對于大豆能預(yù)防乳腺癌的報道很多，其中最著名的是美國癌癥研究院發(fā)表的一項研究，此機構(gòu)全面回顧了2012年的最新研究指出：食用大豆制品不僅是安全的，而且大豆食品中還包含人體所需的必要營養(yǎng)素和一些防癌的植物成分。大豆中對于人防癌有益的主要成分是大豆異黃酮，大豆異黃酮作為一種植物雌激素存在于大豆制品中，大豆異黃酮與人體雌激素有相似的生物活性物質(zhì)，普遍認(rèn)為其有雙向調(diào)節(jié)雌激素的作用。

　　對于大豆異黃酮抗乳腺癌的機制主要為：雌激素作用和抗刺激素作用。植物雌激素可以和內(nèi)源性雌激素競爭雌激素受體，從而減少內(nèi)源性雌激素。而雌激素水平長期過高是誘發(fā)乳腺癌的主要因素之一。這從理論上闡述了大豆預(yù)防乳腺癌的機理。但是理論上是這樣，但實際上真的是這樣嗎？

　　人類的臨床研究并沒有一邊倒地證實大豆的預(yù)防乳腺癌作用。一項對上海117例絕經(jīng)后婦女的研究發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮能預(yù)防乳腺癌的發(fā)生，可是另一項為期2年的在美國加州教師的大規(guī)模研究調(diào)查中，并沒有發(fā)現(xiàn)多食用豆制品能夠減少乳腺癌發(fā)病率。一項對日本人40歲-59歲的婦女研究顯示提高大豆異黃酮的攝入量可以起到預(yù)防作用。另一項對于英國45-70歲的絕經(jīng)前和絕經(jīng)后婦女的研究發(fā)現(xiàn)，提高了大豆異黃酮水平反而增加了患乳腺癌的風(fēng)險。

　　另有研究表明，隨著豆制品加工程度的增加，大豆異黃酮純度增加，對于腫瘤的刺激作用就越來越明顯。研究顯示大劑量的大豆異黃酮可能有促癌作用。以上的文獻(xiàn)均出自權(quán)威的科學(xué)雜志期刊，可信度很高。

　　對于人類的研究就有眾多矛盾之處，在細(xì)胞、動物等其他領(lǐng)域也得到了許多結(jié)論相反的研究結(jié)果。因此雖然在一部分研究顯示多食用大豆制品可以預(yù)防乳腺癌，但在目前沒有在可靠的臨床研究上證實，相反還有很多促進腫瘤生長的報道，因此在沒有明確肯定大豆對于乳腺癌的預(yù)防作用以前，我們應(yīng)該理性地對待大量食用豆制品的問題。

　　目前比較科學(xué)的方法就是以正常的飲食習(xí)慣對待豆制品，無需大量食用，因為大豆抗癌的作用目前還沒有真正明確。