宰費(fèi)為200元左右，東莞、深圳等地的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)都差不多，但東莞的屠宰點(diǎn)為了招攬生意，所以公然允許注水”舉報(bào)人阿全告訴記者，深圳市場(chǎng)每天要消耗300多頭牛，其中有100多頭來(lái)自東莞，這些牛肉是否都是注水肉，記者無(wú)法逐一證實(shí)。但就黃江、清溪、茶山三鎮(zhèn)的屠宰點(diǎn)，每天屠宰牛羊的數(shù)量超過(guò)100頭，其中三四十頭“注水牛”被運(yùn)往深圳，其余的流入東莞、惠州等地。

　　【癥結(jié)所在】

　　牛羊屠宰仍分散，監(jiān)管力度欠缺

　　東莞目前32個(gè)鎮(zhèn)街均設(shè)有牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，每天屠宰的生豬上萬(wàn)頭，牛羊則不到1000頭。政府主導(dǎo)的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)主要針對(duì)生豬，牛羊則沒(méi)有定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，大多都建在生豬屠宰場(chǎng)內(nèi)或旁邊。多年來(lái)，東莞屠宰場(chǎng)存在“一鎮(zhèn)（街）一場(chǎng)”模式，不僅導(dǎo)致數(shù)量多、規(guī)模小、產(chǎn)量低，出現(xiàn)浪費(fèi)資源現(xiàn)象，更對(duì)監(jiān)管帶來(lái)巨大難度。

　　“東莞動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督人員才500多人，屠宰市場(chǎng)多而分散，集中度不高，人手相對(duì)不足，監(jiān)管范圍廣難度也大”五年前，東莞探索建設(shè)了動(dòng)物遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)，運(yùn)用科技手段加強(qiáng)肉食監(jiān)管，東莞市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)王永曾如此對(duì)媒體感慨。他所說(shuō)的困境，記者在采訪中也得到了印證。據(jù)了解，包括牛羊、生豬等牲畜在屠宰之前都要進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，整個(gè)屠宰過(guò)程也要有動(dòng)監(jiān)所的工作人員全程監(jiān)控。但記者在多日的暗訪中發(fā)現(xiàn)，上面三個(gè)屠宰點(diǎn)的屠宰過(guò)程中，都未見(jiàn)到動(dòng)監(jiān)所的人員在場(chǎng)。舉報(bào)人阿全也向記者證實(shí)，肉販拉牛過(guò)去屠宰，只要提出注水，屠宰人員就會(huì)有求必應(yīng)，至于注水量完全由肉販說(shuō)了算。“根本沒(méi)有政府人員在場(chǎng)，注水不需要另外交錢(qián)，你想怎么灌水就怎么灌，只要交了錢(qián)就能領(lǐng)到檢疫票”。

　　被注水的牛肉來(lái)到了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

　　對(duì)于分散式屠宰所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，東莞市相關(guān)部門(mén)一直高度重視。早在2015年8月7日，東莞就出臺(tái)了《東莞市牛羊定點(diǎn)屠宰場(chǎng)所設(shè)置方案》，將在全市規(guī)劃建設(shè)7個(gè)牛羊定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，首批分別建在橫瀝、中堂、南城的生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)內(nèi)，屠宰管理參照生豬屠宰管理標(biāo)準(zhǔn)，目的是避免出現(xiàn)問(wèn)題牛羊肉品。但令人費(fèi)解的是，截至目前，尚未有一個(gè)點(diǎn)正式投入使用。

　　“由于我市的牛羊需求量集中在秋冬季節(jié)，不像生豬那么多，因此牛羊的來(lái)源不參照生豬定點(diǎn)供應(yīng)基地，但屠宰管理參照生豬，實(shí)行統(tǒng)一冷鏈配送，即由冷鏈配送車(chē)從屠宰場(chǎng)運(yùn)送肉品到正規(guī)市場(chǎng)和商場(chǎng)”去年底，東莞農(nóng)業(yè)局屠宰管理科有關(guān)負(fù)責(zé)人接受媒體采訪時(shí)表示，東莞首批牛羊定點(diǎn)屠宰場(chǎng)建設(shè)進(jìn)度已過(guò)半，預(yù)計(jì)在今年上半年可投入使用。這名負(fù)責(zé)人同時(shí)還提醒廣大市民：“牛羊統(tǒng)一冷鏈配送是不送往無(wú)證流動(dòng)攤檔的，消費(fèi)者最好不要光顧無(wú)證流動(dòng)攤檔。在牛羊定點(diǎn)屠宰場(chǎng)投入使用前，建議消費(fèi)者光顧正規(guī)市場(chǎng)和商場(chǎng)，市農(nóng)業(yè)部門(mén)會(huì)抽查那里的肉品。”