全面排查餐飲食品安全隱患

　　結(jié)合春節(jié)消費(fèi)特點(diǎn)，突出監(jiān)管重點(diǎn)，督促餐飲服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)，落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防群體性餐飲食品安全事件發(fā)生。以網(wǎng)格化監(jiān)管和明察暗訪等形式對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂及周邊、城鄉(xiāng)接合部、旅游景區(qū)、承擔(dān)“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)區(qū)域餐飲單位進(jìn)行食品安全隱患大排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)布局、洗消設(shè)施、清潔廚房、索證索票、人員培訓(xùn)、健康體檢等方面存在的安全隱患。對(duì)檢查出的問題或隱患，全方位督查督辦，確保徹底整改到位，從根本上提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平和保障水平。

　　嚴(yán)查餐飲環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為

　　以旅游景區(qū)（點(diǎn)）、學(xué)校食堂及周邊、大中型餐飲單位等為重點(diǎn)場(chǎng)所，以食品采購(gòu)、餐飲具清洗消毒、清潔廚房、涼菜制作加工、人員健康體檢等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營(yíng)、非法渠道購(gòu)進(jìn)食品及原料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規(guī)行為。

　　加強(qiáng)“年夜飯”申報(bào)登記工作，對(duì)“年夜飯”、團(tuán)圓飯、婚宴等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，提前介入，督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度，防止群體性食品安全事件的發(fā)生。

　　對(duì)農(nóng)村集體聚餐及時(shí)發(fā)布指導(dǎo)信息，提示遵守餐飲食品安全制度，規(guī)范加工制作流程。

　　加強(qiáng)對(duì)米、面、食用油、肉制品、火鍋底料、水產(chǎn)品、豆制品等節(jié)日消費(fèi)量大的重點(diǎn)食品品種及餐飲具的監(jiān)督抽檢，對(duì)經(jīng)抽檢發(fā)現(xiàn)的非法添加、濫用食品添加劑、肉制品中含“瘦肉精”“地溝油”等加大查處力度，對(duì)涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。

　　加強(qiáng)學(xué)校、幼兒園和校外托管機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管

　　按照《國(guó)務(wù)院食品安全辦等6部門關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全工作的意見》（食安辦〔2016〕12號(hào)）和《天津市校園及周邊食品安全管理專項(xiàng)整治工作方案》（津食安辦〔2017〕22號(hào)）的要求，進(jìn)一步落實(shí)主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，抓好學(xué)生寒假前、后學(xué)校食堂食品安全管理，防止發(fā)生群體性食品安全事件。督促和指導(dǎo)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）充分利用寒假期間，對(duì)學(xué)校食堂前一階段檢查中發(fā)現(xiàn)的設(shè)施問題，進(jìn)行升級(jí)改造，添置必需的設(shè)施設(shè)備，使其滿足餐飲服務(wù)食品安全基本條件，并在春季開學(xué)期間對(duì)學(xué)校食堂整改情況組織開展全面檢查。

　　建立餐飲單位“年夜飯”備案制

　　各區(qū)局組織召開會(huì)議，通報(bào)“年夜飯”申報(bào)、登記、備案等有關(guān)事宜，各街（鎮(zhèn)）監(jiān)管所督促企業(yè)及時(shí)進(jìn)行登記，特別是要對(duì)承擔(dān)100人以上“年夜飯”承辦單位的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員，開展相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識(shí)和食物中毒防控知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化企業(yè)第一責(zé)任人意識(shí)，落實(shí)管理責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，同時(shí)，明確各餐飲單位的監(jiān)管責(zé)任人，加強(qiáng)責(zé)任監(jiān)督與事故防控管理。