江蘇曝光13批次不合格食品 全部檢出微生物污染
2018-03-01 17:24:00 來源:食品伙伴網(wǎng)
食品伙伴網(wǎng)訊 2月28日,江蘇省食藥監(jiān)局通報(bào)今年第8期食品抽檢信息,曝光了13批次不合格食品,涉及糕點(diǎn)、飲料、肉制品等,這些不合格產(chǎn)品均檢出微生物污染。
  其中,有5批次飲用水檢出銅綠假單胞菌,分別為常州大有天然礦泉水有限公司生產(chǎn)的深礦巖泉飲用天然礦泉水、蘇州康美食品有限公司生產(chǎn)的水之戀飲用純凈水、昆山周市自來水廠鹿舟純水廠生產(chǎn)的鹿舟飲用純凈水、興化市舒康離子水廠生產(chǎn)的舒康純凈水、鹽城市百利達(dá)純凈水有限公司鹽都分公司生產(chǎn)的百利達(dá)純凈水。
  銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌,GB 19298-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》中規(guī)定采樣方案及限量:(n;c)=(5;0),限量判定要求m=0。該項(xiàng)目不合格與企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、水源等關(guān)系較密切。
  有4批次檢出霉菌超標(biāo),分別為:徐州市五信堂食品有限公司生產(chǎn)的純黑糖糕點(diǎn)(沙琪瑪)、江蘇聚香緣食品有限公司生產(chǎn)的聚香緣阜寧大糕、名沙食品(江蘇)有限公司生產(chǎn)的香蕉牛奶葡萄味沙琪瑪、南京南農(nóng)食品有限公司句容加工中心生產(chǎn)的紫米山藥粉(方便沖調(diào)食品)。其中,聚香緣阜寧大糕還檢出了菌落總數(shù)超標(biāo)。
  霉菌是自然界中常見的真菌,霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位,生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
  還有,蘇州市云可食品有限公司生產(chǎn)的小麥淀粉(分裝)檢出霉菌和酵母菌數(shù)檢出值1500 CFU/g,標(biāo)準(zhǔn)值≤1000CFU/g。
  此外,上海延申食品有限公司昆山分公司生產(chǎn)的黑米蒸蛋糕(烘烤類糕點(diǎn))、江蘇云塔食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)鵝、南京忠來果品食雜有限公司生產(chǎn)的營養(yǎng)藕粉3批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。其中的黑米蒸蛋糕還檢出納他霉素殘留量超標(biāo)、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和大于1。
  菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,產(chǎn)品受到了來自原料、包裝、人員、設(shè)備等方面的污染;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
  納他霉素是一種無臭、無味,低劑量且安全性高的食品防腐劑。根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定,納他霉素在糕點(diǎn)中的最大使用量為0.3g/kg,混懸液噴霧或浸泡其殘留量應(yīng)<10mg/kg。同時(shí)該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定,同一功能的食品添加劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和應(yīng)不超過1。
  針對抽檢結(jié)論為不合格的產(chǎn)品,江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局已通報(bào)相關(guān)市局依法予以查處,并要求產(chǎn)品生產(chǎn)所在地南京、蘇州、常州、泰州、徐州、鹽城食品藥品監(jiān)管局責(zé)令食品經(jīng)營、生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品,立即采取下架等等措施控制風(fēng)險(xiǎn);排查問題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。

相關(guān)報(bào)道:江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于768批次食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告(2018年第8期)

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