食品安全責(zé)任保險(xiǎn)（以下簡稱“食責(zé)險(xiǎn)”）是以被保險(xiǎn)人對(duì)因其生產(chǎn)經(jīng)營的食品存在缺陷造成第三者人身傷亡和財(cái)產(chǎn)損失時(shí)依法應(yīng)負(fù)的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任為保險(xiǎn)標(biāo)的的保險(xiǎn)，能夠?yàn)槭称飞a(chǎn)加工、銷售、餐飲服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全問題提供風(fēng)險(xiǎn)保障。

　　2012年，國務(wù)院印發(fā)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》，提出“積極開展食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險(xiǎn)制度試點(diǎn)”。這是食責(zé)險(xiǎn)第一次在中央文件中出現(xiàn)。2014年5月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《2014年食品安全重點(diǎn)工作安排》要求，“研究建立食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險(xiǎn)制度。制訂出臺(tái)關(guān)于開展食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險(xiǎn)試點(diǎn)工作的指導(dǎo)意見，確定部分重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)領(lǐng)域試點(diǎn)食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險(xiǎn)制度”，充分表明國家對(duì)推行食責(zé)險(xiǎn)高度重視。2015年1月，國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室、國家食品藥品監(jiān)管總局、中國保險(xiǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展食品安全責(zé)任保險(xiǎn)試點(diǎn)工作的指導(dǎo)意見》，此舉標(biāo)志著我國食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度初步建立，相關(guān)試點(diǎn)工作在全國范圍內(nèi)啟動(dòng)。此后，2015年新修訂《食品安全法》第四十三條第二款規(guī)定，“國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)”，食責(zé)險(xiǎn)正式寫入我國法律之中。