合肥市創(chuàng)建示范小作坊不少于100戶；大力推進“凈菜上市”；50平米以下小餐飲店全部備案監(jiān)管；組織整治食品生產(chǎn)重點隱患區(qū)域……今年，合肥市食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作計劃出爐，老百姓的“餐桌”將更安全。

　　合肥市創(chuàng)建示范小作坊不少于100戶

　　除了要建設全市食品藥品檢驗檢測數(shù)據(jù)中心，今年，監(jiān)管部門將有針對性地安排年度專項抽檢計劃，開展食品安全抽檢工作，監(jiān)督抽檢信息公開率100%，不合格或問題產(chǎn)品核查完成率和核查處置信息公開率100%。全力推進食品小作坊登記和食品小餐飲、小攤販備案工作，登記一批、備案一批、規(guī)范一批。2018年，現(xiàn)有食品小作坊登記率達到50%。

　　同時，深入開展小作坊示范創(chuàng)建活動。今年，全市創(chuàng)建示范小作坊不少于100戶，覆蓋到每個縣區(qū)、每個主要品種，科學建立示范樣板，制定示范標準和獎補辦法，通過示范創(chuàng)建調(diào)動小作坊改造升級的積極性，引導小作坊盡快達到登記標準和生產(chǎn)規(guī)范要求。按規(guī)劃，通過2~3年的創(chuàng)建工作，30%以上小作坊要達到示范標準。

　　推進“凈菜上市”買回家即可烹飪

　　如今，市民家門口的超市越來越多，這里的蔬菜肉類能放心吃么？今年，合肥市將深入開展“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建活動，督促超市認真落實食品安全主體責任，嚴把源頭采購關，推進訂單農(nóng)業(yè)、農(nóng)超對接等采購模式，強化肉菜銷售過程質(zhì)量安全管理。

　　如今，各蔬菜批發(fā)市場、零售市場，各大商超出售的蔬菜，凈菜、粗菜混雜，甚至大多以粗菜為主。這一狀況在一定程度上為城市的環(huán)境帶來了垃圾污染。

　　好消息是，今年，合肥市將大力推進“凈菜上市”，提升全市大中型超市食品經(jīng)營控制管理水平。

　　所謂“凈菜上市”，這是菜籃子工程的要求之一。

　　即蔬菜市場提供無殘留農(nóng)藥、莖葉類菜無菜根、無枯黃葉、無泥沙、無雜物的蔬菜。它不但意味著干凈、安全，還將大幅減少城市生活垃圾。

　　50平米以下小餐飲店全部備案監(jiān)管

　　開展餐飲質(zhì)量安全示范街（區(qū)）、示范店創(chuàng)建活動。按照食品安全示范街（區(qū)）、示范店創(chuàng)建標準和要求，開展小餐飲食品安全示范店、示范街（區(qū)、廣場）創(chuàng)建，以點帶面推動合肥市餐飲業(yè)質(zhì)量安全高標準發(fā)展。今年，全市將開展小餐飲整頓規(guī)范年行動，50平米以下小餐飲店全部實行備案監(jiān)管。

　　目前，全省中小學、幼兒園都已開學。為此，食品藥品監(jiān)管部門將聯(lián)合教育等部門持續(xù)開展春秋季開學學校食堂、校園周邊食品安全監(jiān)督檢查。另外，實施網(wǎng)絡食品安全“凈網(wǎng)”專項整治行動；加強網(wǎng)絡訂餐監(jiān)管。持續(xù)開展食用農(nóng)產(chǎn)品等十類危害食品安全“潛規(guī)則”問題治理活動。

　　組織整治食品生產(chǎn)重點隱患區(qū)域

　　剛剛過去的這個春節(jié)，食品藥品監(jiān)管部門開展了全市春節(jié)市場大檢查，以嬰配食品、乳制品、肉制品、糕點、植物油、調(diào)味面制品、飲料、豆制品、食品添加劑、保健食品等為重點，檢查食藥企業(yè)5000余家，全市共備案年夜飯8643桌，近10萬市民就餐，春節(jié)期間食品藥品安全形勢平穩(wěn)。

　　接下來，“五一”、端午節(jié)、中秋、國慶節(jié)、夏季炎熱時、學生中、高考時期、重大活動等重點時段，還將按月開展重點品種整治。同時，研究確定食品生產(chǎn)重點隱患區(qū)域，組織開展重點區(qū)域整治工作。以酒類產(chǎn)品生產(chǎn)加工小作坊、銷售者及餐飲服務提供者，制假售假黑窩點為重點整治對象，開展全市酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全專項整治。

　　批發(fā)市場和高風險企業(yè)檢查全覆蓋

　　按照“雙隨機、一公開”要求，開展“飛行檢查”（指事先不通知被檢查部門實施的現(xiàn)場檢查）。對食品生產(chǎn)企業(yè)，市食藥監(jiān)局飛行檢查數(shù)不低于企業(yè)總數(shù)的10%；對食品銷售企業(yè)，省食藥監(jiān)局按批發(fā)市場數(shù)的10%、高風險企業(yè)數(shù)的3%開展飛行檢查，市食藥監(jiān)局對批發(fā)市場和高風險企業(yè)檢查全覆蓋。

　　另外，以批發(fā)市場為重點，推行食用農(nóng)產(chǎn)品入場查驗登記制度。爭取政府支持，引導有條件的市場進行優(yōu)化升級改造；鼓勵批發(fā)市場開辦者和經(jīng)營者，加強供貨商質(zhì)量審核和生產(chǎn)基地考察，實施食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯管理。今年，還將探索開展針對規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)和重點品種食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員開展考核工作。