現(xiàn)如今無論是減肥者還是健身塑形愛好者，甚至是想快速充饑的上班族，都會選擇購買蛋白粉或蛋白飲料。然而，據(jù)美國權(quán)威雜志《消費者報告》近日報道，一項最新研究顯示，美國市場上一些暢銷的蛋白質(zhì)補充劑可能含有重金屬。
消費者報告稱，非營利組織Clean Label Project（“透明標(biāo)簽項目”）的這項研究發(fā)現(xiàn)，許多暢銷的蛋白粉和蛋白飲料可能含有砷、鎘、鉛、汞等重金屬，以及雙酚A等毒素，這些物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥、腦損傷、生殖系統(tǒng)疾病等問題。報道稱，該研究測試的134種產(chǎn)品中，所有產(chǎn)品均檢測出至少一種重金屬，55%的產(chǎn)品檢出雙酚A。
研究顯示
多款蛋白質(zhì)粉被指含重金屬 對健康不利
研究顯示，在被檢測的幾乎所有134種產(chǎn)品中，都發(fā)現(xiàn)了一種或多種重金屬達到“可檢出水平”，而被測產(chǎn)品中55%含有雙酚A。消費者報告指出，這些物質(zhì)曾被指“與癌癥，腦損傷和生殖健康問題相關(guān)。”
消費者報告的食品安全部門測試項目的主管通德·阿肯勒在接受采訪時表示，“這些毒素能在你的身體里堆積數(shù)年。長期食用含有這些毒素的食品將對人體健康不利。”
2016年，蛋白質(zhì)補充劑市場的全球規(guī)模高達160億美元。如果你經(jīng)常去健身房運動，并親眼目睹蛋白質(zhì)奶昔的普及程度就會發(fā)現(xiàn)，許多人為了增加肌肉質(zhì)量，在運動后攝取蛋白粉。還有人為了方便起見，通過攝取蛋白質(zhì)補充產(chǎn)品幫助控制體重。
盡管蛋白質(zhì)補充劑有很強的吸引力，但許多營養(yǎng)師仍舊秉承“食物為先”的理念。營養(yǎng)科學(xué)教授南希·羅德里格斯接受《時代》周刊采訪指出，“當(dāng)你從天然健康食品中獲取蛋白質(zhì)時，你會吸收額外的微量營養(yǎng)素和膳食纖維，從而有利于健康飲食。這種獲取營養(yǎng)的方式更加完整。”
就蛋白質(zhì)粉研究而言，消費者報告提到，這項研究并非首個將蛋白粉與污染物聯(lián)系起來的研究。2010年，消費者報告展開的研究發(fā)現(xiàn)，15種蛋白質(zhì)粉樣品中含有砷、鎘、鉛或汞等重金屬。
中國落點
其中一款蛋白粉國內(nèi)有售 標(biāo)價299元
法制晚報·看法新聞記者通過搜索發(fā)現(xiàn)，Clean Label Project研究測試的134種蛋白質(zhì)補充劑中，其中排名最末的五種產(chǎn)品中，Quest牌巧克力奶昔味蛋白粉在天貓有售，目前為優(yōu)惠促銷產(chǎn)品，促銷價299元。在產(chǎn)品介紹中，商家介紹顯示，這是一款“增肌又抗餓”的蛋白粉，還可以用于烘焙、制作甜品，是健身和烘焙的“極佳伴侶”。產(chǎn)品營養(yǎng)配比，每份約含蛋白質(zhì)21g-23g，可幫助用戶快速增加肌肉維度，促進肌肉合成代謝，加快肌肉增長，而蛋白粉多余的熱量可轉(zhuǎn)化為健康脂肪幫助體制率偏低的干瘦人群增重。
而在品牌介紹中，商家則標(biāo)出“產(chǎn)品在全世界多達70個國家銷售，在全球擁有280多萬社交媒體粉絲，2016年銷售額達到10億美金”的字樣。記者發(fā)現(xiàn)，中國用戶對這款蛋白粉的評價好壞參半，部分消費者評論道，“防餓必備！簡直不能更愛??！”，“挺好的，增肌”，也有不少消費者表示，“代糖味太濃了，很甜，不怎么好喝。”
專家說法
蛋白質(zhì)攝入過多增加腎臟負擔(dān) 建議適量“食補”
就蛋白粉的安全問題，國家二級公共營養(yǎng)師蘆俊竹在接受法制晚報·看法新聞記者采訪時表示，蛋白粉一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白等蛋白，或上述幾種蛋白的復(fù)合加工制成的富含蛋白質(zhì)的粉末。
蛋白粉以前是運動員在訓(xùn)練前恢復(fù)身體肌肉的專用產(chǎn)品，現(xiàn)在也可為練健美及競技運動、需要快速增加肌肉的使用者補充蛋白質(zhì)。但蛋白粉的使用前提是，使用者應(yīng)在飲食中攝取的蛋白質(zhì)不能夠滿足身體的需要。
蘆俊竹表示，蛋白質(zhì)，尤其是動物性蛋白質(zhì)攝入過多，對人體有一定危害。首先，過多的動物性蛋白質(zhì)攝入，就必定伴有較多的動物脂肪和膽固醇的攝入。其次，蛋白質(zhì)攝入過多會加重腎臟的負擔(dān)，如果腎功能已經(jīng)受損，那危害性會更大。
那么消費者該如何有效且安全地攝取蛋白質(zhì)粉呢？蘆俊竹建議，在購買和服用蛋白粉之前，要好好評估一下自己的膳食蛋白質(zhì)攝入量。如果已經(jīng)攝入大量蛋白質(zhì)，再花費昂貴的價錢購買蛋白粉，就會增加自己的肝臟腎臟負擔(dān)。
《中國居民膳食指南2016》中，推薦成人每人每天蛋白質(zhì)的攝入量55～65g。推薦每周吃水產(chǎn)類280～525g，畜禽肉280～525g，蛋類280～350g，平均每天攝入魚、禽、蛋和瘦肉總量120～200g。因此，專家建議，攝取動物性食物時，應(yīng)優(yōu)選魚和禽類。由于魚和禽類脂肪含量相對較低，蛋類各種營養(yǎng)成分齊全。而食用畜肉時應(yīng)選擇脂肪含量較低的瘦肉，避免過多食用煙熏和腌制肉類。由于此類食品可增加腫瘤的發(fā)生風(fēng)險，應(yīng)當(dāng)控制攝入量。奶及奶制品、大豆和豆制品也是很好的蛋白質(zhì)補充的來源。專家建議，可以每天喝一袋300ml左右的液態(tài)奶或300ml的酸奶，并輔以每周輪換食用豆制品。
蘆俊竹指出，一般來說，按照現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，完全可以達到蛋白質(zhì)的攝入量，不需要擔(dān)心蛋白質(zhì)缺乏的情況。而對經(jīng)常在外聚餐的人群來說，還容易發(fā)生蛋白質(zhì)過剩的問題。所以合理飲食，均衡營養(yǎng)就變得尤為重要。
