年過(guò)完了，摸摸肚子上的肉，很多人想起來(lái)該消食減肥了。一刷朋友圈，各種“刮油”方法十分誘人，茶、果蔬、粗糧等等都榮登“刮油”榜單，一些文章還鼓吹食物“燃脂”法。上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧振華表示，想通過(guò)某種食物來(lái)“刮油”減肥都不靠譜，消食解膩還是要以科學(xué)合理的飲食搭配與適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。

　　喝茶刮油是錯(cuò)覺(jué)

　　一直以來(lái)，喝茶“刮油”的說(shuō)法廣為流傳，消費(fèi)者去購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，賣(mài)家也往往以此為推薦詞，鼓吹某種茶葉“刮油”效果好。上網(wǎng)一搜，除了茶葉茶，還有各種花茶、水果茶據(jù)稱(chēng)也能刮油。似乎一杯茶下肚，就能刮去大魚(yú)大肉帶來(lái)的腸中油膩。有了茶這種“刮油大戶(hù)”，似乎胡吃海喝也減輕了“負(fù)罪感”。

　　然而，雖然理論支持茶葉中的茶皂素可抑制胰脂肪酶的活性，從而抑制脂肪降解，減少人體吸收，但這些僅停留在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。該實(shí)驗(yàn)中，研究人員在老鼠的飲食中加了0.5%的茶皂素，換算到成人身上，相當(dāng)于每天要喝2斤以上的茶葉。一般喝茶者每天喝茶量約在3-9克之間，絕不可能達(dá)到所謂產(chǎn)生“刮油”療效的劑量，而且過(guò)量飲茶會(huì)對(duì)人體造成傷害。

　　那么，為什么喝茶時(shí)人們往往會(huì)有“刮油”的感覺(jué)呢？這是因?yàn)椴柚械牟瓒喾涌纱龠M(jìn)胃酸和胃液的分泌，幫助產(chǎn)生消食解膩的感覺(jué)，但這不代表喝茶真能減肥，因?yàn)樗淖兊闹皇窍^(guò)程而不是消化結(jié)果。

　　不僅是茶，任何食物都很難把脂肪“刮出來(lái)”，達(dá)到減肥的目的。因?yàn)椋松砩系姆嗜馐怯墒澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解后形成小分子的甘油三酯以“小油滴”的形式儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中，而不是在腸胃里。而且油脂不溶于水，人體并不能將腸胃中的油脂以尿液的形式排出體外。

　　未發(fā)現(xiàn)食物可燃脂

　　至于食物“燃脂”的說(shuō)法更是無(wú)從談起。普洱茶、黑咖啡、黑巧克力、花草茶、香蕉等食物都被稱(chēng)為“燃脂”食物，然而這也沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。理論上，一些食物的成分有可能影響人體新陳代謝，但在實(shí)踐中，尚未發(fā)現(xiàn)某一食物具有確切減脂作用。還有咖啡因，或許能夠暫時(shí)加快新陳代謝，但學(xué)界并沒(méi)有咖啡因可幫助減脂的證據(jù)。

　　對(duì)于“某些特定的食物能燃燒脂肪或者減肥”的說(shuō)法，美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院的一份總結(jié)下了一個(gè)直接的辟謠結(jié)論：沒(méi)有任何食物能夠燃燒脂肪。網(wǎng)上瘋傳的香蕉和黑巧克力不僅不能燃燒脂肪，還會(huì)攝入大量熱量。傳說(shuō)“香蕉含有豐富的鉀所以有種種功效”，實(shí)際上菠菜、南瓜、土豆中的鉀含量都比它高，豆類(lèi)、魚(yú)類(lèi)更高。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，攝入任何可消化的食物都是在為人體增加能量，想靠增加更多的能量來(lái)減肥不現(xiàn)實(shí)。

　　要減脂，真正有效的方式是兩手一起抓：一手控制攝入的總熱量，增加纖維素的攝入量；　一手加強(qiáng)鍛煉，增加消耗的總熱量。體內(nèi)的油膩不能簡(jiǎn)單刮走，細(xì)胞中的小油滴需要通過(guò)氧化代謝，最終變成二氧化碳和水排出體外。通過(guò)吃什么食物或者喝什么飲料來(lái)“刮油”“燃脂”，只是一種心理安慰。

　　飯后不宜立即喝茶

　　調(diào)整飲食，首先要固定三餐時(shí)間，也可在上下午適當(dāng)時(shí)間靈活加餐。少食多餐既能緩解饑餓感，又避免進(jìn)食過(guò)量。

　　驚蟄過(guò)后，是各種病毒和細(xì)菌活躍的時(shí)期。因此飲食應(yīng)清溫平淡，多食用粗纖維蔬菜及植物蛋白質(zhì)豐富的食物，如春筍、菠菜、芹菜和水果等高纖維素食物以及豆類(lèi)、雞、蛋、牛奶等高蛋白食物，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增強(qiáng)體質(zhì)抵御病菌的侵襲。

　　這個(gè)時(shí)節(jié)野菜很多，如薺菜、苦菜、馬蘭頭等，都有豐富的維生素C，幫助增強(qiáng)人體免疫力。大蒜、大蔥、蜂蜜、綠茶、香菇等食品則有著抑菌功效，也是冬末春初的好選擇。驚蟄乍暖還寒，時(shí)而較干燥，民間還有“驚蟄吃梨”的習(xí)俗。梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效。

　　含糖飲料也不宜多喝，最好選擇白開(kāi)水或清淡的茶。雖然茶沒(méi)有消脂減肥的效果，但有著抗氧化、促消化、提振精神等保健功能。要注意的是，不要在飯后馬上喝茶，否則可能會(huì)影響人體對(duì)鐵和蛋白質(zhì)的吸收。一杯茶也勿喝太長(zhǎng)時(shí)間，以免茶葉中的重金屬析出。