餐飲質(zhì)量安全提升，從食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲等各環(huán)節(jié)入手，建立覆蓋全程的監(jiān)管體系，構(gòu)建從農(nóng)田到餐桌的每一道防線。所有食品生產(chǎn)加工企業(yè)要明確風(fēng)險(xiǎn)清單、關(guān)鍵控制點(diǎn)及其控制措施、責(zé)任人。開展批發(fā)市場(chǎng)規(guī)范治理、“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建和規(guī)范化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)創(chuàng)建行動(dòng)。全面落實(shí)學(xué)校食堂“四查”制度，開展品牌食品進(jìn)校園活動(dòng)。針對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易、網(wǎng)絡(luò)訂餐中存在的安全隱患，開展“凈網(wǎng)”行動(dòng)。

　　開展“食品工廠規(guī)范化”行動(dòng)，生產(chǎn)企業(yè)和小作坊實(shí)施良好生產(chǎn)規(guī)范和“三小”六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，2018年率先在小麥粉、食用油、肉制品、乳制品、酒類等類企業(yè)和前3類小作坊中全面實(shí)施。構(gòu)建以企業(yè)自查為前提、日常檢查為基礎(chǔ)、飛行檢查為重點(diǎn)、體系檢查為補(bǔ)充的監(jiān)督檢查體系。對(duì)違法企業(yè)依法實(shí)施行政處罰，提高監(jiān)督檢查權(quán)威性和震懾力。按照“全覆蓋、多形式、標(biāo)準(zhǔn)化”的工作目標(biāo)，督促企業(yè)落實(shí)食品安全追溯體系建設(shè)的主體責(zé)任。開展批發(fā)市場(chǎng)、大中型商超質(zhì)量提升行動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的監(jiān)管和綜合治理，入場(chǎng)銷售者要記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的來(lái)源和質(zhì)量安全狀況；設(shè)立駐場(chǎng)監(jiān)管所（站），完善場(chǎng)內(nèi)巡檢和抽樣檢驗(yàn)制度，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)處置食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，優(yōu)化“風(fēng)險(xiǎn)清單+”治理模式，加大對(duì)生產(chǎn)聚集區(qū)、重點(diǎn)食品品種、生產(chǎn)加工“黑窩點(diǎn)”和區(qū)域性、行業(yè)性突出問(wèn)題和食品、保健食品生產(chǎn)加工“黑窩點(diǎn)”的排查力度，早發(fā)現(xiàn)、早防控，避免出現(xiàn)系統(tǒng)性、區(qū)域性、行業(yè)性食品安全問(wèn)題；進(jìn)一步梳理農(nóng)村食品安全問(wèn)題多發(fā)、易發(fā)的重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)業(yè)態(tài)、重點(diǎn)場(chǎng)所以及監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)，持續(xù)深入地開展專項(xiàng)整治；加大保健食品監(jiān)管力度，著力解決虛假?gòu)V告、虛假聲稱、虛假宣傳、消費(fèi)欺詐等問(wèn)題，嚴(yán)肅懲處違法違規(guī)行為，揭露各種騙術(shù)，增強(qiáng)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)。同時(shí)，加大對(duì)非法添加非食用物質(zhì)和超范圍、超限量使用食品添加劑等“一非兩超”問(wèn)題的專項(xiàng)治理。