島城一商場(chǎng)所售醬油的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T18186。

　　醬油基本上是我們每日餐食中必不可少的調(diào)味品，近日，一則網(wǎng)絡(luò)流傳的消息稱，“根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)公布：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的糧食釀造醬油有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代碼，釀造醬油代碼為GB18186。凡沒(méi)有這個(gè)代碼的醬油，都是化學(xué)黑焦糖勾兌產(chǎn)品，食用后使人患上肝癌！市場(chǎng)上所有醬油，不管是哪些名牌，只要沒(méi)有這個(gè)代碼一律不要購(gòu)買(mǎi)！趕快轉(zhuǎn)告親友不要買(mǎi)，買(mǎi)了也要扔掉，看看你吃過(guò)這類有毒的產(chǎn)品嗎？”，事實(shí)果真如此嗎？

　　醬油“代碼”代表啥？

　　記者在搜索引擎中輸入“醬油、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代碼、致癌”等關(guān)鍵詞，發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)的消息眾多，且近幾年幾乎每年都有相關(guān)部門(mén)發(fā)布辟謠聲明。傳言中的“GB18186”代碼到底代表啥？事實(shí)到底如何？

　　據(jù)市食安專家介紹，“GB18186”是國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督局于2000年發(fā)布的《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：釀造醬油》的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。符合標(biāo)準(zhǔn)的釀造醬油才能標(biāo)注“GB18186”。既然是國(guó)標(biāo)，是否意味著所有的醬油都要執(zhí)行此標(biāo)準(zhǔn)并明確標(biāo)注？其實(shí)不然，根據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局于2006年發(fā)布的《醬油生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中，對(duì)于釀造醬油的產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)做了明確，包括GB18186-2000《釀造醬油》；SB10336-2000《配制醬油》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。

　　據(jù)悉，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，GB表示強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，是必須符合的規(guī)定；GB/T則表示推薦標(biāo)準(zhǔn)，可以遵循，也可以不遵循。而自去年起，釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)變?yōu)镚B/T18186,已經(jīng)是推薦性級(jí)別，不再是強(qiáng)制執(zhí)行。針對(duì)這一信息，1月29日，記者在某商場(chǎng)的探訪也得到了驗(yàn)證。當(dāng)天上午，記者來(lái)到位于寧夏路的某商場(chǎng)調(diào)味品區(qū)，并查看了其出售的七八種醬油，發(fā)現(xiàn)其上大多數(shù)都標(biāo)注了“GB18186”或“GB/T18186”。

　　無(wú)標(biāo)識(shí)進(jìn)口醬油安全嗎？

　　據(jù)介紹，“SB10336”是一項(xiàng)配制醬油的商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，配制醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品，其中釀造醬油的含量不得少于50%。按照定義，市場(chǎng)上不少餃子醬油、海鮮醬油、老抽都屬于配制醬油。再說(shuō)得簡(jiǎn)單些，配制醬油的主要原料還是釀造醬油，只是出于改變風(fēng)味、降低成本等需求，多了一些其他加工工序和添加劑。符合“SB10336”標(biāo)準(zhǔn)的配制醬油，是可以安全食用的醬油。另外，就是標(biāo)注了醬油生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)代碼的醬油。如有一款秘制紅燒汁的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)注的是“Q/XLKK　1007S”，這就是企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)代碼。按照我國(guó)《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法》，允許食品生產(chǎn)企業(yè)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而這個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必須嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)，且必須向省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)備案。至于進(jìn)口釀造醬油，它們不使用中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因此也未標(biāo)識(shí)“GB18186”。

　　另外，據(jù)島城食安專家介紹，市面上還有一些未標(biāo)注我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)口醬油。因?yàn)檫M(jìn)口釀造醬油不使用中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因此也未標(biāo)識(shí)“GB18186”。但按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》，進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合中國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以超市里買(mǎi)得到的進(jìn)口醬油一定是安全的。