食客太熱情,武漢小龍蝦正月開賣!
2018-03-07 10:38:00 來源:湖北日報
  農(nóng)歷正月還沒過完,武漢的蝦子季就悄然來臨!
  3月5日中午,趙女士和朋友在漢口臺北二路寶島公園附近的董記蝦行天下,吃了今年的第一頓小龍蝦,“和朋友在附近辦事,看到招牌,就進來了。”
  小龍蝦上市又提前
  “現(xiàn)在蝦店開業(yè)可真早!”聽說蝦行3月3日就開業(yè)了,自己并不是第一批顧客,趙女士一邊剝蝦,一邊感慨。
  湖北日報全媒記者了解到,在武漢,小龍蝦剛火的時候,每年是5月中旬上市,隨著吃蝦隊伍越來越龐大,小龍蝦上市時間大踏步提前。“每年會比上一年提前約十天。”業(yè)內(nèi)人士說,從5月上旬提前到4月,再到3月中旬上市,今年則更早,正月十六就有蝦店開門營業(yè)了。
  董記蝦行天下總經(jīng)理董建祥說,目前小龍蝦貨源少,每天只能到30公斤至40公斤,“嘗鮮的人不少,一天賣五六十份左右,顧客以年輕人為主,晚上來吃的人要多些,還有人通過外賣下單。”
  小龍蝦上市為何一年比一年早?“有人吃就有人賣,蝦館之間競爭也激烈。”采訪中,蝦館老板坦言,小龍蝦上市早是為了搶占市場,吸引客源,等小龍蝦集中上市時,前期積累的客源會比較穩(wěn)定且有較高的忠誠度。
  目前武漢開業(yè)的蝦館還不多。記者到蝦館較為集中的沙湖路、萬松園附近探訪,不少蝦館還未開業(yè)。靚靚蒸蝦館表示,3月8日,其沙湖旗艦店、光谷店、三陽路店等5家店同時開業(yè)。“預(yù)計很多蝦館會在3月20日左右開業(yè)。”省酒店烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長劉現(xiàn)林說。
  價格高出四成
  上市早,價格自然不便宜。
  記者在董記蝦行天下店內(nèi)看到,幾筐蝦子整齊擺放在門口,引得路人“看稀奇”。
  董建祥說,店里現(xiàn)在推出的大蝦有油燜、蒜蓉、香辣、清蒸4種口味,油燜大蝦是238元/盆,香辣蝦是198元/盆,“和去年小龍蝦剛上市時價格差不多,去年小龍蝦大量上市后,同規(guī)格的油燜大蝦就降到168元/盆,提前上市要貴四成。”
  “貨源少、進價貴。”董建祥說,就是目前這個價格也不賺錢,只能預(yù)熱一下市場,“這個價格頂多能維持半個月。”他告訴記者,小龍蝦的“真愛粉”不少,僅春節(jié)期間,售價超過2000元的全蝦宴已預(yù)售了242單,但貨源不夠,全蝦宴還未開始銷售。
  “等小龍蝦批量上市,蝦館賣價也沒這么貴了。”武漢市小龍蝦協(xié)會相關(guān)人士說,想吃蝦子的消費者不妨再等等。記者了解到,監(jiān)利、洪湖、潛江等我省小龍蝦主產(chǎn)區(qū),已有不少養(yǎng)殖戶接到了搶貨訂單。
  多為越冬的去年老蝦
  記者從白沙洲增益冷鏈大市場了解到,開年后,市場就有商戶在批發(fā)小龍蝦了。“但受限于貨源,只有幾家不定時賣,不是每天都有貨。”市場負責人介紹,每年4月份,小龍蝦才會陸續(xù)上市,高峰期,每天有40萬至50萬公斤蝦子從該市場發(fā)往全國,“幾乎都是本地蝦子”。
  記者探訪武昌小東門、水果湖幾家菜場,菜場內(nèi)還沒有小龍蝦銷售。提前爬上餐桌的小龍蝦來自哪里?記者調(diào)查了解到,現(xiàn)在蝦館買進的多為越冬后的去年老蝦。
  董建祥介紹,其店里的蝦來自合作上十年的洪湖小龍蝦養(yǎng)殖戶:“去年吃蝦季過后,沒有撈完的小龍蝦在湖中打洞冬眠,春節(jié)過后,水還很冷,小龍蝦沒出水,養(yǎng)殖戶開著快艇在湖面轉(zhuǎn)圈,攪動湖水讓蝦子出洞,鉆到事先投進湖中的蝦籠。”“小龍蝦出水后,會再次分揀,不太飽滿的蝦會重新放到水里。”董建祥說,一般出水50公斤小龍蝦,符合標準的只有15公斤,且出水就會有一定損耗,養(yǎng)殖戶現(xiàn)在的捕撈意愿不太高。
  武漢蝦館開業(yè)時間一再提前,小龍蝦上市時間也越來越早,江城吃蝦季會不會越來越長?
  省酒店烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長劉現(xiàn)林說,四季吃小龍蝦,在理論上是可行的。但是,每年4月至11月才是蝦最肥美的季節(jié),冬天的蝦肉口感可能不如夏天,體驗感覺會打折扣。“冬天賣蝦會有人吃,但是市場難料。”劉現(xiàn)林說,小龍蝦也屬時令產(chǎn)品,武漢人的消費習慣是夏天吃蝦,秋天吃螃蟹,冬天吃羊肉、火鍋,“消費習慣已經(jīng)形成,一時難以有大的改變。”
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